對馬鈴薯一直情有獨鍾。猶記多年前到巴黎訪友，也是在這樣乍暖還寒的3月天，我滿心歡喜地在異國街道上探尋新奇好玩的店舖，突然看到路邊有一台好大的設備，樣式簡單，就一支鐵棍插著烤雞，不斷地旋轉烘烤，讓熱度均勻撫遍全雞，烤得雞皮金黃油亮，伴隨著撲鼻而來的燒烤香氣……，但比起烤雞，更讓我眼睛一亮的是沿著烤雞滴下來的雞油下方，還有一個烤爐，躺著一粒粒吸滿油香的馬鈴薯，我如獲至寶地買了1小袋邊走邊吃，在走得腿痠眼花的時刻，懷中那份又暖又香的小東西，真是最好的補品了。 6park.com
另一個讓我想到就饞的馬鈴薯料理，是美食作家莊祖宜有名的菜色「蔥燒小洋芋」，做法很簡單─帶皮小馬鈴薯以清水煮熟，起鍋用刀背壓扁再回鍋煎到脆，最後撒一大把蔥花和鹽調味就能盛盤上桌。那陣子買了幾次玲瓏可愛的國產小洋芋，每回一上菜就迅速被全家人完食，好有成就感。 6park.com
台灣物產豐饒，能夠讓人有滿滿飽足和幸福感的澱粉食物更是多不勝數，光是稻米就有越光米、香米等數十個品種，各地名產也有金山地瓜、大甲芋頭、大埔栗子、台東水果玉米……，每樣都是鹹甜皆宜、可做主食也能當配菜的好食材，豐儉由人的料理選擇，同時滋養我們的胃腸和心神。 6park.com
但曾幾何時，減醣、生酮當道，澱粉食物被歸咎為肥胖、血糖飆升的元兇，眾人避之唯恐不及，少了澱粉的能量，有些人就算真的變瘦，卻也付出精神不濟或脾氣暴躁的代價，恐怕這也跟他們一味戒澱粉、卻不曾回頭覺察身體的需求有些關係吧！ 6park.com
看了這期的封面故事〈好澱粉，聰明吃健康瘦〉（見24頁），你就會知道，千萬別怕吃澱粉，用對烹調方法、慎選搭配元素，吃澱粉不但不會害人胖，甚至還會成為燃脂好幫手，一塊兒重回美味澱粉的懷抱吧！ 

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