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明日父亲节,做8道老爸爱吃的家常菜,下酒又下饭,不用下馆子
送交者: 蓝莓我不蓝[♀★★★★蓝🐱★★★★♀] 于 2019-06-15 18:38 已读 1022 次  

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又是一年父亲节。过节不用下馆子,我在家给老爸做了8道爱吃的家常菜,下酒又下饭,比什么礼物都强。这样平淡的幸福,才是最珍贵的!这几道菜做法简单,大家感觉可以的话,可以回家试一下。小编也祝福全天下的父亲,节日快乐!

泡椒鸭胗

这道菜绝对是不可错过的一道下酒开胃菜~鸭胗即鸭胃,又叫鸭肫,吃起来很有嚼劲,鲜香美味,麻麻辣辣的,老爸平时里就特别爱吃它,每次炒一盘都嫌吃不够!


【材料】:鸭胗 6个、青椒 适量、烧酒 1汤匙、生抽 2茶匙、糖 1茶匙、红椒 适量、泡椒 2个、葱 适量、豆瓣酱 1大匙、花椒 一小把、姜 适量、蒜 适量、胡椒粉 少许

【做法】:

1、把鸭胗用一点淀粉和酒抓十几下,然后冲洗干净,切成片;

2、放入姜蓉和1汤匙烧酒、1汤匙生抽、1茶匙盐抓匀腌制三十分钟;

3、锅内放入适量油,放入花椒炒香后,保留油,把花椒扔掉不要;

4、倒入泡椒、蒜、姜片炒香后倒入豆瓣酱炒出红油;

5、把鸭胗连同腌制鸭胗的汁一起倒入锅内,翻炒至鸭胗变白;

6、倒入一点点烧酒,放入1汤匙生抽、1茶匙糖和少许胡椒粉翻炒均匀,盖盖焖煮到差不多收汁;

7、放入青椒红辣椒翻炒1分钟,撒上芝麻即可;

凉拌毛豆

在炎热的夏天来上一盘爽口开胃的毛豆,淋上香喷喷的油泼辣子,口感地道胜过外面的大排档了,夏天吃毛豆喝啤酒才是过瘾。 6park.com


【材料】:毛豆 1 把、八角 2个、香叶 几片、盐 2茶匙、干辣椒 适量、蒜 适量、花椒 1小把、生抽 4汤匙、白糖 1茶匙

【做法】:1、把毛豆摘好,在流动的水下用手搓一下豆子搓洗干净,把每颗毛豆两头剪掉一点方便入味;

2、锅内放入适量水,放入毛豆,放入八角和香叶,放入盐,放入几滴油,大火煮开后转中火煮10分钟,煮好后捞起放凉

3、把干辣椒切成小辣椒圈,大蒜剁碎;

4、锅内放入适量油,放入花椒炒香,炒香后把花椒扔掉不要;

5、留下来的花椒油放入辣椒和蒜,转小火炒香;

6、倒入生抽拌匀,关火;

7、最后倒入毛豆翻拌均匀,放入冰箱冷藏30分钟以上,口味更佳;

辣炒蛏子

当下时节,是蛏子一年之中为肥美的时候,而爆炒蛏子是最简单方便又好吃的做法,能保留它的原汁原味!蛏子肉嫩色白,鲜香味浓,是佐酒的菜肴。


【材料】:蛏子 500克、黄豆辣酱 2汤匙、姜 适量、蒜 3瓣、小米椒 适量、杭椒 3根、葱 适量、生抽 2大匙

【做法】:

1、烧好一锅水,水开后把蛏子倒进锅内,关火;

2、等蛏子的两个触角都伸出来后就可以捞起沥干水备用;

3、锅内放入适量油,倒入姜蒜和葱白炒香;

4、倒入蛏子翻炒;

5、倒入黄豆辣酱,淋入生抽;

6、最后放入辣椒丝大火翻炒2分钟后即可;

蒜香杏鲍菇 

一直以来杏鲍菇大多数都是炖汤喝,烩菜吃,吃火锅,今儿给大家带来一个非常简单的蒜香芝麻杏鲍菇,杏鲍菇在菌菇类里味道较为寡淡,所以适合这种偏重口的方式烹饪,它会吸足酱料的味道集于自身,比吃肉都香。


【材料】:杏鲍菇 2根、大蒜 1个、熟芝麻 适量、生抽 半汤匙、蚝油 1汤匙、老抽 半汤匙、糖 半茶匙

【做法】:

1、把杏鲍菇切成小方块;

2、锅内烧开水,放入杏鲍菇煮一下,因为杏鲍菇会出水,先煮一下让它出水后炒的时候就不会出那么多水了,煮到杏鲍菇缩小了就可以捞起来了;

