?公元2013年，联合国粮农组织发表报告，日本被确认为世界上肥胖率最低的发达国家，肥胖率仅为4.5%。
日本人偏瘦且长寿，和他们的饮食结构、习惯有很大关系。
日本人很看重食材的原汁原味，因此在烹饪食物的时候，很少使用油腻、辛辣的调味品。
日本料理流派四条流掌门四条隆彦在《日本料理做法》一书中提到：“日本料理有一条原则，即其美味不能超过材料原有的滋味。”
除了鱼肉，日本人很少吃其他的肉类。

?从明治维新时期（十九世纪），日本人才开始吃牛肉，此前的日本人只吃鱼肉，人均每年消费的鱼肉为二百斤，超过了主食稻米的消费数量。
日本人讲究食器的摆放，自诩“用眼睛品尝食物”，把碟碟碗碗艺术化处理。
食物也要进行色彩搭配，一些传统的日本料理偏爱小容器，盛装的食物分量较少，眼睛享受了美味，胃就会很快获得满足感。
日本饮食推崇新鲜至上，注重什么季节吃什么食物。

?如春天吃纲鱼，秋天吃刀鱼、冬天吃河豚等等。
日本人的烹饪方式多为蒸、煮、烤，很多食材只做简单处理，就直接生食。
少油腻辛辣的饮食，保持了食材的营养不被破坏，味道不被掩盖，减少了脂肪的摄入。
日本社会学家三浦展认为，日本的肥胖者多为下层人。

?他曾说过：“下层的特征是缺乏自律性，凡事懒散，他们懒得出去买东西……一手玩着电脑，手机，另一只手打开买来的面包、饭团等直接塞进嘴里……专门吃高热量、低营养的零食，吃多少也不饱，结果不停吃成肥猪一样。” 除了饮食清淡，日本人还多运动，走路平均速度被誉为“世界第一快”。 有人一路小跑成了习惯，管住嘴，放开腿，当然就不会发胖了。 6park.com
完
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