| 送交者: 铗归来[♂☆★声望品衔8★☆♂] 于 2022-06-12 16:16 已读 546 次 | 铗归来的个人频道 |
白斩鸡又叫
白切鸡 [1] ，是一道中华民族特色菜肴，是一道经典的粤菜 [6] ，后来在南方菜系中普遍存在。始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。 [1] 6park.com
清人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说：“鸡功最巨，诸菜赖之， 故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。”单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有“太羹元酒之味”。
请点这里投票，“赞”助支持！