川菜是给百姓吃的,文人,商人和官人吃什么?
川菜是给百姓吃的,文人,商人和官人吃什么?,
万湖小舟
过去外出吃饭总是去我们这里的川菜馆“巴蜀人家”。朋友圈有朋友介绍餐馆“北食客”,据说也不错,我们慕名而去。进门后有几张图片上的文字吸引了我。上面这样写到,
对于中国的四大菜系,有这么一种说法,
川菜是给百姓吃的
淮扬菜是给文人吃的
粤菜是给商人吃的
而鲁菜是给官人吃的
鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味。因它历史悠久,技法丰富是最见厨师功力的菜系。被誉为黄河流域烹饪文化的代表,也作为明,清两代宫廷御膳主体。
烹调之道如火中取宝,不及则生,稍遇就老。
争之于俄顷,失之于须與。
这正正切中了鲁菜在用火上的功夫。固此世人称之为
吃在中国, 火在山东
等我们坐定后,服务员拿来菜单。点菜有些为难了我。文人应该点什么菜?俺好冒充一次文人? 好奇,官人又吃什么菜? 没做过官还真不知道。商人的菜不好意思点,让人误解无商不奸啊。只好问服务员你们这里都是鲁菜吗?服务员答到,我们是北方菜,包括了鲁菜。噢,怪不得招牌是“北食客”。俺18岁离开成都,早就成了北方人。这"北食客"应该是俺的食堂啊。真是相见恨晚。
菜谱让人眼花缭乱。最后只点了,半只烤鸭46加元,一份粉蒸肉25加元,加一盘素菜西兰花炒十锦豆腐大概15加元。点来点去还是给百姓吃的菜。就这些菜也没吃完,留下食客有些斯文的印象。又想到给官人,文人和商人开的饭馆,菜肴不是让食客狼吞虎咽的,只是道具。这些人在饭桌上要么指点江上,或舞文弄墨,或洽谈商机。不斯文都不行啊
不过像我这样的食客,只顾饿了吃饭,偶尔追求一下色香味俱全,自我感觉还是川菜馆的菜开胃好吃些。没法改变百姓的胃口啊。这次记住了川菜是给百姓吃的。
朋友们,俺不想给这两个餐馆做广告。建议都去品尝一下。看看你的胃口是官人的,文人的,商人的还是百姓的?(笑)。
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贴主:万湖小舟于2023_07_25 8:36:44编辑评分完成:已经给 万湖小舟 加上 150 银元!
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