恐怕没有人能想到，在现代生活中，做饭/吃饭竟成了困扰大量现代都市人的一个难题。
 
都市白领们的做饭/吃饭难题主要源自两个方面：一个是传统的买菜做饭耗时耗力，在快节奏的都市中已经成为某种奢侈行为，年轻人难得的一次亲力亲为，甚至都已经成为发布朋友圈的重要素材。短平快的都市生活节奏，也催生外卖产业的崛起，只不过外卖便当将饮食高度简化为便捷性的果腹需求，烹饪的乐趣、朋友间饮食的社交感被外卖产品所忽略，同时关于外卖口味、健康的种种担忧也不绝于耳。
 
另一个是在都市人际社交生活中，家庭聚会的场景早已必不可少，在这类重要社交场景中，一道拿手菜将成为主人们的看家本领，也是朋友聚会中的社交润滑剂，但在快节奏的都市生活中，能够从头到尾做出一道拿手菜早已成为稀缺技能，“拿手菜”也就成为了大量现代人的社交难题所在。
 
好消息是，面向C端消费者的预制菜的出现，终于让人们有了兼顾口味、烹饪乐趣、餐饮社交的可能性，而饕客科技正是当下C端预制菜领域中的一名新星。10月19日，36氪联合饕客科技举办「8分钟发布会」，将会邀请行业投资人及相关商业伙伴，共同在线分享关于预制菜的行业判断、未来趋势。
 



即烹预制菜跑马圈地
 
预制菜行业本身已经在中国发展多年，但此前更多的是面向B端的业务场景，用于实现餐饮供应链的标准化，可以说，几乎每一个连锁餐饮品牌的背后，都少不了预制菜的贡献。
 
若简单梳理整个预制菜行业的发展脉络便可以发现，在2000年前，预制菜主要由方便食品、速冻食品的普及而推动，北上广深等地区逐渐构建出来净菜加工配送产业；而在2000-2008年间，预制菜主要由连锁餐饮品牌的全国化而推动，此阶段中预制菜逐渐实现低温锁鲜、冷链运输等技术突破和基建建设；在2008-2019年间，预制菜又因餐饮供应链的升级而进化迭代，同时逐渐出现了面向C端的预制菜产品；而在2020年后的疫情后时代，新消费升级的行业进程全面加速，推动C端预制菜的快速增长。


 
不难发现，每一次预制菜行业的突破过程，本质上都源于终端消费者的消费升级推动，预制菜也从B端领域逐渐走向了广大的C端人群。
 
如果从C端预制菜的行业发展来看，显然未来我们将迎来一个高速增长期。根据欧睿数据显示，2020年中国大陆地区预制菜C端销售额为66.9亿美元，仅为日本同期水平的29%、美国同期水平的15%，存在巨大的增长空间。同时根据国信证券的数据，预制菜行业在日本地区To B和To C的比例为6：4，而在中国地区这个比例大约在8：2，国内C端预制菜的商业空间还远未打开。
 
若从用户体验上来看，预制菜可以分为即食、即热、即烹、即配四大类：其中即食类产品开袋即食，尽管消费频次较高，但产品定位相对低端，且同质化程度高，市场已经呈现红海局面；即热产品需要加热食用，大多出现在便利店和外卖店等场景中，如今正向C端渗透，但行业门槛较低，且主要对标外卖产品；即烹产品需要一定烹饪条件，尽管消费频次相对较低，但品质化程度较高，符合消费升级的整体趋势，目前零售化进程刚刚起步，处于跑马圈地的阶段；而即配产品工业化程度较低，运营成本较高，现阶段还有待进一步跑通商业模式。




对比下来可以发现，即烹预制菜在新消费浪潮下，已经逐渐走入一个行业发展的风口期，预计将会打开未来几年预制菜行业的C端市场增量。
 



一道零失误拿手菜的背后


面向C端的预制菜本身不仅细分品类众多，而且用户场景也十分多元化，因此选择精准的品类及产品切入点，便成为了入局C端预制菜企业一个最重要的决策点，而这也是众多玩家入局之时，出现了不管是价格还是产品，都参差不齐的现象。
 
通过分析用户日常餐饮场景痛点时便可发现：在外出就餐场景下，用户嫌麻烦；外卖订餐场景下，用户担心不健康；速食食品场景下，品质感欠缺；而在家庭亲友聚餐场景下，流程又过于复杂。简而言之，在用户大多数用餐场景中，好吃、好做、好看、便捷四者者往往难以统一。因此，针对这些用户痛点，大量新品牌玩家各显神通，其中，吉林老字号福源馆集团投资的饕客科技公司就是这样一个新玩家。
 
其中， “九伦鲜烹菜”就是饕客科技布局预制菜赛道的核心品牌。，试图通过即烹品类预制菜的方式，让消费者用省时省力的工序，烹饪出零失误的拿手菜。并从用户场景出发，九伦鲜烹菜已经逐步构建出“一秒到味做好菜；三道简单省工序；九成美食巧还原；零感压力少失误”的“一三九零”品牌价值体系，为用户解决做饭难、聚会累的困扰。
 
“鲜烹水煮鱼”是九伦鲜烹菜品牌研发推出的第一款产品，这款产品除了能够通过三道简单、标准化的工序，让用户自己烹制出不失误的经典拿手菜之外，还具有明显的餐饮社交属性，强化了九伦鲜烹菜品牌“零失误的拿手菜”这一定位，传递出“家庭的温暖”品牌理念，并通过为用户构建出自由舒适的家庭聚餐场景，让都市夜归人都能留住温暖的味道。如今，除了鲜烹水煮鱼产品，九伦鲜烹菜根据“一三九零”品牌价值体系，仍在不断应用于未来多个新品研发中，为用户提供更多家庭欢聚中的拿手好菜。


 



批量孵化拿手好菜，
打造国民级美食品牌管理平台
 
实际上，饕客科技的布局远不止于“九伦鲜烹菜”品牌。“九伦鲜烹菜”品牌是饕客科技孵化的第一个专门聚焦于预制菜赛道的产品品牌，在未来，饕客科技还计划通过优质供应链资源和一系列的品牌孵化能力，将特色产品研发、美食品牌孵化和智能工业互联网系统进行深度融合打通，形成以产品运营和品牌管理为核心，强化全价值链品牌孵化管理的能力，构建扎实丰满的产品品牌矩阵，最终成为国民级美食品牌管理平台。


 
据了解，目前饕客科技已经获得千万级天使轮投资，未来将着手进行美食产品研发saas系统的搭建，通过大数据智慧分析，形成具有针对性的多个产品品牌，为消费者点亮美味的智慧。
 
从整个餐饮行业的未来发展趋势看，即烹预制菜已经随着消费升级快速走向C端用户，并预计将开启多年快速增长的C端预制菜黄金时代。另外一边，以饕客科技为代表的预制菜新玩家也正在带着自身的思考快速入场。10月19日，「8分钟发布会」将现场为你分享有关预制菜行业的新观点、新思考。