凉面_百度百科

baike.baidu.com/view/22051.htm



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凉面又称冷面，源于中原（河南），是指凉吃的面条，世界上不少地区都有凉面， ... 一般选择伊府面(意面、油面)经煮熟，开电风扇吹凉再用沙拉油拌面，保持面的弹性及避免面条结块。 ... 芹菜段入油锅炸熟，分别把油辣椒粉、鞭泥、芝麻酱用凉开水稀释。

涼麵- 维基百科，自由的百科全书

https://zh.wikipedia.org/zh/涼麵



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涼麵又稱冷麵，是指涼吃的麵條，世界上不少地區都有涼麵，盛行於夏天天熱胃口不佳食用；現於 ... 面条蒸熟后，用电风扇吹冷，并涂少许油，防止面条粘连。 食用时拌 ...

四川凉面的面条怎么做才正宗 - 好菜杰

m.haocai777.com/Article/mianshi/12566.html



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最最正宗的四川凉面是用四川水面制作的，这种水面是加了食用碱的新鲜机制面条， ... 做凉面通常都是将煮好的面条过凉水，而四川凉面的面条是绝对不过凉水的，而是吹 ... 此时要用电风扇对着面条可劲的吹，以前没有电风扇的时候就用扇子用力扇。

做好四川凉面的关键点是要将面条吹干_宅与路上_新浪博客

blog.sina.com.cn/s/blog_6acaee7c0100sw2a.html



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22 Jun 2011 - 有几个菜我是从来不做的，其中一个就是四川凉面。 .... 面条更容易干），煮好沥水后直接拌油吹干，用空调风也行，用电风扇也行。2、调味的时候糖要 ...

夏日里的救世主——冷面 - 一刻 - 豆瓣

https://moment.douban.com/post/141117/ - Translate this page
这时候，一碟清爽的冷面才能入得法眼，进得五脏，暑气全消，爽心爽肺。 ... 不消说，吹面的师傅自然是高手。面条得先蒸后煮，蒸上10分钟左右，再入淡盐水煮熟，沥干、冷却。不过微妙是冷却一步，不用水亦不用冰，却用电风扇狂吹，故上海人又赐诨名“电 .... 冷面是东北的朝鲜族冷面吧凉面是凉面两码事而且话说芝麻酱看着就腻的慌…

这碗独风格特的风扇凉面，只有苏州才能吃得到哦-搜狐吃喝!!! - 搜狐美食

chihe.sohu.com › 美食圈



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5 Jul 2016 - 这碗需要”服务“的凉面只有苏州才能吃得到哦！ 什么是风扇凉面？ 原来面条煮熟过水后，需要用电风扇吹凉的，据说可以让面条爽滑而不粘腻，"风扇 ...

私房小菜： 特别喜欢，还记得小时候是用电风扇把面吹凉的 - 由离岸发表 ...

bbs.******.com › 论坛 › 私房小菜



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特别喜欢，还记得小时候是用电风扇把面吹凉的. 来源: 离岸 于2015-06-09 07:10:19 [档案] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (0 bytes). 字体：调大/重置/调小 | 加入 ...

如何做一份好吃的凉面？ - 美食- 知乎

https://www.zhihu.com/question/21405505



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14 Jul 2015 - 对于我而言，我觉得好吃的凉面是这样做出来的： .... 上海冷面上海人家做冷面的面条煮熟后要用电风扇吹凉，然后用葱油、生抽、镇江醋、糖、腐乳和 ...

地道的四川凉面应该是什么样的？ - 烹饪- 知乎

https://www.zhihu.com/question/31848550



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24 Jul 2015 - 求你们别把普通面条煮熟还够吹凉就叫凉面了好吧？ .... 说说最接地气的四川凉面，面煮到7分熟，用筷子夹起来放在簸箕里面凉开，最好用电风扇吹 ...

一碗上海冷面的三个秘密_大申网_腾讯网

sh.qq.com › 美食 › 要闻



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6 Jul 2012 - 地道的冷却方式，是用电风扇吹冷。”张钧说，蒸好的面条，放在托盘里，先要用筷子一点点抖散，边上放一台超大的座式风扇，一边挑起放在风扇前 ...