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透过《唐顿庄园》中的英国贵族礼仪,看英国淑女餐桌礼仪文化
送交者: 蓝莓我不蓝[♀☆★★★小胖橘大喵喵★★★☆♀] 于 2020-02-12 19:06 已读 854 次 3 赞  

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《唐顿庄园》是一部讲述在1910年二战时期英王乔治五世在位时的约克郡,发生在卡劳利的一家人身上的故事,以及格兰瑟姆这个贵族家族的故事,由此展现了英国上层贵族与仆人们身上的人生百态的古典电影。主人公玛丽作为格兰瑟姆先生三个女儿中的老大,她如何选择自己的另一半将决定着格兰瑟姆家族的财产将由谁继承,这成为了整个故事的中心。围绕这个故事,各色贵族穿梭于唐顿庄园。

因此,在整个庄园的故事中所有的礼仪就成为点缀整个过程的重点。而《唐顿庄园》系列的电视剧在全世界都曾掀起过“英国热潮”,而电影中的餐桌礼仪也深深影响到全世界各地的人,人们都为那个时期英国庄重的古典礼仪和文化而沉醉。

“我们生活在纷扰的时期,唐顿的世界却有一种安静的力量。里面的人们按时起床、穿衣,对彼此彬彬有礼。”朱利安·费罗斯曾经用这样的话来描述电视剧,“它像一片绿洲,远离了尘世的纷扰。”

人们常常对《唐顿庄园》中精致的服化大加称赞,也有人对于电影电视剧中经典的餐桌礼仪而流连忘返,更多人是因为英国人看似强硬实则柔软的英国品格所吸引。礼仪、荣誉、责任和忠诚,这些共通于人类的不变追求亦是其最大的魅力。

不用多说,饮食对于全世界每个国家每个民族而言,都是生命中不可或缺的部分,而因为世界各地的差异,人们对于饮食的认识、要求、用餐方式以及由此产生的餐桌饮食礼仪都大相径庭。 6park.com


而饮食不仅仅是为了满足人们的生理层次的需求,作为一日三餐的必要活动,事实上饮食逐渐开始约束人们的行为,也开始形成各自独特的饮食文化和餐桌礼仪。而对于这些贵族来说,无论是日常生活中的一日三餐,亦或是他们作为日常的交际活动的聚会,复杂的餐桌礼仪一直是最能够展现贵族的独特和地位的。

而事实上这些看似不着痕迹的餐桌礼仪,一直都在掩盖着它真实的目的,在那个时期的英国餐厅不仅是人们吃饭社交的地方,更是一个显示声望,展示权力之地,也是如何找到如意郎君的地方。所以用什么刀叉吃饭,用怎样的仪态进食,不光是上层社会的生活方式,而已成为他们的信仰与信念。

直到今天,英国社会仍然保护并践行着这样的传统。而唐顿庄园播出这么长时间无疑为英国淑女们提供了贴心而又标准的就餐礼仪指南。

一、唐顿庄园中的餐桌礼仪标准

1.餐巾尺寸和餐具

在布置餐桌的过程中餐巾的尺寸也是很细节很考究的物品,一般来说,餐巾的尺寸是多种多样的。午饭时要选用17-20英寸的餐巾,因为午饭相当比较繁杂;下午茶时用12英寸的餐巾,多是甜点,像蛋糕饼干一类的小食物和咖啡类似的饮品,而下午茶在英国却是每天的生活中不能缺少的部分。

不仅是在英国,现在的潮流几乎是世界上所有地方都将晚餐看做是一天中最重要的一顿饭,所以更加重视,更加隆重,晚饭时用26英寸的餐巾,鸡尾酒会上用6-9英寸的餐巾。 6park.com


在招待不同等级或者不同亲疏关系的客人时,所使用的餐具也不尽相同。一般来说,家仆所用的餐具都是陶制,而如《唐顿庄园》所展现的,在招待像亲家、女婿或者亲朋好友时,都会使用家里最好的骨瓷餐具,以示友好和亲近。

2.夸赞和迎合

在参加聚会或是正餐的场合,对女主人或者邀请人表示感谢是应有的和必要的尊重,但是要避免说错不该说的话。

比如,不要称赞饭菜美味,因为招待客人的饭菜甜点一般都不会是女主人亲自下厨准备的;不要称赞女主人的着装,我们应该默认女主人的着装是得体的,不该对其随意评价;不要对女主人的家随意评价,尤其是家具摆设和餐具,你应该有适应这样环境的能力,而且理应大方得体,不应大喜大悲。如果是在下午茶这样的场合,应该适时地追随女主人的谈话的方向,选择合适舒服的话题。

