教你不用烤箱做“蓝莓蛋糕”,松软香甜,孩子超爱吃
蓝莓号称“浆果之王”,含有极为丰富的抗氧化剂和花青素,对宝宝的视力和大脑发育都非常有好处。
食材:
低筋面粉60g、鸡蛋2个、蓝莓10颗、白糖适量
步骤:
1.鸡蛋提前从冰箱里拿出,打入盆内,加入白糖,用打蛋器打发;
6park.com2.打发至提起打蛋器,蛋糊掉落5秒内不消失即可,不必打到湿性发泡的的状态;
3.将面粉筛入蛋糊内,尽量使用筛入的方法,以免消泡;
4.从下至上采用翻拌的方法,不要画圈搅拌,同样会消泡!
5.拌匀后倒入模具内,放入蓝莓,盖好保鲜膜;
6.开水上锅,中火蒸15分钟,关火后焖5分钟,倒扣脱模,切成宝宝适应的大小就可以吃啦!
【成人版本:配料表中准备材料乘2,根据自身口味加入糖;蒸的时间延长到20+5min】
小贴士:
1.如果气温比较低,所以建议提前把鸡蛋从冰箱里拿出来,放至室温;打发鸡蛋的时候,可以在鸡蛋里滴入两滴柠檬汁或者白醋,加速打发还可以增加稳定性,不易消泡;
2.一岁以下的宝宝不要加糖,蓝莓也不建议加整颗,可以打成泥加入;
3.打发至湿性发泡的状态蒸出来的蛋糕会比较硬,所以新手建议低速打发,蛋糊掉落5秒内不消失即可;
4.如果做成蛋黄、蛋清分开打发的方式,做出来的蛋糕会更加蓬松,更加接近戚风蛋糕;
5.蓝莓加热会爆浆,所以成人吃建议多加糖,非常完美。
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