| 送交者: ICH[★品衔R5★] 于 2014-03-14 7:53 已读 4900 次 | ICH的个人频道 |
本身按照伊斯兰法，食材由清真方式制取加工就可以，没有规定厨师必须是穆斯林
猪肉也是自己不吃就可以，别人说猪看猪肉都不违背。
结果到了中国，成了非穆斯林厨师不可，连跟他们提猪肉都成了“不尊重民族习惯”！
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清真食堂：矛盾从何而来？
http://bbs.nandu.com/thread-15348-1-1.html
导语：2月14号，南京大学的清真餐厅的主厨穆斯林师傅阿拜辞职，此后食堂便临时安排汉族师傅为在清真餐厅就餐的同学炒菜。因为伊斯兰教的规定中有“非穆斯林制作的食品不可食用”一条，所以大多数了解情况的同学不再到清真餐厅吃饭，只能通过其他的途径解决；而一些不知情的穆斯林同学，依旧在清真餐厅食用“非清真食品”。为此，很多同学强烈要求更换厨师。这样的情况一直持续到了2月25号，仙林清真餐厅主厨工作暂时由鼓楼食堂调过来的师傅接手，反对的声音才渐渐平息。
“主要原因就是觉得工资有点少，想让学校再加300~400元的工资他们不愿意”，我们了解到，阿拜师傅每个月工资扣除费用之后，大约为3900元，当2月初阿拜师傅提出再加工资时，学校方面拒绝了这个要求。“回民师傅的工资要比汉族师傅的工资平均每月高出一千块左右 ，同时他们都是单间宿舍，床褥是免费的，用电也是免费的……”，学校食堂王经理说。阿拜师傅在电话采访中谈到：“虽然学校给我们的宿舍每个月买100元的电，可这个不够用，自己还得买200~300元的电，因为空调和浴室很耗电。我现在在南京市江宁区某高校的清真餐厅工作，每月工资为7000左右，水电费全免。”
在2月14号到2月25号这段时间里，因为穆斯林师傅没能及时到岗，食堂饭菜主要由汉族师傅加工，很多同学拒绝去清真餐厅就餐。一位穆斯林同学说：“我们学校的民族学生也是非常多的，有很多的人在学校的清真餐厅就餐，没有清真的师傅做饭，很多同学都吃不了饭，要吃饭的话要去外面吃，就是浪费好长的时间。尤其是在在上课期间还是比较麻烦的，有一些时候，就从超市里买泡面或者是面包填肚子了”。就此，记者专门学校食堂的管理人员了解了情况，“大师傅，基本上是大师傅炒，但是不排除也有汉族的师傅炒菜，我们是在规定的范围内进行操作的……，上周是回族老师傅在炒菜”，学校食堂的王经理做出了解释。但是有知情的同学对这个说法产生了怀疑，一位大三大气学院的同学说：“回族老师傅在此之前一直是帮忙的，他根本不会炒菜”。同时记者在采访另一位清真大厨时也了解到，餐厅人员之间的分工是明确的，而汉族师傅则主要负责米饭的 配菜与炒菜。
2月25号，南大鼓楼校区的穆斯林师傅暂时担任主厨工作后，很多同学开始陆陆续续回到清真餐厅吃饭。校方表示，在之后一周内，正式雇佣的主厨会开始工作。
在南大仙林校区成立以来，清真餐厅中的矛盾是一直存在的。窗口太少，排队的时间过长但是就餐时间过短，早饭的质量不高，频繁更换主厨，是一直存在的问题，直至今日仍然难以解决。校方管理者与工作人员互相推卸责任也好，缺乏高校的管理机制也罢，最终利益受损最严重的，仍然是被服务的同学。诸多的问题究竟在何时才能够解决？相互间的沟通和理解不可或缺，有效的监督和协调也必不可少。
【南大南都教学实践基础实习记者】 土也、秦佳琪、迪丽·尼尕尔、美尔合巴·艾比布
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