3、锅内放入适量油,放入蒜蓉炒香,把蒜蓉煸炒到变黄色;

4、然后倒入沥好水的杏鲍菇翻炒;

5、放入蚝油,生抽和老抽翻炒均匀,炒上色,放入白糖翻炒均匀;

6、随后撒上熟芝麻翻炒均匀后即可;

椒盐牛肉

将牛肉炸过,又重新回锅吸收香料的香气,香味十足又有嚼头,吃起来非常过瘾,下酒菜的不二选择。


【材料】:牛肉 半斤、熟花生米 半包、椒盐 2小匙、淀粉适量、糖 1勺、酱油 1勺、料酒 1勺、油 1小勺、

【做法】:

1、牛肉切成簿片后,放入1小勺油;

2、放入1大勺椒盐和1勺酱油;

3、再倒入淀粉和白糖,用手抓匀后腌制半小时;

4、把腌制后的牛肉全身都沾上淀粉;

5、锅内倒入适量的油,油热后把牛肉一片片的放下去炸,不超过1分钟既可把牛肉炸熟,时间长了会老的;

6、炸至牛肉熟透即可捞出来沥干待用;

7、锅内放点油,中小火倒入辣椒和花生煸炒一会儿;

8、然后放炸好的牛肉回锅里煸炒,放入一小匙椒盐调味即可。

肉末茄子

经过油锅高温炸软的茄子,吸收了肉末的酱汁,变得非常柔软顺口,有了这道食欲大开的肉末茄子,人均至少二碗米饭,总也吃不腻!


【材料】:茄子 1根、瘦肉 150克、洋葱 适量、姜蒜葱 适量、干辣椒 6个、豆瓣酱1大匙、生抽 2汤匙、陈醋 半汤匙、淀粉 1茶匙

【做法】:

1、茄子切条,放入清水中,放入1茶匙盐和少许白醋浸泡一会儿,水变黄后把茄子捞起挤干水备用;

2、瘦肉剁成肉末,放入1汤匙生抽和淀粉搅拌均匀,腌制15分钟;

3、锅内倒入点油,油热后倒入茄子炸软后捞起沥油;

4、锅内留一些底油,倒入姜葱蒜和辣椒末炒香;

5、然后倒入肉末翻炒,倒入洋葱,放入豆瓣酱炒匀;

6、倒入茄子,淋入1汤匙生抽和半汤匙陈醋炒均匀;

7、最后出锅时撒上葱花即可,这颜色实在太诱人了!

糖醋排骨

此菜色泽红亮油润,口味酸甜鲜香,着实是搭配米饭滴绝佳首选,无论南方人还是北方人,基本就找不到不爱吃它的人!


【材料】:排骨500克,生抽2汤匙,老抽1汤匙,白糖2汤匙,料酒半汤匙,淀粉一茶匙,陈醋 2汤匙、姜2片

【做法】:

1、先把排骨冲洗干净血水,冷水下锅,放入姜片,料酒,煮三十分钟;

2、排骨煮好后捞起,倒入生抽和老抽,搅拌均匀腌制二十分钟;

3、锅内放入油,把排骨倒进去炸;

4、排骨炸到稍微有一点点焦后捞起;

5、把油倒出,放入一勺高汤,倒入腌排骨的酱汁,放入2汤匙糖,2汤匙陈醋,这个时候可以根据自己的口味调整一下酸甜度。

6、倒入排骨,翻炒均匀后倒入淀粉水,炒至汤汁浓稠,最后洒上芝麻即可。

响油白菜

响油,其实就是在处理过的食材上,撒上调味、干辣椒、芝麻等,淋少许刚烧热的油,热油会发出“滋滋声”,所以谓之“响油”。酸辣爽口的白菜,在经过热油“滋滋”的洗礼之后,一下子出了光彩,变得喷香无比,酸辣可口,口感清脆,很是下饭。


【材料】:大白菜 1颗、辣椒粉 1汤匙、花椒粉 半汤匙、盐 1茶匙、生抽 2茶匙、香醋 1茶匙、白糖 1茶匙、蒜 适量

【做法】:

1、把大白菜冲洗干净,切掉菜根部后,再对半切开,再切成段;

2、锅内放入适量水,水开后放入白菜焯熟后,捞起沥水,放入碟子里摆好;

3、把辣椒粉、花椒粉、盐和糖倒入碗内,淋入香醋、生抽和蒜末搅拌均匀;

4、把调好的调料淋在白菜上面;

5、再烧一些热油,泼到菜上的调料上,滋滋一声,香味就出来了。 6park.com

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