楼主小姐姐写在前面的话： 6park.com
猪年元宵节开始，我会陆续把我近年来笔耕不停的专注领域---华夏经济史积攒的一些原创连载上来交给经济版在留园首发。 6park.com
那为什么不首发历史版呢？第一，因为我读研究生时候，硕士阶段，除了本专业的理工科（遗传病理学）外，辅修的第二硕士学位就是跨界学科科学技术史，所以我可以算是理科生里面的文科生；第二，华夏历史漫长，五花八门，弱水三千，我只取一瓢饮，恰好这些年出差走的地方多，风物所见广大，且如今我自己也是经济中人；第三，经济版中产以上及高等教育背景的网友比较多，比较理性，这对于一个女性作者很重要。感谢并回报经济版版主们以及版友对我一直以来的呵护。

我自己期望这个女性视角的经济史话连载原创能够在留园取得历史资深版主、也是我在留园最重要的伯乐--红朝笑笑生的“红朝那些事”一样的战绩，也希望红老师乐见学生的进步。 6park.com
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这个“猪肉与牛肉的抉择”连载小系列就是我积攒的原创大系列里的一个分支，但是很有趣！给大家拜晚年！ 6park.com
最后要说明下，回答一下网友们的站短提问，他们问为什么小姐姐我的原创会附上作者近照----因为这是一个女性作者文责自负的特殊水印，也免得狗粮等各派政治流氓、心怀嫉妒又没有才华的厚黑丑陋男女鸡蛋里面挑骨头，污蔑我的内在人格与外在形象，或者有意把我跟留园其他女作者混淆：） 6park.com
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美国牛肉就要大批进入了，牛肉将要猪肉价了，今天我可不是来搞笑的，只是四海八荒最俊俏无名，被女娲补天忘记的顽主小姑姑脑洞大开，我切入问题的方式比较特别。猪肉牛肉孰是金贵，这个问题关乎中国的古气候史、文明史、迁徙史、礼仪制度，甚至关乎苏轼，也关乎我们吃货的吃口选择。 6park.com
楼主我从父亲家这边继承了饭稻羹鱼，外带辣子多多的嗜好，但我天性本来更喜欢面食，因为我母亲家庭属于北人南相，定居江南五六代的河北人（我母亲这一代祖籍栏目已经填写为“江苏无锡”），基因作怪。不过辣子下饭或者说在热辣辣爽快之余，必须佐以白饭。 6park.com
先上一顿晚饭，瞧瞧右边的酷似香辣豆花的这是什么食材做的菜肴？左边的辣与右边的辣有何不同？ 6park.com
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左边的是酸汤鱼，右边的是----香辣 猪脑！ 6park.com
左边的是酸汤鱼，右边的是----香辣 猪脑！ 6park.com
　　所以，第一个八卦来了-----您敢吃牛脑羊脑吗？导致疯牛病的盶（月元）病毒在中国猪身上出现的几率可比美国牛低得多。 6park.com
饭稻羹鱼依然是本性
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所以，第二个八卦来了，我这两菜一汤都辣翻天，但辣和辣有何不同呢？ 6park.com
　　担担面川香辣鱼这个菜，明帝国以前的中国人是极少吃到的----辣椒自美洲开发后通过贸易传入我国。同理，香辣猪脑。 6park.com
　　酸汤鱼里的麻椒是中国有野生原生且我们自己驯化了数千年的----最早嗜辣的中国人并非四川巴蜀之地民众，而是气候更炎热潮湿的岭南到越南一带，以及汉唐时代语境里的江南（包括今天的江浙沪苏皖以及湖南等）与荆楚，后者相当于今天华东的范围界定，除却山东，甚至影响了黄河中上游到黄土高原的陕西、甘肃等地的饮食习惯。通过什么途径影响的？炎帝神农系部族文明与黄帝轩辕系部族文明的交流与冲突。 6park.com
　　酸汤鱼里的胡椒，大家都知道了，拜汉武帝凿空西域所赐。 6park.com
　　猪的问题可不是一般的问题。“家”这个字的甲骨文就是屋子里养了猪的意思。 6park.com
　　在良渚文化（南方）以及红山文化（北方）时代，玉猪是部族至高无上首领的礼器，“龙”这个多个部族的合成图腾里最重要的就是来源于饕餮图腾与玉猪图腾的龙头。 6park.com
