做西餐常常需要用到白酱white sauce，可以到超市买，一瓶也就两块钱左右，也可以自己做。自己做有些麻烦，而且需要一点技巧，所需的材料包括：面粉，黄油，适量盐，牛奶，适量调料按个人喜好取舍。具体做法是，锅加热后，倒入牛奶面粉加入黄油，使劲儿的搅合，以确保不至于起团儿成液体状，黏稠度类似于酸奶的程度即可。如果喜欢可以加入些cheddar cheese，味道会更好。因为我做饭菜从来不量，全部凭感觉，因此对数字彻底白痴。这白酱的主要用途是给晾干的意式面皮一些滋润，又不至于跟液体一样的流动而无法固着于面皮表面。一般是做意宽肠粉的时候用。如果是即时做的隔层那里不需要，只是最后进烤箱的最上一层如果不覆盖的话就需要些白酱滋润一下，否则就会很干燥，我自己以前这么做过，很失败。 6park.com

今天我做的白酱没有用牛奶，而且很稠。油面的主要成分是油跟面粉，我觉得这两种成分的滋润效果很好，就没有加牛奶，这跟我肚子胀气有关。减少乳制品的摄入对我有好处，但是我里面加了些cheese，其实也属于乳制品，因为是最后袋子里剩的一点儿，就倒进去了。喜欢牛奶的人用牛奶代替水即可。我做的这个白酱黏稠度很高，跟一般的面酱比较，手感非常好，一点儿也不粘手，我想是不是可以直接作为一只变形的疙瘩单独使用也不错。剩饭剩菜是我必须面对的，以往我都是就那么吃了，如今想变个花样的化腐朽为神奇。当我边做边尝的时候，感觉原来面糊摇身一变就成了白酱，这是多么美好的华丽转身啊……怎么说来着，生活中从来不缺少美，缺少的只是一双欣赏的眼睛，面糊摇身一变就成了高大上的白酱，这就是饮食文化的大变化啊，cheers，白酱！！