应贵版版主张三18做：纠正新闻版的一个说法——浅谈游牧与渔猎文化 6park.com
几天前新闻版的一则新闻——题目是：https://www.6parknews.com/newspark/view.php?app=news&act=view&nid=634090这个帖子讲了几个问题：第一个是西方国家吃奶酪，但是中国人吃得很少；第二个他想说虽然很少，但中国不是没有。中国自己也有奶酪，而且很早以前就有；第三个说的是不吃奶酪没关系。我们中国的食品营养全得很，啥营养都有。维生素，铁，蛋白质和碳水应有尽有，已经足够了，不吃奶酪也没关系。 6park.com
为什么中国人不吃奶酪？这个帖子讲的三点都没说到要点。那么到底为什么中国人不吃奶酪呢？其实只有一条，中国自古以来就是渔猎民族，然后从渔猎进入到了农耕，根本没有游牧文化这块东西；而奶酪是游牧民族的产品，所以他解释了半天也没解释到位。 6park.com
为什么说奶酪是游牧文化的产物呢？小编之所以没想到这里是因为她没有经历过游牧民族的生活，对这种文化并不了解。实际上游牧民族并不像我们想象中去内蒙大草原天天的宰羊宰牛，大碗喝酒，大块吃肉。实际上很少有游牧民族舍得宰杀他们的牲畜。牲畜是他们的财产，吃了以后财产就没了。所以一般游牧民族食用羊奶，从奶中获取生命所需的营养，以及采集的果蔬种子，少量粮食。他们用羊奶果腹充饥，舍不得宰杀牲口。对于一个游牧家庭牲畜绝对是非常非常宝贵的，而羊奶才是他们获取蛋白质，获取能量最重要的手段。所以我们现在仍能看到他们的后裔不再游牧了却仍然在喝奶茶，喝咖啡也要加奶。这时他们的文化。渔猎民族没有这个习惯，打猎的收获都已经是死的了。即使有少量饲养也是为了吃肉，不会出现像游牧民族那样大规模的饲养放牧。这是第一点。 6park.com
第二点是过去食品来源是十分匮乏的，食品是非常珍贵的。因此即便是在丰收的季节有了富裕，对剩余的食品人们也要想办法把它储存起来，等到食物缺少的时候再吃。牛奶是非常不容易储存的食品。牛奶非常容易腐败，好在还有乳酸菌。这就出现了酸奶。酸奶可以把鲜牛奶保存更长的时间。但是酸奶保存的时候还是不够长，因为它还有水分，还是液体，仍然有不好保存也不好运输的困难。为了更长久的保存剩余的羊奶（古时候还是羊奶多，到了现代社会才培育出黑白花这样的奶牛）为了更长时间的保存，就要考虑把牛奶脱水。这样奶酪就出现了。奶酪就是羊奶脱水后的产品。 6park.com
如果你能与游牧民族的后裔，也就是现在的西方人生活一段时间，你会发现他们的生活是离不开奶制品的，当然也离不开奶酪。因为只有奶酪的形式才能把牛奶长期保存，而且转化成商品提供给即便没有养牛羊的人，让他们也可以享受奶的制品。古时候首先没有冰箱，也没有现代化脱水的设备。像现在干燥奶粉的工艺，设备当时也达不到。所以他们的脱水一般都是造成奶酪。在制造奶酪的过程中，如果赶上阴雨天，或者场地不够，奶酪会发生败坏，包括变质，长毛。所以现在很多有名的奶酪都是当时已经变质的不能要的东西，但是当时食品实在匮乏舍不得扔，还要留着以后吃，结果到现在成了美味了。奶酪中有很多恶臭、长绿毛的品种。这种情况在现代社会里几乎不会发生了。因为食物一旦腐败了，别说政府来找你麻烦，那些碰瓷的也让你受不了。中国急需一部碰瓷法 6park.com
最后说一下，虽然中国的汉族以及很多少数民族没有奶酪文化，但是中华民族大家庭中游牧民族还是有的，塔吉克族，蒙古族，哈萨克族这些民族都是游牧民族。在他们的食品文化中，奶酪还是有的。不过我见过的蒙族的奶酪都是彻底脱水的，非常干，非常硬。要用石头敲开了吃。这种东西当然保存的时间更长，但是不如欧洲半脱水的好吃。半脱水的奶酪最大的好处是保存时间仍然很长，但是即便直接吃也很可口，不过这种奶酪在中国的游牧民族中比较少见。 6park.com
中国蒙族的完全脱水的奶酪主要是应付战争的需要。虽然有的奶酪在脱水前已经发酵变酸了，也有的长毛了，但是但是仍然是一种优质视频。它们脱水以后就可以保证彻底不继续败坏了，可以保存数年。欧洲的半脱水的奶酪仍然有继续腐败变质的可能，而这种完全脱水的就不存在这种困难，尤其是蒙族人打仗的时候，带着一袋奶酪比带十袋干粮都管用。 6park.com
当然，现在不打仗了，这种并不可口的食品对蒙族自已都不再是主流食品；而少数民族的食品又不是中国的主流，所以中国人始终没有养成一种奶酪文化。
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