牛蛙，原产于北美，因其鸣叫声宏亮酷似牛叫而得名。1959年牛蛙从古巴引入我国，九十年代左右开始在我国被大范围推广养殖。近年来，牛蛙已成为我国水产养殖重要的名特水产品之一。
干锅牛蛙、泡椒牛蛙、糖醋牛蛙、辣子牛蛙、爆炒牛蛙......成为了一道道佳肴。
可以说，牛蛙“入侵”中国可以说是非常“失败”的，因为很多地方的牛蛙都被当作餐桌上的美味。
虽然在中国牛蛙被吃到几近灭绝，但是在法国却不是这么回事。1968年，法国的利布尔讷附近的一个私人池塘边，有一位男子因为好奇从美国引进了十几只牛蛙。
就是这十几只牛蛙，很快占领了整个池塘，把池塘里面的植物动物全都吃光。而且其繁殖速度快的惊人，几乎无所不吃的美洲牛蛙蔓延成灾。泛滥成灾了牛蛙，加上法国人根本不爱吃牛蛙。于是他们和牛蛙打起了一场战役，他们还是用了枪械等武器，就是要把牛蛙的泛滥解决掉，看来真是逼疯了法国政府。