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上海这座城市，国际化和市井味融合的刚好，令人着迷。
法国梧桐、上海老洋房弄堂、青红砖、以及藏在街头巷尾的豆浆油条生煎包。
带着孙子的大妈大爷们端着脸盆，拖着买菜的小推车，
拎着街角买来的早点在欧式建筑物中出出进进，从里到外透露着老上海人不热情也不失礼的气场。 6park.com
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走出弄堂，看到有一群人在门口排队。
里面一个柏油桶改造成的炉子，一个平底大锅放在上面，
师傅待锅烧热后，用油壶在锅底撒上油，将制作好的生煎馒头一个个放入其中，
再浇上重油，泼上一些水，盖上木制锅盖。 6park.com
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少顷，师傅不时转动平底锅，约 10 分钟左右，师傅揭开锅，
随即撒上一把葱花，又撒上芝麻，盖上厚重的木制锅一两分钟后，起锅，一股香气便扑鼻而来。 6park.com
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顾客买上几两，咬上一口，顿时满嘴生香，
" 皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。"
雪白松软的面皮，饱满紧实的肉馅，香浓滚烫的汤汁，焦香酥脆的底板，
这个，就是大名鼎鼎的上海生煎包。 6park.com
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? 姚小瑶 Minnie
听说一向愿意虚心接纳批评和质疑的上海人，在生煎这里，变得格外的护犊。
不仅毫不谦虚的说下 " 上海生煎，天下第一 " 的这样的话，还放出了 " 上海生煎，不接受任何差评 " 这样的豪言。
足可见，生煎对他们的意义。 6park.com
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关于生煎，你得知道的小知识 6park.com
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走在上海的大街小巷，最不缺的就是各种生煎坊、汤包馆，
对上海人来说，这种普通到不能更普通的食物，
不仅仅只是填饱了肚皮或是满足了味蕾，
它还承载着他们的情怀，见证了他们一代代的成长。 6park.com
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并且，这种平平无奇的食物，在上海人手中生了花，
不仅成了上海市民的记忆美食，更是上了 " 福布斯全球必吃美食榜 "！
要知道，整个中国，也只有四川火锅和上海的生煎上榜！ 6park.com
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?juju
查了一点资料，有人说，生煎发源于苏州，
也有人说，生煎是上海土生土长的食物。
具体我们无从考究，
但在一百多年前，上海的茶馆在供应茶水之余，就开始兼营生煎包子了。 6park.com
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? 君临叮铃铃
后来，人们在不品茶的时候，也想以 " 茶点心 " 作为快餐，代替正餐。
顺应人们的饮食需求，生煎包子走出茶馆，成了 " 街头小吃 "。 6park.com
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?elviesyy
随着需求越来越旺，生煎包子的个头也越来越大，
以至由传统的 " 一两四个 " 变成 " 一两一个 "。
包子的皮大，馅也大，还包进了滚烫的鲜汤。
不会吃或心急的人，一口咬下去，很容易被 " 生煎 " 里的汤烫着。 6park.com
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都说上海人吃东西讲究，哪怕是吃生煎，都有他们自己的顺口溜。
" 一咬、二吸、三吞 "，这样的吃法，才能吃的体面。
先轻轻小口咬开生煎的皮，方便为下一步的吸做准备。 6park.com
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咬开一个口子后，要一口气吸掉里面所有汤汁。
汤汁不仅不油腻，而且非常的鲜美，特别的清爽。
尝过了外皮，喝过了汤汁，第三步就是要蘸一点米醋，再整个吞下生煎包。细腻鲜香的肉和脆而不焦的底，美滋滋！ 6park.com
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生煎配汤，好吃到发光 6park.com
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? 鹿允 -YA
咖喱牛肉汤，好像就是为了搭配生煎而存在的。
上海有一家吃锅贴的老字号，叫做大壶春，生煎的发展可与它息息相关。 6park.com
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?elviesyy
懂经的老吃客都晓得，来大壶春吃生煎，还要配一碗咖喱牛肉汤，8 块钱，加粉丝 1 块。
店里专门买来牛油咖喱，跟牛腱肉一起熬，足足四个钟头，熬出独家的牛肉汤、生煎的好搭档。
咖喱味并没有想象中那样浓郁，更多的是牛肉清汤的味道里多了一丝咖喱香。 6park.com
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? 我要吃成白胖子了
对吃惯了大壶春的老人来说，大壶春的味道就是经典的味道。
他们不在乎它汁水是否充裕，肉馅是否够大，因为它的味道，就是记忆中的味道。
年轻人也会来探店，但在没有曾经的记忆和味觉基础上，
一口下去没咬到汁水，总是带着些许失落。
" 但大壶春代表着传统 "，他们这么告诉自己。 6park.com
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除了牛肉汤，还有一个不得不提的搭配，就是油豆腐粉丝汤。
油豆腐在江浙沪的出镜率，都很高。
