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土豆和米糠,能解决中国的粮食危机吗?
送交者: liuyuanfangke1[☆★★声望品衔11★★☆] 于 2023-01-31 17:40 已读 554 次  

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不管数据是否真实,中国年年丰收年年缺粮是现实。之前曾经讨论过中国大规模推广土豆的努力,最近卫健委又发布通知,关于加强米糠的利用和研究。这两者看似无关,其实在某种程度上都反映了中国政府对于缺粮的担心。

中国跟美国国土面积差不多,但是中国人口多,可耕地面积少,粮食安全一直是一个严重问题。与此相反,美国属于农业大国,美国农业面临的问题是产品过剩。前些年,不少中国公司来美国租赁土地种植农产品,然后销往中国。但是随着两国关系恶化,这种合作基本被终止。农产品也是中美贸易战中的一项关键内容,美方要求中国增加美国农产品采购数量,以缓解双方贸易不平衡问题。

中国农业生产落后,有很多原因。除了自然条件限制外,建国后工农产品价格倒挂,国家在农业上投入不足是关键问题。举个例子,加州是美国重要农业基地,特别是水果蔬菜生产。但是,加州的气候并不适合农业,整个夏天和秋天,也就是农作物生产期间,加州都是干旱天气,一滴雨也没有。所以,加州农业生产完全靠人工灌溉。如此大规模人工灌溉网络,需要长期战略投资,在中国很难想象有哪一届政府愿意把钱花在这类投资上。虽然中国政府定期发通知,要求重视农业发展,但也只是发通知而已。

中国自然资源贫困,包括水资源,但是由于技术落后,中国战略资源浪费又非常严重。比如说,美国的农业灌溉,都是暗渠喷灌,中国基本上是挖沟浇灌,损失大,效率低。中国以人工智能技术自豪,但是全部用来进行监控,毫无经济效益。美国的农业则开始应用最新的技术。比如说,自动化技术,人工智能等。举个例子,在中国无论种植什么,都是追肥,也就是在农作物生长过程中,根据需要施加化肥。但是,在美国农场,农作物种植时,已经进行过计算,根据不同生长期所需要的养分,在播种时就预先埋在不同深度的土壤中。所以省时省力,大大减少了劳动负担,也极大地提高了利用效力,最大限度地减少了不必要的浪费和对环境污染。

制约中国农业发展的另外一个重要因素,就是农村的极度贫困和生活不便。在美国,从事农业是一个职业和生活方式选择,在中国种地是无可奈何的选择。在美国你看不出农村和城市生活的差别,在中国你绝对看得出来城市跟农村的截然不同,包括住宿,卫生,公共服务和收入。前几天谈到,江西鹰潭市公布的各类人员退休金,事业单位,也就是所谓国家干部平均每人每月5000,而农民每人每月168元。这就是残酷的现实。那么,你能怪没人愿意去种地吗?实际上,我老家农村的年轻人基本都离开了。

困难时期,由于小麦属于国家统购统销物资,所以农村一直以粗粮为主,包括玉米红薯高粱。但是这些粗粮热量低,难以消化,加上缺乏肉食蛋白,农村人口基本都处于营养不良状态。其中一个显著特征,就是农村孩子平均身高远低于城市。农村劳动完全是重体力劳动,种粮的人自己吃不饱,怎么去生产更多的粮食?这一直是一个恶性循环。在中国,一方面缺粮,一方面粮食浪费非常严重。缺的人是吃不起,没得吃;浪费的人是不在乎,而且浪费显示的是身份。推广土豆,推广米糠,可以。问题是,谁吃?是本来就缺乏营养的穷人和干体力活的·苦力还是肥头大耳有三高的有钱人?也许,以后中央和政府开会的时候,带头吃米糠?否则,看不出来这种拍脑袋想出来的政策会有用。

吃糠咽菜,首先想到的就是大饥荒,旧社会。那么,米糠究竟是什么,能不能给人吃?米糠就是糠,是稻谷脱壳后精碾稻米时产生的副产品。现在人们谈论米糠,说米糠的营养价值高于大米,究竟是真是假?

米糠蛋白质含量高为14%,比大米(粗蛋白为9.2%)高得多;不饱和脂肪酸,维生素B以及维生素E含量也远高于大米。因为这些成分大多存在于稻谷的外皮中,加工成精米是被遗弃。既然米糠营养如此,为何千百年来米糠不能给人吃,主要是用来喂猪?是古代人愚昧还是现在人变坏了?

当年刘邓大军挺进大别山,因为缺粮,而且因为行军时间紧迫,很多战士吃稻米,就是未加工的水稻,包含你现在常吃的大米和米糠成分,结果造成严重的腹泻,有的人干脆光着屁股走路,部队非战斗减员非常严重。造成腹泻的原因有两个,一个是水稻外壳,米糠的成分,含有大量纤维素,难以消化;另外一个原因是污染。水稻种植会受到环境污染,比如重金属超标,收割加工过程也会有污染,但是由于污染主要发生在外壳,而通常食用的大米去除了外壳,相对比较安全。所以,并不是只要有营养,米糠就可以食用,否则卫健委专家可以去吃大便,我可以证明大便也有营养。

目前,米糠有两个主要用途,一个是作为动物饲料,一个是用来榨油。米糠的油脂含量相当高,接近于大豆。但是,现阶段米糠不属于食品或者合法食品添加剂,主要是出于安全考虑。千百年来,人们已经经过长期实践,发现米糠不适合人食用,并非是偶然。比如说,究竟米糠有没有不适合人食用的成分,有害污染物质是否超标?

那么,卫健委为何突然关心起米糠来了?原因有两个:第一,正如我们上次讨论的,出于对粮食安全问题的担心。全国每年生产多少米糠?1200万吨,不是小数目;第二,这是一个巨大的商机。为了寻找何时借口,卫健委强调米糠的药用价值,而不是食用价值,这样一方面可以合法将米糠用作食品添加剂,还可以宣传其医疗保健作用,结果就是,作为猪饲料的米糠变得高大上了,价值超过了大米。

米糠有一定营养价值,包括其难以消化的纤维素。但是,这些营养成分,并非一定要来源于米糠。比如说,大豆的营养价值不比米糠更高更好?为啥非要吃难以下咽的米糠?卫健委能给出合理解释吗?其实,也不复杂。由于缺粮,为了保障水稻小麦产量,东北黑土地也早就布种大豆种水稻了。现在,中国90%左右的大豆需要进口。所以,老百姓多吃点米糠,少吃大豆,也是为国分忧。卫健委真是用心良苦。如果米糠真的那么好,为啥不把米糠用来喂猪,把大豆给人吃?因为说老实话,猪都知道米糠不好吃,更喜欢大豆。

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