3.座位安排

按照《唐顿庄园》中的安排是大都以女士为主,但英国的就餐传统是以男女相间的规则安排座位。类似男—女—男—女的顺序就座。在这其中,已婚夫妇、订婚夫妇和单身人士又有不同的安排,已婚夫妇通常会被分开安排就座,因为大家都认为他们私下待在一起的时间足够长了。 6park.com


而订了婚的夫妇会被安排在一起,而双方家长也会被安排在能够看到孩子的座位,以方便互相交谈。同时也是为了能够在这样的场合找到“另一半”,由此在就餐前后还有“轮换原则”,是说为了保证每一位客人都不会受到冷落,所以在于一侧客人进行交谈一段时间后,必须转身再同另一侧客人进行交谈。

二、为何会有餐桌礼仪?

1.淑女们的行为约束

淑女这个词我们一定不会觉得陌生,他们的存在如同《唐顿庄园》里所展现的一样,小姐们温柔内敛,一丝不苟,大方得体,永远不会出错,而淑女这两个字所代表的的女性特征自然也有当时时代赋予他们的内涵。最初淑女的出现时在中世纪的骑士时代,是贵妇的一种衍生,英勇的骑士们为了赢得贵妇人的爱去守卫国家,证明自己的忠诚英武。

就餐其实本质上属于一种社交方式,不光是朋友之间联络感情,单身男女进行相亲寻找配偶,还是凸显贵族地位和权力的一种方式。虽然一般来说餐桌、聚会这些活动上是不谈经济、政治、金钱这些话题,但是这些场合确是为结交新朋友,贯通人脉提供了不错的场合。

而后来到伊丽莎白一世时期,也许是为了区分已婚和未婚贵妇,便将淑女一词作为一种地位的象征一直延续下来。到维多利亚时代,淑女文化日渐成熟,她们出身高贵,拥有这良好的教养。到爱德华时期,上流社会的淑女们一举一动都有着严格的规定和标准,一日三餐,她们不厌其烦的更换用餐服装和配饰,使自己随时随地都更加优雅和从容。 6park.com


因此这些繁复的用餐礼仪多半是为了迎合世俗的眼光和标准,淑女不仅是一种地位和权力的象征,这两个字早已经成为一种标志,一种身份的代表,没有人允许她们给这两个字抹黑,除非你选择彻底脱离上流社会。

2.寻找伴侣时的自我展现

发展到后来,对于英国淑女们来说,他们才不会在乎政治、金钱这些男人才需要操心的事情,身为贵族的小姐们,除了衣服,他们最关心的事情就是找到属于自己的王子,然后成为王妃。自然这些用餐的场合就成为挑选王子的地方,然而她们也需要别的东西来展现自己,让自己拥有独一无二的特质,才能在众多淑女中脱颖而出,得到王子的青睐。

固然,在聚会上可以穿戴华丽的衣服跳舞,但是在餐桌上只能通过优雅得体的姿态来表征自己的独特和不同,自然这也成为其他人评价淑女们的标准。而婚姻也必须讲究门当户对,这可能也是为何需要用餐交际的场合如此之多的原因,上流社会的家族中都有着不成文的沟通,希望和自己地位能力条件相匹配的家族建立关系,毕竟我们都知道外人融入上流社会有多么艰难。

三、为何这些餐桌礼仪如此重要?

1.贵族们的信仰的象征

“没有它们,我们就和婆罗洲的野人没什么两样了。”老夫人给出的回答足够一针见血了,也许没有身处上流社会的我们无法理解,繁琐的理解,华丽的衣服配饰,到处都是地位、权力、荣誉和金钱,他们通过家族一代一代的传承早就成为一种信仰无法抹去。 6park.com


也许是贵族们在经历过无数的朝代动荡之后,想要通过某种方式保留下来自己的传统,这些礼节便顺理成章的得以留存衍生到现在,幸运的是,作为过去的标准,现在看来更是一种宝贵的文化积淀。

2.新时代下贵族们的精神坚守

或许新时代人们对于淑女有了新的定义,或许人们对于评价淑女的标准有了新的想法。然而这些礼节是贵族们想要展现出来的只属于他们的上流社会的近乎完美的生活方式,而这些约束英国淑女们的条条框框的繁文缛节,也许只是作为一种习惯,提醒着她们作为贵族淑女们的身份和地位,是他们的文化和某种精神的坚守吧。

四、结语

《唐顿庄园》不仅是作为娱乐节目带给我们新鲜的感受,更是作为一种文化的结晶,以此让我们感受到西方英国浓烈的英伦风味。通过电影电视剧里贵族们的用餐礼仪,我们也能够再次追寻和感受到“曾经”的那段时期,英国贵族淑女们的生活和用餐礼仪。

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