小绿瓶、小棕瓶,为啥酒瓶子颜色都这么深?
看看时间,已经是夏至时节,一年一度的撸串儿季节又到了。 6park.com“左手一瓶大绿棒,右手霹雳手套……” 说到撸串儿,又怎么少得了啤酒这个烤串儿的最佳伴侣,来为大家助兴呢? 6park.com不过,不知道小伙伴们有没有注意到,与其他饮料常用的透明玻璃瓶不同,装啤酒用的玻璃瓶通常以绿色居多。这到底是怎么回事呢?难道仅仅是因为要想生活过得去,手上必须拿点绿?接下来,就让我们来一探究竟。 6park.com1 6park.com绿色酒瓶是传统 6park.com描绘苏美尔人饮用啤酒场面的泥板 6park.com来源丨喜马拉雅 6park.com与咖啡,可可和茶一样,啤酒也是世界上最流行的饮料之一,同时也是历史上最古老的酒精饮料,其历史甚至可以追溯到近6000年前的苏美尔人。毫不夸张地说,从人类发现野生大麦时起,啤酒就已经走进了人类的日常生活。 6park.com中世纪酿造啤酒的场景 6park.com来源丨搜狐网 6park.com啤酒的酿造过程需要将水煮沸,因此在水源污染严重,各种传染病横行的中世纪欧洲,啤酒作为一种比较洁净的饮料,被当时的许多医疗工作者用于治疗和接生,曾经挽救过无数生命。 6park.com而作为最早的人造材料之一,玻璃也有着十分悠久的历史。早在公元前1550-公元前1500年间,两河流域和古埃及一带就已经出现了玻璃器皿。 6park.com玻璃曾被视作稀有宝石,镶嵌在法老护身符的中央位置 6park.com来源丨云知光 6park.com尽管啤酒和玻璃都有着悠久的历史,但是二者的正式“结合”,却是19世纪中期以后的事情了,当时的人们开始用玻璃容器将啤酒装瓶进行销售。受制造工艺所限,原料中的亚铁离子无法完全去除,所以当时的玻璃制品,多多少少都带一点绿色。因此,真不是大家有意要用绿色瓶子装啤酒,而是实在没得选啊! 6park.com2 6park.com要想保存好,避光不可少 6park.com随着生产技术的不断发展,我们早就可以去除原料中的亚铁离子等杂质,制造出透明无色的玻璃制品了。那为什么各大啤酒厂商依然偏爱绿色酒瓶呢? 难道仅仅是为了延续之前的传统吗? 6park.com要回答这个问题,首先要了解一个概念——啤酒老化。 6park.com就像所有的食物都有最佳品尝期限一样,啤酒也有保质期。无论采取怎样的消毒措施和储藏方法,啤酒最终都会发生不可逆的氧化变质,这一现象就是我们所说的啤酒老化 6park.com来源丨图行天下 6park.com啤酒中含有多种成分,包括醇类、酸类、酯类、醛类、酚类、酮类、烯类,蛋白质、氨基酸、各种维生素……这些物质共同构成了啤酒的独特风味。一旦发生老化,啤酒原有的口感就会大打折扣。 6park.com除了香味变淡,啤酒中的草葎酮类物质还会在光线的催化作用下,生成核黄素,并进一步反应形成一种名为3-MBT(3-methylbut-2-ene-1-thiol)的物质,这是臭鼬屁的主要成分之一。所以,人们将啤酒在光照之后产生的异味称为光臭味,英文中,人们还会用臭鼬味(skunky)来形容这种味道。 6park.com啤酒在光照作用下产生与臭鼬屁相近的光臭味 6park.com来源丨B站 6park.com因此,一直以来,避光都是啤酒储存的重中之重。而绿色玻璃能够起到一定的避光作用,防止啤酒变质,延长储存时间。所以从19世纪末开始,人们在生产啤酒瓶时,不仅不会去除其中的亚铁离子,还会有意添加氧化亚铁和氧化铬等物质作为染色剂,让酒瓶变得更绿。 6park.com3 6park.com除了小绿瓶,还有小棕瓶 6park.com尽管在当下的啤酒界,绿色酒瓶是当之无愧的“爆款”,但并不意味着它的“武林地位”没有受到过挑战。 6park.com棕色啤酒瓶 来源丨人民日报 6park.com20世纪30年代,人们偶然发现,棕色玻璃能够吸收大部分光照,避光效果比绿色玻璃更胜一筹,所以棕色瓶装的啤酒开始大量出现,地位直逼身为啤酒界元老的“小绿瓶”。 6park.com然而,二战之后,欧洲物资匮乏,棕色玻璃供不应求,许多著名的啤酒品牌开始重新使用绿色瓶子。由于这些品牌以生产高质量的啤酒而闻名,所以在当时绿色酒瓶成为了优质啤酒的代名词,导致其他啤酒厂商纷纷跟进,绿瓶装的啤酒又重新回到大家的视野中。 6park.com来源丨红动中国 6park.com之后,随着生产恢复,棕色酒瓶的供应已经不是问题。但是随着密封技术的提高和冰箱的普及,此时的啤酒储存已经不完全依赖酒瓶的避光性能,所以绿色啤酒瓶的主流地位再也没有发生过动摇。 6park.com不过,“小棕瓶”也并没有退出舞台,现在许多对避光要求更加苛刻的精酿啤酒,仍然需要用棕色啤酒瓶进行储存。 6park.com 6park.com来源丨网易 6park.com无论瓶子是绿色还是棕色,都不会影响我们喝酒撸串儿的好心情。大家不妨在这炎炎夏日,邀上三五知己欢聚一堂把酒言欢,说不定还会有机会把我们今天学到的知识和小伙伴们分享~ 6park.com不过需要提醒的是,不论喝多少,饮酒都是对身体有害的。关于酒精,还是不摄入为好哦!
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