| 送交者: 连横合纵[♀★★★金嗓俏丽吴姝★★★♀] 于 2019-02-24 2:03 已读 152 次 2 赞 | 连横合纵的个人频道 |
猪年华夏经济史话：猪肉与牛肉的抉择2 https://club.6parker.com/finance/index.php?app=forum&act=threadview&tid=14141418 6park.com猪年华夏经济史话：猪肉与牛肉的抉择1（连载）https://club.6parker.com/finance/index.php?app=forum&act=threadview&tid=14141006 6park.com第三集写在前面的话： 6park.com小姐姐我真的只是想掰赤下中华家端起碗来吃肉的历史，不涉及现在的宗教议论，但是绝对支持中华家现行的反封建、反分裂国土的民族政策。既然是周末，就献给大家一个福利---看小姐姐我如何在风雪严寒肆虐的苦寒之地身体棒棒还能保持苗条的传统食谱，请美女们帅哥们学起来。 6park.com小姐姐按： 本文是小姐姐尽量保持中立和客观立场的个人记述华夏家的经济史重要有趣的一个方面 ，请隶属于穆斯林朋友不要误解了。 我不是回民，但是小姐姐的太祖母来自新疆塔吉克族传统苏菲派，所以日常的饮食规律还是有遵循苏菲派穆民祖先的教导---是传自于苏菲派穆斯林大科学家，西医两大医圣之一(另外一位是古希腊的希波克拉底医生，他的希波克拉底誓言至今是西方医学院毕业生必须宣读的行为准则)伊本西拿(也叫阿维森纳)的公共卫生和营养学著作。 苏菲派中曾经出现了大批学者，有哲学家，法学家，化学家(药剂师和炼金术士等)，建筑学家(今天在西班牙，希腊，伊朗，土耳其等仍旧可以看见那些美不胜收，倘佯于天地间的伟大建筑，最著名的为印度泰姬陵)，医学家，天文和物理学家，数学家，政治家，文学家等。 伊本西拿就是集上述各科学问的专家于一体的通才，是东方世界的达芬奇，这种杰出通才人物，被称为“文艺复兴式的巨匠Renaissance Figure“，在基督教世界里有达芬奇，在伊斯兰世界里则有以伊本西拿(也叫阿维森纳)为代表的大批苏菲学者 阿维森纳曾经两度出任伊斯兰世界最高的政教合一的统治者哈里发的宰相。 6park.com他们研究发展了古希腊学者的经典，给世界贡献了国际象棋，阿拉伯数字，修订的公历历法等今天仍然见诸于日常生活的科学文化遗产。 在中世纪的欧洲，基督教原教旨主义的经院哲学把持着知识界，教廷对伟大的古希腊科学和艺术进行着类似焚书坑儒的破坏，是欧洲学术史上的蒙昧时期 异端裁判所烧了布鲁诺，逼得伽利略家破人亡，聪明的达芬奇写书作科学笔记也要创造一种左手体的密码文字，变成他的自娱自乐。 6park.com而这时候的伊斯兰世界相对开明，统治者鼓励科学和艺术，甚至鼓励伊斯兰学者研究犹太教，基督教和佛教的经典，融会贯通古代希腊，波斯，印度和中国的文化遗产，以求得伊斯兰作为先进信仰的神圣地位。 所以当时的欧亚大陆知识界对伊斯兰世界是相当景仰和向往的，与今日民间对回教的看法完全不同，只是后来苏菲等派别成为少数派，伊斯兰世界被原教旨主义统治者把持几百年，才使得伊斯兰世界在科学上落后了。 6park.com小姐姐非常敬重阿维森纳先贤，所以连饮食也会遵循他的训导。 从流传下来的肖像看，此公很有仙风道骨。 以下是我的冬季日常苏菲饮食秘诀---保持美丽的体形与充沛耐寒的体力，作为留园资深美女给大家分享下日常的保养秘诀好习惯: 6park.com1.少吃多餐，以燕麦或不油腻的土豆食品为主食和零嘴 阿维森纳的食谱如下最常喝的是用一杯燕麦加5杯水熬成的稀粥，粥里再加进滤净的同量烧开的牛奶，使之冷却，然后再加入4—5勺蜂蜜和坚果或芝麻。一天喝3—4次，每次喝四分之一到二分之一杯最近因为暖气干燥上火咳嗽，山猫小姐姐把蜂蜜改成了刺槐糖浆(用川贝枇杷膏也可以)。 