每年的10月份开始，会有大量便宜的海鲜回到我们的餐桌上，而昨天我和朋友来到了山东淄博的水产市场，发现这里有各式各样的鱼和虾卖，价格整体来说，比上个月会便宜30%，而来到水产市场，我当然会多买一些我最爱吃的大虾，因为不管是什么年龄的人，每天吃3-5个虾，可以补足身体需要的氨基酸、钙等等一些营养物质。

虽然大虾好吃，但是买大虾时，一定要认真的挑选，因为有些大虾在被捕捉后，没有及时的冰冻，从而导致虾会有稍微的变质，如果您不小心买到了这种虾，不仅会导致您煮好的虾吃着一点都不鲜嫩，而且闻着还有很重的腥味呢。所以我去菜场买大虾时，有3种白送我都不要，如果有，我扭头就走！每次老渔民看到我挑选的虾质量都非常好，都夸我不愧是聪明人，而且他还说：“我自己也从来都不给家人吃这3种大虾呢”！接下来胡师傅就把正确挑选大虾和煮大虾的方法分享给大家。
【第一种】：虾头和虾尾快要脱离的大虾

买大虾时，第一眼就要看一下虾头和虾尾是否要脱离，如果是死的时间比较长的虾，虾头和虾尾就会呈现马上脱离的状态，这种虾千万不要买，因为不管是煮着吃还是烧着吃，腥味都比较重，而且肉质吃着还没有弹性。
【第二种】：发红的大虾 6park.com

大家都知道，煮大虾时，随着水温的升高，虾壳就会慢慢的变红，这是因为虾的骨骼中含有一种叫原虾红素的物质，如果这种物质遇到高温，就不变红。所以在买大虾时，我们看到颜色偏红的虾就不要买了，这种虾由于受热了，会导致虾肉吃着不鲜嫩。
【第三种】：虾肉和虾头摸着很软的大虾

我们在买大虾时，如果发现虾肉和虾头摸着都特别的软，这种虾我们也不要买，因为这种虾也会放的时间比较长的，煮熟后吃着会没有鲜味。我们买虾时，最好买虾摸着质地比较硬的虾，这种虾煮熟后吃着才嫩滑爽口。
【煮虾的诀窍】：煮大虾时，我们需要温水下锅，而且还要在水中加20ml啤酒、3克花椒、5克老姜在其中，因为啤酒、花椒、老姜这3种物质都具有非常好的去腥的作用，这样就能使煮好的吃着更鲜香。

买大虾时，虾头和虾尾快要脱离的大虾、发红的大虾、虾肉和虾头抹着很软的大虾这3种我扭头就走！老渔民说：从不给家人吃。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。