好的标准是感动自己，还是说服观众？
对于影帝王千源来说，在好与不好的选择中，时间才是那个最公正的裁判。

岁月会为记忆留白，好与不好，时间会给你答案。

一种味道，一刻温情
一个人物，一种人生
从一家老店到一群人
让我们跟着《老店》推荐人王千源
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成都——既充满了历史的底蕴，也不断地加入现代的气息的一座城市；这里有都市的繁华与忙碌，也自带的巴适属性。蜀地的饮食文化、生活方式、街头巷尾遗留下的古都风情，以及对待新潮事物的接受度使成都走在了现代大都会的前沿，而有一位自称“杂家”的艺术家，用他的一步步足迹捍卫着老成都最后的余味。 6park.com

从“绘画神童”到“中国伤痕美术的代表人物”，再从“香港第一个独立的职业画家”、“凤凰卫视《锵锵三人行》嘉宾主持”到“香港私房菜之父”，离乡多年的王亥再次回到成都之后，他又有了另一重身份——崇德里的主设计师，经营者“谈茶茶舍”、“吃过餐馆”和一间“驻下民宿”。

崇德里是锦江河边一条历经百年变迁的小巷，“里”是老成都对小街小巷的特殊称谓（下江人）。而今崇德里有了新的含义，这条曾经日渐破败的小巷子在王亥的主理下成为了“一个城市的回家路”，这里是每个异乡人一步步深入这座城市的方式，也是这座城市的人回家的路，实际也是成全了王亥的回家路。

在每个人的心里都有关于一座城市最初的记忆，它可能老旧，和周边的现代化格格不入，但是它们往往正是这座城市最初的样子，是这座城市不该失去的记忆。这些记忆每每漫上心头，都变成了难以褪去的余味。
崇德里·食中余味
王亥笑称自己是个“他乡客”，不过倒是诚实地保留了一个“家乡胃”，不管去过了多少地方，离开家乡多少年，味觉记忆始终是时间带不走的乡愁。

崇德里“吃过餐馆”就像是一个味觉记忆收藏馆，这里不仅保留了最地道的川味，还保留了一群人的味觉记忆。
“吃过餐馆”只做私房菜，菜单是固定的，都是王太这二十来年精选出来的四川家常菜，也是她的拿手菜。

“我太太做麻婆豆腐做的很好，但她要做好就必须要达到五个标准。”
做一盘麻婆豆腐，麻和辣是第一位，豆腐不能烂，吃起来要烫嘴，最后它上面的牛肉碎必须酥，满足以上这几点才符合王亥心里川味的标准。

麻婆豆腐是麻和辣结合的代表，而回锅肉恰恰相反，回锅肉不麻也不辣。所谓回锅就是先在汤里面把肉煮到半熟，然后把肉拿起来切片，再加入蒜苗，然后再回锅。回锅以后的豆瓣和豆豉是回锅肉的灵魂，回锅肉到不到“味”，便在此一举。

很多人以为川菜就等于麻和辣，实际上大部分的川菜其实都是不麻也不辣的，比如鱼香味、家常味、椒盐味、茄汁味、麻酱味、糖醋味······这些都是川菜。四川菜是一个融合菜系，在这小小的“吃过餐馆”里，法式大餐的吃法让味蕾有节奏的感受麻辣鲜香，完全颠覆了川菜给人的印象，而最终呈现的又是最地道的四川味道。

崇德里·物中余味
艺术家是离不开书的，翻阅的微声、清茶的淡香，或许是王亥心里除了故乡以外的另一居所。

茶文化对于成都这座“快”不起来的城市有着特别的意义。一杯清茶包含了这座古城所有过去与现在，也包含了王亥的故乡记忆。
“我在春熙路当街娃儿的时候 ，常常在茶铺里混日子，捡别个剩下的茶喝。”

崇德里是王亥小时候生活过的地方，路不宽，往来的人都认识，会老远的就笑着打招呼。喝杯茶，摆一下午龙门阵，晚了一起吃个饭，然后各自回家，这就是最地道的成都生活。一间茶舍恢复了最成都的一面，同时又为它注入了新形态，空间的再生并不是一种精神上的转型，而是在保留了过去具有审美意义的同时，所做出的一种空间功能性的转型。

艺术家天生的敏感性使王亥将崇德里的一砖一瓦，一柱一梁，都铭记于心。在半生漂泊之后的回家路上，每当经过门口的小弄时，堂风从侧身穿过，好像找到了一种久违的熟悉感，那是一种唯有经历过“别处”，才可寻得“此处”的熟悉感。

“一个人如果没有了记忆，他是回不了家的”，关于崇德里的记忆是王亥的回家路，而关于城市的记忆，是每一个人的回家路。正如崇德里所要表达的初声：一个城市的回家路。

自从1987年离开成都后，崇德里的一砖一瓦，一梁一柱对于王亥来说都是记忆的出发点，也是设计的终点。在他的设计理念中，最美的设计是没有设计，所以崇德里保留的是审美，而最好的审美是时间。


“扪心自问我是谁？其实我要答我是个读书人”，在资讯泛滥的今天，王亥只享受最成都的生活，在他每天步行20分钟皆可达的生活圈，房子是老的，人是当地的，这里就是他的家。
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