6park.com2.以素食为主，但是每餐都要有蛋白质-- 山猫小姐姐的蛋白质来源主要是鸡蛋，豆腐，奶酪，豆制品。、 6park.com3.一天至少两次牛奶或奶制品。 6park.com4.早餐，中午，下午餐后饮用茶，黑咖啡，纯可可(可以补充饮用咖啡和茶流失的镁元素，山猫认为钙和镁应该每天同时补充，这样骨骼和牙齿才能健康，不会出现中医说的肾虚)，你也可以把杏仁等坚果粉末夹在咖啡里。 6park.com5.吃完东西要刷牙或者盐水漱口，口腔菌群平衡可以防止大脑衰老、抑制食欲尤其是摄入甜食的渴望； 6park.com6.2-3天吃一次红肉或者鱼，但每天要有各色蔬菜； 6park.com7 早上起来要空腹饮用一杯少量高钙富钾低钠富碘盐化开的盐水，可以加点生姜丝、生姜粉或者咖喱粉-----抗氧化、清肠、提高基础代谢率（碘）、排除多余水分（钾） 6park.com小姐姐家里有一只超大炖锅，我每次就是把牛肉或者羊肉作为汤底切好投入，放入大量蔬菜(固定名单是白萝卜，胡萝卜，洋葱，土豆)，少量香菜或新鲜茴香，少量盐，煮沸后小火炖好，足够吃几天 但是每天要更新一二颗绿叶蔬菜投入其中 因为绿叶菜不耐煮 也不能隔夜 否则会产生有害的硝酸盐。 6park.com每餐把其中的土豆，萝卜，青菜等捞出吃了 配米饭，燕麦或者黑面包。 6park.com隔天吃其中的肉块(其实炖到后来肉已经化在汤中了，我喜欢用有筋腱的牛肉，因为有胶原蛋白) 8.如果担心吃红肉上火或消化不良，可以在临睡觉前喝小杯干红葡萄酒，或者配合吃一点银耳(只适合美眉们). 6park.com9.小姐姐比较好静，如果不是三五知己，您很少能在酒家饭店看见我。 6park.com------------------------------------------- 6park.com孟子的理想社会里，七十者可以食肉矣。可见当时肉是多么珍贵的东西。 6park.com有前辈对小姐姐吐槽说，实际上直到上个世纪七十年代，我国人吃猪肉，每个月也才两斤肉票而已。在此之前就更别提了，他说有个作家写的小说里，说一个老农民记得的上次吃肉，乃是几十年前一个老地主家娶亲，他去帮忙吃了一顿猪肉，念念不忘。 6park.com所以，中国虽然较早的养猪，并且吃猪肉，但是这个数量，直到上个世纪也没有提升，大部分老百姓平日里基本还是素食。 《易经》里就有阉猪的记载，考古发现，在我国商代就已经学会了阉猪，阉割是养猪里重要的一环，没有阉割的猪肉有人说小时候在农村曾经吃过，那是非常粗糙的---那时候还是在凭票供应肉的年代，人们不知为何杀了一头种公猪，肉又舍不得丢掉....也仅此一回。当然，在过去的农村，连老母猪肉还舍不得丢弃，必须请厨子来做全村分享的席面。 6park.com小姐姐我有一年圣诞节假期前在德国大学餐厅吃过大学旁森林公园送来的野猪肉，应该是没有阉割吧，很柴的，不好吃！ 如今阉猪已经是全世界普及的技术了，小猪就会阉掉，无论雌雄，只不过母猪是去子宫。经济困难时期的中国，虽然养猪少，可是养猪的技术却远超汉唐，至于宋朝，大家首选是羊肉，只有苏东坡这样的怪才才会去弄猪肉吃。 在中国，直到七十年代，粮食供应仍然是一个困难的问题。而猪的食谱跟人类有重合，所以，养猪不是个轻松事。日耳曼人采取放养法，像牧牛一样去放猪，让猪自己到森林里寻找块茎和种子....这种饲养方法只能养出王小波说的的特立独行，矫健轻捷之猪，大肥猪是养不出来的。某大哥说，九十年代初他家喂两头猪，以红薯干为猪饲料添加一定量豆饼麦麸，这种情况下养到二百五六十斤至少需要十个月，需要大量的粮食，所以说古时候是不可能养得起太多猪？ 6park.com小姐姐给帮忙分析下。 6park.com汉代出土的陶居模型里几乎每户人家底层都留出猪圈，这样的四合院里加楼房和猪圈的模式今天阿坝藏族地区的藏族羌族农村还在采用。