| 送交者: chuanliu[♂★★声望品衔9★★♂] 于 2024-02-14 22:58 已读 3213 次 3 赞 | chuanliu的个人频道 |
楚夫子大作《甜米酒》妙趣横生。乡人称之甜酒酿，在下嗜食，闲中自制就手，略有心得。试填小词记之。 ～～～ 【踏莎行】甜酒酿 冷泡笼蒸，层摊曲和。醪醩偏爱新圆糯。 任多淀粉遇酶消，单糖潜水焉欺我。 6park.com空饮吟愁，断餐咽唾。飘香忘醉闲充饿。 世间甜味不言浓，酸咸苦辣漫看破。～～～
所依【踏莎行】格律： 中仄平平，中平中仄（韵A）。中平中仄平平仄（韵A）。 中平中仄仄平平，中平中仄平平仄（韵A）。 中仄平平，中平中仄（韵A）。中平中仄平平仄（韵A）。 中平中仄仄平平，中平中仄平平仄（韵A）。 ～～～ 仅供参考：甜酒酿的制作原理十分简单，根霉菌的孢子加在米饭基质上萌发后，迅速产生大量菌丝体，它们分泌的几种淀粉酶，将基质中的淀粉(以支链淀粉为主)水解为葡萄糖(单糖)，这就是糖化阶段；接着，再由根霉菌和多种酵母菌继续将其中一部分葡萄糖转化为乙醇，此即酒精发酵阶段。一般优质的甜酒酿要求甜味浓郁、酒味清淡、香味宜人、固液分明。6park.com贴主:chuanliu于2024_02_15 2:27:36编辑 6park.com 评分完成：已经给 chuanliu 加上 50 银元！
贴主:chuanliu于2024_02_15 20:17:14编辑
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