| 送交者: 【摄影部落】[☆★★★声望勋衔16★★★☆] 于 2020-07-10 1:49 已读 1922 次 | 【摄影部落】的个人频道 |
6park.com野战临时烹饪方法： 6park.com一般来讲，二战时期的德军地面部队是靠俗称为“炖菜大炮”的野战炊事车来获得热食供应的。但有时会存在野战厨房跟不上部队速度或者热食送不上前线的情况，这时候就需要前线官兵自行解决伙食问题了。 6park.com 6park.com二战期间的德军曾编纂过有关于野战临时烹饪方法的军用手册，指导前线官兵如何在没有野战厨房的情况下自行解决伙食问题。出于节省燃料的考虑，手册并不鼓励官兵单独进行烹饪，最好以5人一组进行烹饪，如果有合适的炊具的话，则最多可允许10—20人同时就餐。 6park.com 6park.com在使用M31野战炊具进行烹饪的时候，需要把盖子盖上，以防食物受到灰尘和下方燃料产生烟灰的污染。在这种情况下，盖子盖得不宜过紧，因为炊具罐体受热后会发生膨胀，可能会导致盖子难以打开。如果将炊具的盖子用于其他烹饪用途（如煎炒），可以用木头或金属制品充当临时的口盖。 6park.com 6park.com在野战环境下，野战炊具也可以充当量具。罐体容积约为1.71升，盖子容积约为0.54升。某些罐体侧面带有0.5升的测量标记，但在二战期间生产的大多数该型野战炊具都并无测量标记。 6park.com 6park.com一个野战炊具在装满后能容纳的食材重量大致如下：谷物或豆类425克，大米500克，糖425克。野战炊具中所附带的勺子容量大约为15毫升，大约可以盛下面粉15克，融化的油脂/牛奶/糖20克，盐25克。 6park.com 6park.comM31野战炊具，盖子和罐体可以分离，平时用固定带固定在士兵的腰带或干粮袋上携行，存在若干变种和仿制品，在很多国家都有生产。国内通常认为这是德军的制式饭盒，但其实它的功用要远远超出饭盒的范畴。 6park.com 6park.com常见的一种德军制式餐具，可以旋转折叠，一头是勺子，另一头则为叉子。 6park.com 6park.com按照食材不同，每个野战炊具中烹调的食物可供1—2人进餐。例如在烹调炖菜时就需要两个M31野战炊具，含有肉类的炖菜在其中之一中炖煮，而含有淀粉的食物（如土豆、大米或通心粉）则在另一只野战炊具中煮熟，这样的一份食物足够两人食用。 6park.com 6park.com在使用野战炊具烹饪的时候，需要先行在地上挖出一条沟，或者使用石头、砖块等物在地面之上搭建炉灶，以防火被风吹灭。如果吃饭的人数较多，则在地面挖坑生火，用两条角铁搭在火坑上面，支撑着锅或者烤盘进行烹饪。 6park.com 6park.com 6park.com使用临时搭建的炉灶配合M31野战炊具进行烹饪，固定架是使用铁丝弯成的。野战炊具把手中间的凸起可以很方便的挂在横梁之上，如果提起横梁，就可以一次提起多个野战炊具。 6park.com 6park.com一套M15制式炊具（Kochger?t 15），可以一次做出足够15人食用的饭菜。其中包括3个可以套在一起的锅，容量分别为9升、10.5升和12升。还有锅盖和用来把锅吊在火上进行烹饪的链条与钩子。一些其他装备也包括在其中，例如容量为20毫升的勺子。 6park.com 6park.com左：在地面挖坑形成的炉灶；右：用石头垒砌的炉灶。 6park.com 6park.com左：用于烹饪少量食物的铁锅；右：临时用来充当炊具的金属盆。 6park.com 6park.com用于一次烹饪大量食物的烤盘。 6park.com 6park.com德国陆军炖菜（Gulasch），1942年时的菜谱 6park.com该种炖菜使用德军常用的牛肉或猪肉制作，可以将两者混合使用。也可以使用羊肉、小牛肉和野味等其他肉类，但按照德军手册规定，就地获取的动物制品需要经过兽医医官检验之后方可使用。除了基于鲜肉的菜谱之外，还有一种基于罐头肉类制订的菜谱。如下菜谱中所显示的分量为烹饪一份炖菜（足够两人食用）所需，部队可以根据实际情况进行调整。 6park.com配料 6park.com种类 6park.com分量 6park.com牛肉、猪肉，或者两者各占50% 6park.com125克 6park.com洋葱 6park.com30克 6park.com面粉 6park.com15克 6park.com油（菜油、猪油等） 6park.com30毫升 6park.com盐 6park.com适量 6park.com胡椒 6park.com适量 6park.com辣椒粉 6park.com适量 6park.com 6park.com做法： 6park.com1.将肉类洗净，切去多余脂肪。 6park.com2.将肉类切成约2.5厘米的丁。 6park.com3.使用胡椒和盐对肉类进行调味。 6park.com4.洋葱切成小块。 6park.com5.把油放在野战炊具的盖子上进行加热。 6park.com6.将肉放入热油之中直至变为棕色，在此期间应时不时加入一些水，以防烧焦。 6park.com7.与此同时，将其余的油放入野战炊具罐体内加热，之后加入洋葱煎至金黄。 6park.com8.将加热过的肉和肉汁倒入罐体。 6park.com9.加水直至浸过肉类。 6park.com10.开始炖煮，直至肉类变软（德军建议猪肉需要1.5—2小时，牛肉需要2.5—3小时），如有需要随时加水。 6park.com11.用少量水将面粉调制成芡汁。 6park.com12.在肉将熟之时倒入芡汁并搅拌。 6park.com13.继续加热，直至形成浓汤。 6park.com14.按口味再加入适量盐和胡椒。 6park.com15.与煮熟的土豆或通心粉一起食用。 6park.com 6park.com以罐头肉类为主料的炖菜做法则如下： 6park.com配料 6park.com罐头肉类 6park.com125—175克 6park.com洋葱 6park.com30克 6park.com面粉 6park.com15克 6park.com油（菜油、猪油等） 6park.com15毫升 6park.com水或肉汤 6park.com425毫升 6park.com盐 6park.com适量 6park.com胡椒 6park.com适量 6park.com辣椒粉 6park.com适量 6park.com 6park.com做法： 6park.com1.洋葱切成小块。 6park.com2.将油放在野战炊具罐体内加热。 6park.com3.将洋葱和面粉一起放入罐体，加热至略呈棕色。 6park.com4.加入水或肉汤并充分搅拌，加热至沸腾，不断搅拌直至变为浓汤。 6park.com5.加入罐头肉类，再加热至肉类热透。 6park.com6.用盐、胡椒和辣椒调味 6park.com7. 与煮熟的土豆或通心粉一起食用。
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