中国消费市场潜力很大，不可能自给自足，应着力开拓全球市场来满足中国市场增速，同时开放中国市场与国际接轨，这样才能全面提升食品安全水平。 6park.com

三年前临危受命接任蒙牛总裁一职，外企出身的卢敏放将狼性文化引入到集团当中。他一手打“内战”，推动事业部改革、加大新产品研发创新，试图摘掉中国乳业“千年老二”的帽子；另一手打“外战”，着力推动蒙牛国际化，不仅打通澳洲、新西兰供应链，还进军东南亚市场，实现本地生产和销售。
“中国是世界上潜力最大的乳业市场”，卢敏放在今年3月钓鱼台国宾馆举行的中国发展高层论坛上发言到，“中国现在奶酪的消费量如果达到瑞士的三分之一，目前全世界的奶酪产量不足以喂饱中国一个省”。在卢敏放看来，中国消费市场潜力很大，不可能自给自足，应该着力开拓全球市场来满足中国市场增速，同时开放中国市场与国际接轨，这样才能全面提升食品安全水平。
除了国际化和食品安全问题，卢敏放在接受FT中文网专访时还就经济增速放缓对零售业影响、传统行业数字化转型等问题进行了讨论。在他看来，历史数据表明经济放缓基础品的消费反而会增长，此外中国人口结构转型，新增的老年人口的消费需求是被低估的，还有三四线城市也有很大增长空间。对于新零售，卢敏放的看法是，传统时代货品从出厂到消费者要经过七次流转，新零售实质就是要想办法让流转过程变短、变高效和透明，“让消费者获得更多便利”。
以下为采访实录。
FT中文网：怎么看中国经济增长放缓？对零售业有影响吗？
卢敏放：今年年初我去参加达沃斯世界经济论坛，被问到最多的问题，就是关于中国经济是不是有问题、中国消费品增长是不是放缓等等。我给出了几个数字，蒙牛2016年全年增长9.7%,2017年增长12%，2018年达到14.66%。所以从蒙牛来说，我们还没看到中国的消费在疲软。虽然说现在大环境的确有挑战，对于消费品行业当然也会有影响。中国的经济增速从一个相对很高的增速变成增速，对于消费品，我觉得会有影响。
但从消费品的历史周期来看，在大家认为经济不好的时候，往往有一个很有意思的现象：在产品品类中最基础的产品是双倍数增长的，最高端的产品也是双倍数增长的，反而中等价位的产品增速是放缓的。这其实说明了，中国基础的城市化和消费增长支撑了基础消费品的增长。所以在现在这个阶段，我觉得大家不用担心，只要有这个基础的增长，未来就有消费升级的可能，这是我的第一个观点。
从高档消费品增长也可以看出，中产阶级以上的人并没有停止消费的想法。这不仅是奶制品行业，在很多不同的行业情况也类似。那么担忧中国消费下降的更多是外资企业，这是因为最近几年中国国内的企业逐渐成长起来，整体水平和创新能力都有了很大提高，竞争力也在加强，外资企业很难想过去那样保持高速增长，因此增速放缓。
是中国人口结构变化，引发中国消费结构的变化。今天中国老年人数量相比以往增加了很多，但是针对老年人的消费市场开发并不充分。因为我们的市场还是很大程度在满足小孩和年轻人的需求，对新增的老年人口的消费需求其实是在忽视的。所以我认为，未来增长前景是有的，但是我们还没有把人口结构改变的这个因素充分考虑进去。
人口结构变化还会带来消费方式的变化，这也会影响统计数字。比如大家都看尼尔森的统计数字，但现在很多年轻人都不在尼尔森监测的渠道买东西了，他可能是在网上买一个、便利店买一个，所以你走进大型商场，你可能会发现人流量下降了很多，但实际上消费行为并没有发生改变，快递增加了很多。
