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“南京的烧烤，就是说不上来的......不dei劲！”


我的朋友是个北方糙汉，每次带他吃烧烤，他总是一副怅然若失的小媳妇样儿。






碰见余姐烧烤摊，纯属机缘巧合，人来人往的凤凰桥，夜幕下的浓郁香气，原始却生机勃勃的炭火架，一切都吸引着路人驻足。


吃完我突然就懂了，这位朋友嘴里的“不dei劲”，到底是什么感受。





比起天生带着野性和阳刚的路边烧烤摊，南京大部分烧烤店，总是显得绵软、缺乏筋骨，无关乎南北口味，而是截然不同的气场。





《人生一串》里，人们在大棚里撸串到畅快的画面，现在的南京却极少能见到，露天烧烤摊近乎绝迹，连烟火都克制到拘谨。



余姐烧烤摊像曾经的青春，也像最后的狂欢。





我们喜欢给小店增添一点神秘和传奇的色彩，试图挖掘背后与众不同的故事，仿佛这样就会让食物更加有可尝性。





不过，余姐烧烤摊的来历显得极为平淡普通，在外打工想要照顾孩子，就回家支起了烧烤摊，本意就是流于俗套的补贴家用。


但是，这不才是生活最真实、最靠近我们的模样吗？





“良心”原是本分，却在险恶的大环境里，硬是被逼成了奢侈品。


余姐家的肉串全是不腌制的鲜货，品质上好，每天现买现切现穿，不拿边角料充数，讲究的就是新鲜，最最让人愉悦的是，好吃还不贵。






定时更换的油挂在烤架边上，调料也只有五六个瓶瓶罐罐，简单的香料在余姐手里，却有着“化平凡为神奇”的力量。





炽烈的火焰一燃起，我就心生欢喜，哪个沉迷烧烤的人，不喜欢火舌舔过油脂、撩起一阵浓郁肉香呢？





吃烧烤的路上，肉食爱好者一往无前！


特色的猪肉串、牛肉筋、脆骨来一盘，调味料的辛香气息随着热度直冲鼻尖，肉串微微焦脆的边缘，这是我的最爱啊！






猪肉串肥瘦相间，规整的肥肉丁简直是点睛之笔，油脂混合瘦肉的肌理，配上口腔里迸发的咸辣鲜香，和小时候一样满足。





脆骨的口感是我吃过最妙的，吧嘣脆弹性十足，但其实偏于柔软，本身质地并不硬实，也没有因为火候不到位而变老。





就算牙口不好，在余姐家也完全没有后顾之忧。


牛肉筋在保证嚼劲的同时，又有软嫩度，绝对不会嚼不烂、只能一口生吞，肉筋裹着的孜然辣椒，卡在牙缝里都那么香。





撸完肉串，旁边的阿姨跟我说：“她家白蘑菇和千叶豆腐才好吃呢！”



那还等什么呢？我才五分饱！所谓的白蘑菇，其实是口蘑，不需要多复杂的程序，烤得“大汗淋漓”就能上桌。





口蘑满满都是汁水，千万小心烫嘴，丰沛的汁水在嘴里迸溅时，清爽特殊的菌类鲜气也随之弥漫， 超级解腻。





千叶豆腐烤着烤着就涨了起来，辣椒粉让原本似乎有些寡淡的豆腐，瞬间变得引人垂涎。





蓬松的千叶豆腐外焦里嫩，内部质地看起来密实，实际充满空气感，口感Q弹到不行，在调料的加持下，越嚼越香。






海鱼是今晚的收场节目，其他顾客人手一串，我也要拥有！


鱼皮保持完好烤得酥脆，鱼肉瓣瓣分明，而且鱼刺也烤得焦香，可以直接嚼碎。





海鱼的味觉体验更加丰富，鱼肉入味的咸鲜、鱼皮的爽脆香辣层层递进，嗦完整条还是意犹未尽。





余姐烧烤摊朴实得相当接地气，塑料板凳小方桌，食材放在箱子里，幸好收拾得整洁，让人放得下架子，也放得下心。





凤凰桥人潮如织，蕴藏着醇厚的世情烟火，余姐烧烤摊只有在这里才能活色生香，同时也成就了这一场市井风韵。


食无定味，适口者珍。也许它对不了你的胃口，却是我今年遇到最惊艳的烧烤。





八点的烧烤摊迎来了高潮，微醺的春风让大棚毫无用武之地，食客们在这里相聚，谁说烤串就不是一种缘分呢？





余姐一家热情周到，烧烤架的碳火融融，凤凰桥的灯光映在秦淮河上也喧闹非常，春天呐，它有了可触碰的景象。





我的北方大汉朋友，兴高采烈握着一把烤串，也终于找到了“dei劲”的味道。


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