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吃橘子会变黄,吃绿叶蔬菜怎么不变绿?
送交者: 你好毒[♀★★★★ヾ嘟嘟ヾ★★★★♀] 于 2021-05-03 10:55 已读 221 次 4 赞  

你好毒的个人频道

豆瓣社死组曾经有一个很火的帖子。
很多人在评论里问吃橘子是否真的会变黄。
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答案是肯定的。不仅是橘子,芒果、胡萝卜、木瓜以及南瓜等都含有丰富的类胡萝卜素,吃多了皮肤会变得黄澄澄的。
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令人“变黄”的元素对人体很重要 6park.com

怕变“黄”,不吃不就好啦? 6park.com

其实,这种令人变黄的元素对人体十分重要,它是类胡萝卜素。 6park.com

类胡萝卜素存在于很多蔬果当中,是一个大家族。 6park.com

类胡萝卜素包含叶黄素、α、β、γ胡萝卜素还有β-隐黄质等,每一种对于身体都有不一样的作用。 6park.com

含有环化的β-紫罗兰酮环(包括β-胡萝卜素,α-胡萝卜素,β-隐黄质和γ-胡萝卜素)的类胡萝卜素具有维生素A活性,也就是能补充我们人体所需的维生素A。 6park.com

维生素A(也就是大名鼎鼎的视黄醇)在视力尤其是暗视力的维持、免疫反应和骨代谢等方面都有着重要的作用,因此β-胡萝卜素也被视为一种重要的营养素,用于预防夜盲症。 6park.com

其中业务能力最强的维生素A原——β-胡萝卜素,维生素A转换系数最高。 6park.com

1 µg RAE(视黄醇活性当量 ,类胡萝卜素吸收和转换成维生素A的量)= 12 µg来自食物的全反式-β-胡萝卜素,远高于另外两种食物中的类胡萝卜素,所以β-胡萝卜素又称为维生素A原。 6park.com

柑橘中的β-胡萝卜素存在感很强,所以橘子的变黄能力就相当突出啦!
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变成小黄人,会不会有坏处啊? 6park.com

我们吃下去的β-胡萝卜素在肠壁内被一种双加氧酶部分转化为维生素A,这个机制受到体内维生素A状况的调节,维生素A多就会少转化一些β-胡萝卜素,少就多转化一些。 6park.com

也就是说,如果人体的维生素A“够用”,那么多余的β-胡萝卜素就不会被转化成维生素A,因此吃再多也不会导致维生素A过多。 6park.com

唯一的副作用就是会变成小黄人~ 6park.com

这是由于类胡萝卜素均为黄色、橙色或红色的物质,并且是脂溶性的,炒菜的时候放油炒能溶解更多的类胡萝卜素,有利于身体的吸收,吸收进入身体的多余的类胡萝卜素也更倾向于分布在我们身体的脂质里。 6park.com

而皮肤的角质层和皮下脂肪刚好含有丰富的脂质,因此当血液中的类胡萝素含量增高时,手掌、足底、额头等处的皮肤会黄得比较早,进而发展到全身。 6park.com

并且由于多余的类胡萝卜素能分泌到汗水中排出身体,因此这个阶段出汗也会带有黄色。 6park.com

植物中常含有的另外两种色素叶绿素和花青素却因为是水溶性的色素,不会富集在体内的脂质中,让我们失去了变绿和变紫的机会。 6park.com

可以让动物染色的虾青素 6park.com

其实自然界这样的例子不止有我们人类,因为粉嫩嫩的颜色迷倒了万千少女的火烈鸟也是被类胡萝卜素染色的。
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火烈鸟的英文名“ Flamingo”这个名称来自于葡萄牙语或西班牙语的flamengo,意为“火焰色”。 6park.com

火烈鸟是杂食类动物,浮游生物、包括虾在内的甲壳类动物和昆虫的幼虫都在它们的食谱上,随着从食物中摄入的虾青素在体内的积累,成年后从浅粉红色到鲜红色都有。 6park.com

研究发现火烈鸟羽毛内含有较高的虾青素,这也是一种类胡萝卜素,在动物体内不能转化为维生素A,不过具有抗氧化的作用,能对抗自由基的损害,对于动物的免疫系统很有好处。 6park.com

食物充足、健康状况良好的火烈鸟颜色更鲜艳,因此在求偶时更受欢迎。白色或淡红色的火烈鸟通常不健康或营养不良。 6park.com

圈养的火烈鸟是例外,如果没有饲喂跟野生状态下水平相当的类胡萝卜素,它们可能会变成淡粉红色,但一定要注意动物园里的是哪种火烈鸟呀,不是所有种的火烈鸟都拥有深红色的羽毛。 6park.com

小火烈鸟刚孵化时羽毛都灰扑扑的,它们的父母也会在喂养孩子的过程中,变得没那么红。为了孩子以后好找对象,父母也是出了大力呀。
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可以染蓝色的类胡萝卜素 6park.com

除了黄色和粉色,蓝色也有可能是类胡萝卜素造成的。 6park.com

鲑鱼(包括大家爱吃的三文鱼也就是大西洋鲑)、虹鳟鱼的鱼肉都是因为含有丰富的虾青素而呈现艳丽的橘色,但令人想不到的是蓝脚鲣鸟的蓝脚中也含类胡萝卜素。 6park.com

蓝脚鲣鸟最著名就是蓝色的脚蹼,通常雄鸟和幼鸟的脚比雌鸟轻,颜色范围可从浅蓝绿色到深海蓝色。 6park.com

它的蓝脚蹼在求爱仪式和繁殖中起着关键作用,在繁殖季节,雄性通过在雌性面前抬起脚来上下运动从而展示自己的脚。 6park.com

蓝脚鲣鸟脚蹼皮肤的胶原蛋白在纳米尺度上遵循着特别的排列方式,这种排列方式所形成的结构色按照计算应该是暗蓝色。有科学家推测其亮蓝色的脚蹼是因为叠加了从新鲜鱼类中获得的类胡萝卜素而成。 6park.com

与火烈鸟类似,类胡萝卜素是蓝脚鲣鸟体内的抗氧化剂,蓝色越亮,蓝脚鲣鸟的抗氧化能力就越强。 6park.com

曾经有科学家做过实验,通过人工的干预增加了蓝脚鲣鸟体内活性氧(包括氧自由基——与很多疾病相关,也促进衰老的“过街老鼠”)的浓度,它们的脚蹼就变得暗淡了。 6park.com

并且,随着年龄的增长,不断积累的氧化损伤也会使其脚蹼的颜色逐渐暗淡。因此,雌性会根据雄性脚蹼的颜色不断评估伴侣的身体状况。
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在蓝脚鲣鸟的世界里,大家都看脚,latinrootstravel.com 6park.com

多吃的类胡萝卜素使动物染上了多彩的颜色,对于人来说,多吃类胡萝卜素也没什么不好。除了长期过量摄入的,一般停止过量摄入后三五天,“被染色”的皮肤就能恢复原本的颜色。 6park.com

因此多吃了几个橘子/芒果/南瓜也不用担心啦~
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