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冰淇淋盒装冷冻: 表面变硬?舀出粘勺?不软不滑,口感变差?原因:保存方法有误!家用冰淇淋:盒装冷冻,反复打开/关闭,密封不严。水分扩散外移,针状冰晶形成,表面集结硬化。外在表现:表面变硬,不软不滑,口感变差;舀出粘勺,成型困难;脱水干燥。解决办法:隔绝水分迁移;温热舀勺——恢复软滑口感,方便舀出,造型灵活。 6park.com本视频(YouTube ID: Jeff五十加)分析/演示了解决问题的方法步骤和技巧。
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