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茶话“大红袍”
送交者: Lk1970[♂☆★破虏大将军★☆♂] 于 2020-10-05 6:11 已读 2933 次  

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大红袍是武夷岩茶的一个品种,其他两种是肉桂和水仙。而大红袍的口感是介于肉桂的香气浓郁和水仙的醇厚之间,是属于比较中庸之道的口味。因此大红袍具有绿茶的清香又有红茶的醇厚。 6park.com

而武夷岩茶是属于半发酵茶,茶性平温而不寒,对肠胃的刺激性小。而清香型的茶中茶多酚茶碱的含量依然较高,所以还是偏寒性的。 6park.com

纵观武夷岩茶的诞生,其陪火历史和足火焙茶当初是为了出口外销的保存之需要而摸索出来的优化技术,其后逐渐固定、提高,民国以后,岩茶的焙火越来越重,直到火茶的出现。 6park.com

武夷岩茶又称作乌龙茶,在乌龙茶的世界里要想精准地把握武夷岩茶与其他乌龙茶很难,主要是乌龙茶种类繁多;武夷岩茶与其他乌龙茶相比,多了些焙火特色,其火攻可谓独步天下,可以一窥究竟。 6park.com

大红袍的历史故事也是家喻户晓的。说的是一位进京赶考的读书人,在武夷山下因疲劳生病,经过武夷山僧人用岩茶救治。然后,书生进京赶考,高中状元。之后,为回来答谢,在僧人的指导下,状元在一棵的茶树上给茶树披上了状元袍,大红袍的来历由此产生。 6park.com

清代两江总督梁章矩,把武夷岩茶的品质特征归纳为“香淸甘活”四个字,长期以来被评为评定为岩茶,及大红袍品质优劣的金科玉律。因大红袍的岩骨花香是以“重味以求香”的品类,不同于其他乌龙茶的“以香而取味”。明白了这个特殊的品鉴原理,所有对大红袍的评鉴困惑,必然会迎刃而解。 6park.com

大红袍的制作工艺是所有制茶工艺里面最复杂的一个品种,它其中包含有晒青,摇青,做青,杀青,揉捻,烘干,烘焙等等工序,而且做工的时间是最长的,最快也要一个月,最长的要三个月至半年,期间做茶的师傅大都是通宵达旦夜以继日的工作。 6park.com

部分內容抄录于-《茶路无尽》—静清和

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