说到哈萨克斯坦你们会想到什么？如云的美女？一望无际的草原？毛毡房？

▲ 宅男们比较熟知的哈萨克斯坦12头身美女艾媞博柯娃·莎宾娜，曾是哈萨克斯坦女排主力。
哈萨克斯坦是世界最大的内陆国，国土面积有272万平方公里，北邻俄罗斯，南接吉尔吉斯斯坦、乌兹别克斯坦、土库曼斯坦，西濒里海（称为“海”其实是内陆湖，还是世界第一），东与中国接壤。境内地形复杂，特点是东南高、西北低，有辽阔的草原，也有干旱的荒漠，气候属于典型的大陆性气候，夏季炎热干燥，冬季寒冷少雪，该国北方冬季严寒且漫长，有些地区冬季最低温度可达零下四、五十度。四季和昼夜温差大，早晚温差可达25～32摄氏度，气候条件决定了这里的农业并不发达。
自古以来，中亚地区就是游牧民族的天下，骑马放牧，逐水草而居。在中国清朝时期，今日哈萨克斯坦土地上的哈萨克族政权曾臣属于中国，19世纪起逐步被沙俄侵吞，1936年成为苏联加盟共和国之一，1991年12月苏联瓦解时独立出来，成为哈萨克斯坦共和国。由于特殊的地缘格局和历史形成，哈国人民深受游牧文化、伊斯兰文化和斯拉夫文化的影响，这些影响也体现在他们的日常饮食上。
总体来说，哈萨克人的传统饮食由两大类构成，即肉食和乳制品，每天的餐桌上，肉食和乳制品必不可少，对于他们来说，吃肉才能维持身体的能量，抵抗漫长的寒冬。德国人是大口喝酒大口吃肉，哈萨克人则是大口喝奶大口吃肉。还有，哈萨克民族是马背上的民族，与马关系深厚，却并不忌讳吃马，他们的传统美食都和马有关，除了狼，就属他们最爱吃马。下面就来看看他们有哪些让人垂涎欲滴的佳肴。
1、哈萨克斯坦国菜——“别什巴尔马克”

别什巴尔马克在突厥语中的意思是“五个手指”，传统吃法是用手吃，当然，现在很多哈萨克人不再用手吃。这道国菜经常出现在招待贵客、婚丧嫁娶、节日庆典及至国宴的餐桌上，主要食材使用马肉或羊肉，炖熟后加上汤、面片和其他配菜，可以配土豆、胡萝卜等，通常使用马肉才更正宗，更显示主人对客人的尊敬，并配以马肠，吃完之后还要喝马奶酒或奶茶。


▲ 哈萨克斯坦国菜“别什巴尔马尔”，最上面是洋葱，可以解腻。  
2、马肠
哈萨克人很重视食物的长期保存性，他们常常将马肉腌好后晒干、风干做粮食储备，比如马肠。牧民将膘壮的马宰杀后取其马肠，洗净后灌入已经加了各种调料的新鲜马肉，两头封好后挂起风干。吃的时候以水煮片刻即可食用。马肠肥瘦分明，瘦的口感劲道，肥的油而不腻，营养丰富，风味独特。除此之外还有腌马脖子肉、熏马臀肉等等。不过，制作马肠的过程比较辣眼睛。

▲ 正在晒干中的马肠。


▲ 制马肠的过程：1、宰马取肉 2、将调制好的马肉灌入马肠 3、将灌好的马肠两头封闭4、做好的马肠切片装盘。

3、奶疙瘩
这是哈萨克斯坦比较奇特的乳制品，确切地说是一种固体酸奶。先将牛奶煮开，加少量酸奶发酵，变成酸奶后再煮，待慢慢冷却后，酸奶会分成上下两层，上面一层又浓又稠，而下面清亮。取上部浓稠部分晒干，然后搓成球状即成奶疙瘩，可以携带在身边随时享用。此外，哈萨克人还经常喝马奶和马奶酒。


▲ 奶疙瘩，酸酸的，营养丰富，实在是居家旅行的好东西。 
4、巴尔沙克
哈萨克人比较喜爱的一种油炸面食。其他经常吃的面食还有内里包肉馅的馅饼，跟咱们新疆的馕相类似的烤面饼等等。

▲ 哈萨克人喜爱的巴尔沙克，看起来像烤馒头。 

▲ 一顿丰盛的哈萨克大餐，比较有特色的哈萨克传统食物都包含在内了。







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