　　起源于西部黄土高原的黄帝--轩辕系的夏部族是是红山文化的直接继承者。 6park.com
　　家猪的出现说明了什么呢： 6park.com
　　第一，从游牧民族进入了农耕文明的可扩大再生产的文明飞跃； 6park.com
　　第二，有足够的粮食和时间、劳动人口来驯化饲养猪； 6park.com
　　第三，炎黄时代气候比较温暖，黄河流域都出土了猛犸象牙齿-----从游牧民族向农耕文明飞跃有了气象条件。 6park.com
　　第四，仓廪实而知礼节。 6park.com
　　所以教导人们饲养家猪、安居乐业的部族首领必然受到爱戴，连带着家猪的祭祀地位也非常崇高----位列牲口六礼呢。 6park.com
　　旁证：惜墨如金的太史公在“鸿门宴”的竹简上特地大书特书樊哙吃的彘肩（猪膀子肉）；汉武帝刘彻的本名----刘彘；小猪就是小龙！ 6park.com
　　在看看闪族的后裔阿拉伯人在中古时代，他们的先知还教导他们不能吃猪肉养猪---因为猪跑得慢，在游牧迁徙途中不利于驯养，不如牛羊；因为猪要吃粮食，牛羊吃天然的牧草，这说明他们粮食产量不够养猪；因为天气炎热，猪容易闹猪瘟、、、、难道有猛犸大象的炎黄时代天气就不炎热吗？还是技术不如人嘛！ 6park.com
　　有人要问了，小姐姐你一顿猪和鱼的晚饭八卦出这么多历史问题，那么请问为何在中医养生文化里猪肉的地位要低于牛羊肉呢？ 6park.com
　　因为，从东汉末年到唐宋，中华大地进入了小冰河期，粮食增产不容易，这时候比较耐寒的牛羊肉地位自然就高了。小冰河期也是我们比邻的草原游牧民族与中原农商文明高度冲突的时代，天下容易大乱的时代。 6park.com
　　即使这时候，猪肉还是有千古知音----杭州名菜“东坡肉”发明者、北宋大文豪苏轼，他改良了猪肉的烹饪办法，挖掘出猪肉堪比牛羊肉的滋补效果。 6park.com
　　苏东坡一生喜欢吃猪肉，当时贬官黄州，生活清贫，却用当地便宜的猪肉烧成美味佳肴，享受生活。搜索 6park.com
　　这篇脍炙人口的《猪肉诗》也透露了东坡先生烧猪肉的好方法：少放水、文火煮。今天看来此诗也是宣传黄州猪肉的广告佳文。 6park.com
　　【猪肉颂】  6park.com
　　净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火侯足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早辰起来打两碗，饱得自家君莫管。 6park.com
中国古代典籍中，猪与水有密切的联系，二十八宿中属于西宫白虎的奎星，就与猪和水有关，为沟渎。历代笔记小说中更是保留了大量关于猪和龙一样为水神、雨神、雷神的记载。从生物学属性上看，猪的汗腺不发达，在炎热之时常常到水中浴身以解酷暑，尤其在下雨前闷热之时更是如此。 6park.com
　　古人注意到了猪的这一特性，因此认为在古代的祈雨仪式中，常用猪来作为沟通人神的信物。在上古时，猪所代表的方位也是北方。《墨子·迎敌祠》猪对应东南西北四个方位：敌以北方来，这段话中有几个要素：北方、数字六、黑色、猪彘)。古代生成数以六一为水，属北方，因此与北方有关。 6park.com
　　天一生水。北斗为天极帝星，是天一神的所在，猪首既可拟人化为神面，又镇守于北斗象征的两端，其象征意义显而易见---猪为北斗斗魁。 6park.com
所以猪魁首与北斗的斗柄连起来就是帝王之星星宿，最后演变为龙的形象，龙头是猪魁首，龙身子是北斗的其他部分。
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中华文化里的龙代表的是能力和智慧，猪马牛蛇鸡鱼，各种动物的擅长，龙都会学会用，龙能飞能潜，能长能短，能隐能现，能大能小，能兴云能起雨，干变万化，其用不穷。故说中国人是龙的传人，不是说图腾崇拜龙，而是传承龙的精神。 6park.com
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贴主:连横合纵于2019_02_19 2:45:11编辑 6park.com
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