猪是放养圈养结合的。外，古代是宗法家族社会，从井田制开始，我国古代农业实际不是单门独户作业，而是分工细致的农场制。1978年我国人均粮食年产量才恢复到开元二十八年到天宝四年的水平，所以拿困难时期的肉票制度来度量汉唐两宋是不对的。相比之下，牛羊则需要环境，得有大量的草地，在中国这个人均耕地较少的地方，能开垦的都被我们的祖先开垦为田地，哪来那么多荒地去长草？精耕使中国人用最少的土地养活了最多的人，但是牛羊马之类，就不得不放弃了。宋代的羊，主要是与辽交易，互补不足。那也是少数富贵人的事情。 6park.com不知道靠天吃饭一亩地出多少斤粮食，古时候为啥人口一直不能飞跃式发展，医疗是一方面战争是一方面，归根到底还是粮食不够，人都不够吃了，还有可能大规模给猪吃？显然古人是傻子！我国出现人口飞跃过亿是番薯土豆等块茎植物粮食自美洲传入的时代，据说是葡萄牙殖民者、中国海盗及郑和的功劳，恰好这些植物又特别适应我国的物候。说到郑和下西洋，真是可惜了了，真搞不懂永乐大帝朱棣怎么想的，大明舰队花费海量巨资人力几度不远万里远航，可以说的上是船坚炮利兵强马壮，沿途无数远比大明本土肥沃之地，竟然一寸不占，不殖民，真是匪夷所思！ 6park.com也许这就是个国家战略成本问题，要知道那年月的南洋一代，也是蛮荒之地，就算种了庄稼，也运不会来，环境恶劣，蚊子都要咬死你。关键是当时的中国还不够穷，没穷到要四处抢劫的程度，自己作为天朝思想觉得高高在上感觉很好，蚊子疾病成本是问题，但不是主要问题，沿途可是不少人类定居点和国家，不然不会几度远航。最主要还是思想问题，民族侵略性不足。 6park.com南洋航线可是远比大西洋航线风平浪静的多。西班牙葡萄牙舰队运回他们家的是什么？ 6park.com开发殖民地的前提是殖民地要创造财富反哺母国，若没有的话，那还有什么意义？葡萄牙人是不种粮食，他们开银矿埃 6park.com朱家舰队运回来的啥？奇珍异兽（麒麟-长颈鹿）等！朱家舰队在当时在世界上能率先知道能预防败血病的秘诀，几次远航并不是一拍屁股决定的，是有强大综合国力保障的技术准备、成体系的，朱洪武的后代个个都是人才，就是不一定是合格皇帝，可惜了，我们中华家的大明帝国，最起码那时候先人们如果能遇见今日十四亿人口，十八亿亩耕地这样的红线，也许当时会派人下南洋种地，图个千年大计呢！ 6park.com现代中国，真正养猪业崛起是从九十年代出现工业化育肥猪饲料，大规模工厂化养猪，以上文山东农村那位大哥家为例，人均耕地一亩到二亩之间，三口人，水田＋旱田五亩左右，基本是每年只能养两只猪，周围村及附近邻居大多也是两只，极少数有三或四头，为什么？猪需要大量的粮食蛋白质食盐这些古代是不具备的。不管什么耕作方式，没有粮食是不可能大规模养猪，何况高产量粮食红薯玉米中国古代是没有的，纯靠野外放养肯定能养活猪，给猪割草，很多农村出来的前辈小时候没少干这活计，这样猪长大没问题，想肥是不可能，放一年猪能有百十斤都算好的。 6park.com我们中华民族成为世界上智力最高的民族也与我们自古以来不仅食谱杂化高（法国菜系杂化也高），而且主要依赖于养猪业的主要肉食～猪肉的卫生管理水平高有关。 我开头已经说了我吃猪肉猪脑，但绝不会去吃美国牛脑的。因为导致可遗传之痴呆变异的元病毒（疯牛病）在猪的体内寄生的机率远远低于牛羊。纵观世界，高智商高战斗力民族的首选肉食除了个别的依赖于海鱼外，德国，中国，斯拉夫都是首选猪肉。犹太民族不吃猪肉，他们智商也高，但是他们需要一套非常复杂的屠宰体系和苛刻的后备食谱来均衡营养。不会如中华民族随处取用美味。评分完成：已经给 连横合纵 加上 500 银元！
贴主:连横合纵于2019_02_24 2:29:48编辑
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