苹果蛋饼
前几天，我的同事给我送了一大箱苹果，她说苹果很甜很好吃，她已经吃了一箱，第二次购买就想着我和她每人一箱。她还说：“每天吃一个苹果对身体有好处，多吃苹果少吃饭，可以减肥瘦身。”这个同事比我年长十多岁，处处关照我。我孩子不太喜欢直接吃苹果，如果把苹果做成早餐饼、做成点心，或者把苹果做成蔬果汁，孩子又很爱吃，我看着一大箱苹果，立刻想到给孩子做苹果蛋饼，因为苹果蛋饼做法简单，又能当早餐主食，有苹果蛋饼搭配一杯牛奶，可以解决一顿早餐。

苹果的营养价值挺高，苹果含有丰富铁、锌、磷等微量元素，锌可以促进大脑发育，铁元素可以预防缺铁性贫血，平时多吃苹果可以益气补血和提高记忆力苹果。苹果芬芳的香气，有助于缓解紧张的情绪，使得心情愉悦，能帮助睡眠和提高睡眠质量。所以有这么一句：“每天一个苹果，医生远离我。”为了让我家孩子愉快地吃苹果，我把苹果切成细粒做成苹果蛋饼，苹果蛋饼酸甜的味道和清新的口感，我家孩子第一次吃就喜欢上了苹果蛋饼。在这个冬天，不妨试试苹果蛋饼。
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【食材】苹果 1个，鸡蛋 2只，砂糖 20克，面粉 80克。
【做法】
1 用来做苹果蛋饼的食材，用了一个很大的苹果，如果小苹果，那就要用2个苹果，用了80克面粉，面粉起到粘合的作用。

2 把苹果削皮切成苹果小粒，可以把苹果刨成苹果丝。

3 加入20克砂糖、2只鸡蛋和面粉，面粉可以看着面糊状态增减，第一次加面粉不用太多，可以少量多次加入。

4 把苹果粒、鸡蛋液、面粉和砂糖拌匀，要没有干粉的状态。要看一下是否能粘连在一起，如果觉得太稀了，要加一些面粉，确保做出来的苹果蛋饼能成型。

5 用电饼铛插上电源，预热一下，锅里放少许油，舀一大勺面糊放在锅里。

6 煎了2分钟把苹果蛋饼一面煎成金黄，翻面煎另一面两分钟，这样就做好了苹果蛋饼。

【温馨提示】
1 我用了制作苹果蛋饼，它的容量比较大，用它煎饼一次可以煎9个苹果蛋饼，5分钟就能搞定准备好的苹果蛋饼面糊。当然可以用平底锅制作早餐饼。
2 做早餐饼的分量不需要太严格，面粉的分量可以根据面糊的状态适当调整。
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