今天分享的是我们这里的传统菜，老芋头蒸咸肉。烹饪此菜无需太多的调味料，只要用葱，姜，黄酒去除肉的腥味即可，做法也及其简单，只要把片切的均匀一些就好，无油烟，健康烹饪，蒸一蒸就可以享用。 粉糯的芋头吸收了咸肉的肉汁，咸鲜味十足，也刚好中和了咸肉的油腻，吃的时候芋头和咸肉一起入口，这种味道我无法形容，反正好吃极了。
芋头除了满足我们的果腹之外，更重要的是，芋头因为是强碱性食物，含有丰富的营养物质，具有益胃，宽肠通便，消肿止痛，益胃健脾，散结，等功效。不仅能增强人体的免疫功能，还可以作为防治癌瘤的常用药膳主食。特别是对于女性的小叶增生，乳腺炎有一定的食疗功效。所以女性朋友要常吃，不一定买这么大个头，同样有疗效，烹饪可以随意，小个的白水煮熟吃也很方便的。
分享详细做法；芋头500克 咸肉200克 黄酒1汤匙 小葱 少许生姜少许
芋头去皮洗净，咸肉用热水洗净
备好葱，姜，黄酒
先把咸肉冷水下锅，加入生姜和黄酒盖上大火烧开后再烧5分钟捞起
之后把芋头和咸肉都切成薄片，碗底里先装入一层芋头，再加入一层咸肉片，这样一层一层的的装更有利于芋头入味
直至全部装好，上面可以装的整齐一些，更好看
冷水上锅大火蒸40分钟左右出锅
出锅后再撒上葱花即可享用
香儿烹饪小贴士；
1.各家的咸肉味道不同，我是自己腌制的，不是偏咸的那种，如果是偏咸的先用清水泡一下去除一部分咸味味道更佳。
2.咸肉先要焯水去腥，煮开后再煮几分钟，去掉一部分油脂还能减少蒸制过程。