茉莉花茶以苏州和福州的茉莉花茶为佳，在清朝的雍正年间已经行销北方市场，北方人喜欢茉莉花茶，与过去北方的水质较差有关，唯有赋予芬芳的茉莉花茶，可使咸涩的水味瞬间变得美如甘露，其次茉莉花辛温解郁，理气镇静。花茶一度也密切融入了北方人的生活，飘散出北方地域文化的香韵。 6park.com
花茶利用茶叶具有的超强吸附能力，在于鲜花拌和，鲜花放香的时候，最大程度的吸附鲜花释放出的花香分子，一吐一吸，水乳交融。其后，集茶味与花香于一体，茶引花香，花增茶味，协调平衡，相得益彰，它既保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香，一盏香片，花木情深，含英咀华，令人陶醉。 6park.com
花茶的制作工艺一般包括茶坯拌和，窨花，通花散热，起花和烘干等工序，为了提高香气浓度，需带再熬一次称为双窨。 6park.com
一泡好的茉莉花茶，香气袭人，具有鲜、灵、浓、醇四个特点，不能混杂成陈味和闷味。在成品茶里一般不会见到花朵，即使存在花干，总量应控制在1%以下，不宜多放。 6park.com
春天饮茶，尤其是女士饮茶最宜茉莉花茶，茉莉花茶属于再加工茶，新温发散，去寒邪，助理郁。 6park.com
全文转载于《茶路无尽》
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