《菠菜美食挑战》冬至已至，腌制腊肠腊肉🧧🧧 -6parkbbs.com

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《菠菜美食挑战》冬至已至，腌制腊肠腊肉🧧🧧

送交者: 八爪狂鲨[♂☆★飞鲨在天★☆♂] 于 2021-12-22 15:49 已读 24315 次 22 赞

八爪狂鲨的个人频道

收了婉君班主的定金，本人这个愁啊。年夜饭还没开始，所以也没啥好照的。好在老婆每年冬至后都腌制腊肉腊肠，就拿这个凑凑数吧。 6park.com

猪肉最好是肥瘦相间的。根据网上搜到的配方调味并腌制3-5天（为了进味中间要翻动几次）。肠衣是从Amazon买的（直径是38-40 毫米）。灌制后在外面先凉晒7-10天后再烟熏（下面的照片是凉晒1-2天后的，还没进行烟熏，所以看上去并不像腊肉）。 6park.com

38-40 毫米肠衣

6park.com

腊肠

6park.com

腊肉

6park.com

【配方】麻辣香肠: 猪肉2.5kg 海盐75g(½杯) 白糖50g(3汤匙) 辣椒粉 70g(½杯) 青花椒粒30g(½杯)或青花椒粉白胡椒粉10g(1½ 汤匙) 高度白酒30g(2汤匙) 醪糟/甜酒酿100g(½杯) 猪肠衣 3米白醋30g(2汤匙) - 泡肠衣用 6park.com

烟熏: 6park.com

柏树100g(5片) 橙子皮80g(1个橙子)或柚子皮、橘子皮红茶叶15g(¼杯) 白糖40g(¼杯) 红糖 40g(¼ 杯) 冰块1kg 6park.com

贴主:八爪狂鲨于2021_12_22 16:01:32编辑
贴主:八爪狂鲨于2021_12_22 16:11:44编辑

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(^-^) 婉君给八爪狂鲨端上一份杏仁豆腐！ - 婉君 (89 bytes) 12/22/21
(^-^) 婉君给八爪狂鲨端来一杯咖啡！ - 婉君 (88 bytes) 12/22/21
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加精，本版基金奖励500银元 (无内容) - 婉君 (0 bytes) 12/22/21
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  - 以后给完订金，没有就没有哈。 (无内容) - 婉君 (0 bytes) 12/22/21
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