FT中文网：那么面对这样的大环境和行业变化，蒙牛会做出哪些改变呢？
卢敏放：我们会关注基础的消费增长，这样的产品量很大，尤其是农村市场、老年人市场都是我们很重视的，新渠道也是我们要着力拓展的。我们会积极跟阿里、腾讯、京东等公司进行合作。这是无法阻挡的趋势，这也就是大家常说的“新零售”。
在我看来，新零售首先是“货、厂、人”的重新定义。在中国传统零售行业，一件商品出厂之后平均要流转七次，才能到达消费者手中。这中间涉及到工厂、分仓、经销商、批发商、商店等等，最后你在货架上买到的商品实际上在市场中已经流通了七次，这其实就说明了，货品市场流通的效率有问题，新零售其实就是要让这个流程更短，让它更加有效和透明。为此，我们整个企业都要进行数字化转型。
新零售的第二个重要方面是场景建设。除了跟线上、线下的渠道合作之外，我们也要有自己的场景，比如自动售货、无人售货等。我们把这些终端引入到校园、写字楼、社区等，与新零售伙伴一起建设新的场景。
第三是对数据进行深度学习，通过数字化与消费者进行更好地链接和互动。新零售时代，我们终于知道产品在什么时间、什么地点都卖给谁了，这对于消费营销来说是一次革命性的改变。比如去年足球世界杯期间，数亿消费者通过扫码的方式参与到我们的活动中来，以后就不用在超市做“买一送一”了。
当然最重要的时，我们希望通过新零售与消费者建立更加深度的、全方位的互动。我们正在研发一个新的项目，就是一包一码，消费者过去是需要看产品外包装上的说明，那未来他只需要掏出手机扫一扫，就知道里面热量、蛋白质多少、这个产品出自哪个牧场等等，我们要把整个信息链条搭建完整，这才是新零售的重要意义。
任何的革命我觉得都要从消费者开始，就比如移动支付，最终必须要让消费者觉得它是便利的，才能推动这个事物的变革，所以我们现在也要和消费者建立关系，想办法让他们获得更多便利。
FT中文网：食品安全还是消费者最关心的问题，中国人去海外代购的一个热门产品就是奶粉，您怎么看这个现象？蒙牛如何来保证产品品质，如何提升消费者信心？
卢敏放：对这一点非常重要，还有中国奶制品的消费未来会有很大的提升空间。因为中国目前人均一年牛奶的消费量，仅仅是发达国家平均水平的三分之一，未来增加的潜力是巨大的。仅仅是中国老百姓牛奶量翻一番，全中国的现代牧业产量、现代养殖水平就完全不够。那我们的一大挑战，就是如何去高质量地满足这样的海量需求。
首先我们加强了对上游的管理，提前开始投资布局。2017年我们入股了现代牧业、2018年入股了圣牧，这是中国最大的两家牧业公司，更早的时候我们在新西兰、澳洲建厂等等。
另一方面，我们也在进军数字农业。新西兰已经有人在做这件事情，他们在牧场里装很多感应器，就可以监测牧草情况，是否要浇水、哪一片草可以吃了等等，这些都是数字化管理，那么蒙牛也在做这样的尝试，我们在内蒙古做了一个数字化农场、两个数字化智慧工厂，用数字化手段进行监控和运营。就比如前一段时期很多科技公司推出了“猪脸识别”、“牛脸识别”一样，那我们牧场里的牛也佩戴了感应器，产多少奶、含多少蛋白质、被送到哪个工厂等等，全链路数字化管理已经在我们的一部分工厂开始实施，未来会更加普及。
FT中文网：刚才谈到了在澳新设厂，那可否谈一下蒙牛的国际化？
卢敏放：蒙牛在创业之初就有一个规划“草原牛——中国牛——世界牛”，今年是蒙牛成立20周年，经过20年的努力，可以说，蒙牛已经完成了从草原牛到中国牛的进程，正开启通往世界牛的征程。
