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你们说, “黄鹅'的反义词, 是不是“白斩鸡”啊?
送交者: 铗归来[♂☆★声望品衔8★☆♂] 于 2022-06-12 16:16 已读 393 次  

铗归来的个人频道

白斩鸡又叫
白切鸡 [1]  ,是一道中华民族特色菜肴,是一道经典的粤菜 [6]  ,后来在南方菜系中普遍存在。始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故称“白斩鸡”。 [1]  6park.com


清人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说:“鸡功最巨,诸菜赖之, 故令羽族之首,而以他禽附之,作羽族单。”单上列鸡菜数十款,用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有,列以首位就是白片鸡,说它有“太羹元酒之味”。
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