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翻开《诗经》,看看3000年前古人吃的啥?
送交者: 神游八荒[♂★品衔R6★♂] 于 2020-01-14 15:07 已读 1242 次  

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《诗经》里的很多句子,都自带香气。

初春时节,周朝采诗官摇着木铃铛,风尘仆仆地奔赴全国各地,采集歌谣。于是,便有了充盈着乡村田野气息的《诗经》。 6park.com

劳动、婚恋、服饰、美食……先民们的日常生活,在字里行间一一呈现。翻开《诗经》,一部四时美食食谱便在我们眼前铺开。3000年前,先民们都吃些什么? 6park.com

主食 6park.com

想要吃饱一顿饭,主食十分重要。 6park.com

黍(也就是黄米)和麦是先民餐桌上常见的主食。控诉剥削者的名篇《硕鼠》里就写道: 6park.com

“硕鼠硕鼠,无食我黍” 6park.com

“硕鼠硕鼠,无食我麦” 6park.com

“硕鼠硕鼠,无食我苗” 6park.com

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《王风·黍离》中,不仅提到了黍,还提到了稷,也就是现在说的高粱。“彼黍离离,彼稷之苗”,翻译过来就是说,那儿的黍子茂又繁,那儿的高粱刚发苗。 6park.com

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在3000多年前,先民们的“食域”还比较杂。《大雅·生民》有“蓺(yì)之荏菽,荏菽旆( pèi)旆”“维秬(jù)维秠(pī ),维糜维芑(qǐ)”“恒之秬秠,是获是亩”的描述。这里的“菽”指大豆,“秬”指为黑黍,“糜”是谷子的一种,“芑”指一种白苗高粱。 6park.com

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先民们也吃面食。《大雅·公刘》里有“乃裹餱(hóu)粮,于橐(tuó)于囊”的说法。“餱粮”指干粮,包括蒸饼、馒头之类。 6park.com

蔬菜 6park.com

《诗经》时代,蔬菜既靠采集,又靠种植。 6park.com

《关雎》中有“参差荇菜,左右采之”“参差荇菜,左右芼之”,《鲁颂·泮水》中有“思乐泮水,薄采其茆(mao)”。也就是说,荇菜和茆(也就是莼菜),都是先人们的盘中美餐。 6park.com

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除了采摘野菜,先民们也会自己种菜。《豳风·七月》里记载“九月筑场圃,十月纳禾稼”,“筑场圃”就是先民们圈地种植的真实写照。 6park.com

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在没有炒菜的年代,人们多用煮的手段处理蔬菜。《豳风·七月》中说“七月亨葵及菽”,“亨”同“烹”,即“煮”意思,可见我们的先民们会煮葵菜和豆子吃。 6park.com

《大雅·泂酌》里记载“挹(yi)彼注兹,可以餴(fēn)饎(xī)”。“餴饎”指蒸饭、蒸菜。也就是说,受到不少人欢迎的“乡土菜式”——蒸菜,至少在3000年前就已经出现了。 6park.com

大鱼大肉 6park.com

“曰杀羔羊,跻彼公堂” (《豳风·七月》) 6park.com

“我将我享,维羊维牛” (《周颂·我将》) 6park.com

“谁能亨鱼?溉之釜鬵" (《桧风·匪风》) 6park.com

牛羊鱼肉全齐, 6park.com

那究竟该怎么做才好吃呢? 6park.com

我们的古人,也都很喜欢BBQ呢。《小雅·瓠叶》有“有兔斯首,炮之燔之”“有兔斯首,燔之炙之”“有兔斯首,燔之炮之”的描述。 6park.com

“炮”是指用烂泥将连毛的兔、鸡、鸭等放在火上煨熟,咦?是不是有洪七公“叫花鸡”的感觉呢?“燔”指把肉放在火上烤熟,大块烤肉。“炙”指烧烤,指将肉串起来架在火上烤,原来就是烤肉串啊! 6park.com

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肉烤好了,调料也很关键,否则岂不是食之无味?早在那个时候,花椒酒成为了“烤肉届”的一剂调料。《唐风·椒聊》中记载“椒聊之实,蕃衍盈生”,“椒”便指花椒。 6park.com

肉不仅烤着吃,也可以煮成“肉片汤”,在《鲁颂·閟宫》中记载有“毛炰胔羹”,“胔羹”即指一种“肉片汤”。 6park.com

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先民们也喜欢享用各式各样的鱼。 6park.com

据粗略统计,《诗经》中出现鱼字和鱼名的地方约有30余处,直接提到鱼的名称就有20多种,有鲂、鳟、鲔(也就是金枪鱼)、鲤等等,虽然能吃上鱼的并不是一般的平民百姓,但是这也反映了先民们的一种生活方式。 6park.com

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食肉焉能不饮酒? 6park.com

《豳风·七月》中写“八月剥枣,十月获稻;为此春酒,以介眉寿”可见枣和稻都是酿酒原料,冬季开始酿制,春季而成,故有“春酒”之称。从“以介眉寿”这一描述我们可以知道这种酒还可以保健身心。在《周颂·载芟》中,也说“有实其积,万亿及秭,为酒为醴”。在这里“醴”指的是甜酒。 6park.com

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有米有面有菜,有鱼有肉也有酒。躬耕劳作一日,做上简单的一餐,喝上些“春酒”,这种日出而作,日落而息的生活,成为了都市人群的一种奢侈。

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