这种食物，同肉煮吸油腻，同菜煮鲜上加鲜，同粉丝煮，则能让汤变得清新又解腻。 6park.com
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? 庄家大舅妈
" 侬 1 两馒头是伐？" "dei 头 "
" 吾 2 两，再来个粉丝汤 "
老板利落的拿着铲子，四个四个地往塑料饭盒里装。 6park.com
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? 三三代三三
无论男女老少，扫着贴在墙上的二维码，" 付过了啊 "！
然后端着自己的食物坐在角落里，这些不那么着急的年轻人，
倒一碟米醋，配一碗粉丝汤，或细嚼慢咽着、或狼吞虎咽着，吃完了好赶地铁上班去。 6park.com
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吃生煎，得去小店
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沙富小吃生煎锅贴大王 6park.com
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? 上海去哪吃
这家小店，据说开了二十多年！
还真是生意不分大小，能在上海这种竞争力大到崩溃的城市稳住脚跟，一定有其过人之处。 6park.com
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? 上海去哪吃 6park.com
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? 大叔
他们家的生煎都是纯肉馅的，个头大，汁水也足。
底部煎的酥脆，一咬咔呲作响，鲜甜的肉汁渗进皮子中，超级满足！
若是不喜欢焦黑的底，阿姨也会热心跟你换的 ~
地址：万航渡路 218 号（近乌鲁木齐北路）
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金彪生煎王 6park.com
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? 熊猫小吃 6park.com
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?Delia……
我觉得他们家值得夸赞的就是生煎里走心的肉馅，
毫不夸张的说，是：上海肉馅最大的生煎！ 6park.com
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? 爱吃不是罪
薄薄的皮子，包裹了整颗肉团！如果第一次去，可以尝试一下它家的双拼生煎，弹润咸鲜的虾仁我觉得也很 ok 噢！
难怪老板一点不谦虚，自称 " 生煎王 "。好的生煎就是能给他这样的底气啊！
地址：乍浦路 336 号（近海宁路）
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光头生煎 6park.com
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? 哟哟酱冲鸭
他们家招牌的名字不是白起的，从老板到员工都是光头，感觉老板一定拥有一个有趣的灵魂 hhh~ 6park.com
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?zhnbaozhu
他们家的生煎皮子偏厚，对于吃馅党来说可能不太喜欢。
但好在肉汁丰富，一口咬下去能在嘴里飙汁的那种，加分！
大铁锅里半锅生煎半锅锅贴泾渭分明，在油和水汽中微微颤动，香气扑鼻，
一开锅就卖完，根本没得剩的！所以要去可得趁早哦 ~
地址：山阴路 139-141 号（近吉祥路）
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晓燕生煎 6park.com
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? 初恋许美静
这家也是挺多上海当地人念念不忘的生煎了吧！
老板温情的用了自己女儿的名字来取名，做事风格倒是利落。 6park.com
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? 饕餮 yuki 6park.com
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?BiuBiuPluBom
他们家的生煎用的是发面，所以生煎皮微僵且偏软，
主打的锅贴、生煎，都是 7 元一两，价格实惠到不行！
值得一提的是他们家肉馅略带上海人喜爱的甜口，吃上去会有一丝清甜。
点了一份牛肉汤搭配着吃，完美！
地址：定西路 1226 号（安化路与定西路交叉口向南 100 米路东）
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舒蔡记 6park.com
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? 杰克尹（冷望舒）
舒蔡记算是上海一家经久不衰的老字号了。
听说最近这附近都在拆迁，也不知道下一次还能不能吃到它家的生煎。 6park.com
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? 熊靌靌 - 吃遍天下 6park.com
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? 狗咖喱
他们家的菜饭和生煎是两大招牌，
生煎里的肉馅，新鲜的没有过多的调料，肉是微甜的，汤汁是近乎透明的，
原汁原味到令人感动！
地址：云南中路 146 号（都市总部大楼对面）
沙富小吃生煎锅贴大王：万航渡路 218 号（近乌鲁木齐北路）
金彪生煎王：乍浦路 336 号（近海宁路）
光头生煎：山阴路 139-141 号（近吉祥路）
晓燕生煎：定西路 1226 号（安化路与定西路交叉口向南 100 米路东）
舒蔡记：云南中路 146 号（都市总部大楼对面）
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