秋季干燥多吃鸡肉不上火,用这酱汁焖鲜香味美,孩子最爱这味道
从立秋后,我听到身边朋友说:“立秋后要贴秋膘,也就是要多吃肉。”这句话有对也有不对的地方。“贴秋膘”源于夏天流汗多和食欲不佳,人体消耗比较大,到了秋天,气温下降了,要多补充营养,身体变强壮了,有强健的体格迎接冬季的来临。在广东,立秋后天气还比较炎热,“贴秋膘”就不适合吃太油腻的肉类。进入了秋天,肉类也不是任何方式烹制都合适,油炸煎炸的做法容易上火。贴秋膘比较适合循序渐进,先吃一些温补的食物,尽量采用蒸和焖的制作方法。
秋天天气干燥,鸡肉温性食物,多吃鸡肉温补不上火。鸡肉含有优质的蛋白质,能够补虚暖胃和强健筋骨,鸡肉的脂肪几乎都在鸡皮,去了鸡皮的鸡肉脂肪含量极低,爱美的女性朋友可以在品尝鸡肉的美味时不吃鸡皮,既可以补充蛋白质也不用担心长肉。这次我用洋葱烧鸡块,洋葱香甜汁水多,洋葱有特殊的气味,可以刺激胃酸分泌和增进食欲,洋葱的香气提升了鸡块的味道。
6park.com洋葱炒鸡块除了用洋葱,我还采用了三杯鸡的方法,调味料用了生抽、酒和砂糖,这三种调味料按照1:1:1的比例调匀,用三杯鸡酱汁焖鸡块,焖好的鸡块又香又鲜,鸡骨头都想啃掉,我家孩子最爱三杯鸡的酱汁焖鸡,酱汁拌饭都吃一碗。鸡块在洋葱和三杯鸡酱汁的作用下,好吃到想舔盘子。
【洋葱烧鸡块】
【食材】鸡 半只,洋葱 1个,姜 1块,香葱 2根,
生抽 20毫升,米酒20毫升,砂糖 15克。
【做法】
第一步 准备半只土鸡,洋葱剥皮后切成细块,姜削皮切片。把生抽、米酒和砂糖搅拌均匀,米酒不是白酒,米酒做三杯鸡味道更好,确实没有米酒,用料酒或者黄酒,不过我觉得米酒效果更好。
第二步 鸡块剁块,鸡块焖烧不用剁得太小,把鸡块的内脏挖干净清洗后沥干水分。
第三步 炒锅烧热油,放入鸡块煸炒片刻,要把鸡块炒得表面金黄。
第四步当鸡块炒得干干的,表皮金黄,加入姜丝、洋葱块一起翻炒,把洋葱块炒出香味。
第五步 倒入酱汁,把酱汁和食材炒匀,让鸡块吸收酱汁的味道,再加入100毫升水,用中小火焖鸡块。
第六步 用小火焖熟鸡块,把鸡块焖入味,汁水比较少,放入葱段炒匀就可以装盘了。
——康妮说——
第一 洋葱烧鸡块要先把鸡块炒金黄,再加入酱汁焖。
第二 这道菜可以多留下一些酱汁,酱汁拌饭很美味。
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