我们是第一个将乳制品销售到国外的乳企，产品销售到新西兰、新加坡、印尼、马来西亚、柬埔寨、蒙古等国家和中国香港、中国澳门等地区。也是第一个在海外完成全产业链布局的乳企：在新西兰完全自主建立了奶粉工厂，建立了特仑苏专属牧场；在澳大利亚收购了澳大利亚最大的乳制品加工公司Burra
 Foods。
这是我们国际化的第一步，就是进行国际化资源布局，在中国整个需求的大背景下把资源布局先做好，满足国内市场的需求。
第二个我们是对于东南亚市场的品牌的建立，我们已经进入这个市场超过了6年的时间，然后我们再挑选一些有潜力的市场在当地建厂，印尼我们今年刚建完，建了工厂然后生产的产品用来在当地销售，针对当地的消费者做一些产品，我们的这个节奏是非常扎实的，我们先用出口的方式做，然后再看哪些市场成熟然后在当地建厂，东南亚只是第一步，未来我们要去中东、非洲，人口基数大、增长快的这些国家是我们首先考虑的，比一些市场成熟的国家市场增长的机会是更大的。
FT中文网：今天中国互联网企业国际化已经是主流，那么食品行业国际化其实才刚开始，可否帮我们在介绍一下你们在印尼等地的经验？
卢敏放：在海外实现本地化策略上，蒙牛的思路比较强调本地化，在蒙牛收购的澳大利亚和新西兰的企业中，只派驻了1到2名中国员工，主要依靠当地团队。蒙牛印尼工厂全部300多名员工中，有260名来自印尼本地的员工。
那如果说到当地的运营，则是更需要“本地化”。首先印尼和中国两地消费习惯不同，最明显就是气候不同，印尼的天气全年都是暖和的，消费者可能全年都在吃冰激凌，所以我们要针对不同的国情制定不同的产品；此外，收入情况不同，在海外有些地方，可能是一周发一次工资、甚至是一天发一次工资，那么导致了整个的价格水平就会不一样；还有当地的电商可能并不发达，消费模式还比较传统，那我们就要回想一下在十年前的中国，我们是如何开拓市场、运营企业的，然后在运用到当地。
FT中文网：新的消费品牌在短时间就迅速占领市场，比如酸奶网红品牌“乐纯”、奶盖茶“喜茶”等等，怎么看这些年轻的品牌？蒙牛感到压力了吗？
卢敏放：新品牌、新品类的出现，是对市场竞争非常有益的搅动与探索，这本身也是以创新拉动并满足消费升级的体现。但是，乳品行业进入门槛很高，没有扎实的奶源建设、没有稳定的质量管控、没有持续的创新发展，就不会有可持续的发展。这些，反而是一些网红品牌的压力。但这是蒙牛优势，这也是蒙牛要坚守的地方。同时，面对市场格局的新变化，蒙牛也要学到更多技能，不断转变思维，满足消费者对于品质、服务等更多元、更高的需求，通过多场景、多方式实现与用户的有效互动，夯实用户力。
当然，中国人均乳制品消费量与世界水平差距很大，中国是世界上最有活力的乳制品市场，增长潜力巨大。蒙牛也在不断倡议构建全球乳业共同体，希望有更多企业参与共建中国乳品消费市场，为消费者带来更多元的乳品选择。
FT中文网：回到零售业本身，您觉得今天中国零售业面临的最大问题是什么？在进行数字化转型过程中的难点是什么？未来在中国做零售业，最大的机会在哪里？
卢敏放：最大的问题是消费信心。对于企业而言，在商业模式发生改变时，企业的学习能力、调整能力如何也是零售业面临的一个问题。在数字化转型中，传统零售企业最需要的是具备的数据获取能力、数据使用能力，这也是数字化转型的一个难点。
除了之前提到的人口结构转变带来的机会，我想未来最大的机会在于三四线城市消费升级带来的巨大市场空间。