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有种京味儿叫沙子口路8号,让你忘不却那心头的爱恋~
送交者: pchome[♂☆★★★岛徒★★★☆♂] 于 2019-04-08 19:12 已读 2443 次 2 赞  

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-----每天中午,北京吃货小分队陪你吃饭-----



南城开了几十年的炒肝老店

到饭点儿就排队没跑儿

炒肝分全肠和普通2种,来二两肉包子

对北京人来说,这就是幸福



推荐单品

炒肝儿、猪肉大葱包子



店名:缘赵记 坐标:东城

预估人均:34元






南城几十年老店



· 南有赵记,北有姚记 ·


每次想吃炒肝儿了,脑子里总是绕不开这家儿。炒肝儿赵记,基本上提起来没几个北京人不知道,现在改名叫“缘赵记”,有传闻说是山寨太多改了名字,也有说是店内部自己的矛盾。





“北有姚记,南有赵记”说的就是这个赵记了。店里卖的东西不多,主要都是来喝炒肝儿吃包子的,也有一些小凉菜之类的陪衬。



· 饭点儿排队没跑儿 ·




赶上饭点儿就一准儿排队,最好是俩人来,一人占座儿一人排队买炒肝儿。炒肝儿交完钱得自个儿端到座位,饮料冰柜里头自己拿。




炒肝儿配包子,就认这儿



 · 分2种:全肠和普通 ·


门口的大锅里头忽忽悠悠的一大盆炒肝儿,蒜香味儿扑鼻。我眼里,北京人的乡愁之一就是这满满一锅勾了芡的猪肠子、猪肝儿。




好多客人都会一边儿等炒肝儿一边儿跟师傅念叨“您多给我来点儿肠子”,这时候师傅也不会较真儿或者欺生。一般就是根据客人要求给多盛点儿他爱吃的,透着北京人那股子局气。




店里就一锅炒肝儿,可以分2种卖:【全肠】和【普通】,还都分别分大小碗,全肠的贵一些,师傅会全都挑肠儿给你盛,对于不喜欢吃肝儿的朋友们太友好了。



· 顺着碗边儿喝才地道 ·


其实炒肝儿里头也没什么,就是肠子和肝儿,还有有句俏皮话儿不是这么说嘛“你这人怎么跟炒肝儿似的,没心没肺”,老北京的话真是越琢磨越有意思。正经喝炒肝儿要一只手托着碗,顺着边儿吸溜儿,手还得转对了方向。




当然了要是功夫不够,拿勺儿吃也没人会怪你。但是千万别上筷子,筷子给霍霍懈了这碗炒肝儿就没什么可吃的了。




他家的芡勾得可以说是“多一分则糊嘴,少一分就是喝汤了”,汁儿亮芡浓,酱红色特别诱人。蒜末儿也还算细致,入口不会有大块儿的颗粒感,而是蒜香入进去了。



肠子都是洗净了的,不会有脏器味儿,软嫩还很有嚼头儿;肝儿也很嫩滑。



· 再配二两包子,齐活 ·


炒肝儿不配包子怎么完整?他家的包子主要就是这2种:【猪肉大葱包】、【茴香鸡蛋包】,都是7块钱一两(3个)。




包子是半发面半死面的,肉馅儿的汤汁儿浸透包子皮儿的样子甚是诱人,一口下去肉香扑满口。



要是想来点儿咸菜、醋之类的,也要自己去小菜台自取哈。这店真是集齐了老北京小店的范儿,都得自己动手,很随性~




有种京味儿叫沙子口路8号




门口的牌子破破烂烂地挂着,但这也是京味儿的一种体现鸭~

里面装修过了,加了一些京味儿元素,没有很刻意的装修反而带来一种舒适感。



作者丨钢蹦儿

摄影丨晴天  设计丨包包

*文中图片及文字为小分队原创

盗用者虽远必?



用餐提示

1.点完单要自己在边儿上取炒肝,午餐用餐高峰,建议错峰前往

2.周围停车紧张,要提前找好停车场哟~

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