近日，上市公司金字火腿推出国内首款人造肉饼，预售价为118元/2盒，每盒220g，包含两片肉饼。换算为同等计量单位，其售价是猪肉价格6倍，牛肉价格的4倍。即便按加工后的肉饼价格去比较，金字火腿预售的人造肉饼价格相较真肉饼也贵了几乎一倍。

在金字火腿天猫旗舰店预售的植物肉产品
据金字火腿介绍，此次推出的植物肉产品，口感只是接近真肉，所有成分来自于植物，主要原料是从大豆、豌豆、小麦等植物中提取的植物蛋白。如果要看营养成分，无需专家论证，我们也知道人造肉饼蛋白质含量远远低于真肉饼。人体所需的22大类氨基酸当中的苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、赖氨酸等，仍只能从动物肉类食物中获取。当然，人造肉没有普通肉的胆固醇，相对来说更健康。但仅仅凭借这一点，就可以贵这么多？是不是有智商税“加持”？

素鸡不是鸡 图片来自网络
人造肉的这几个特点，国人并不陌生，过去的素鸡、素鸭、素肉乃至素大肠，都曾是我们的餐桌常客或者作为零食“杀馋”。我们选择这种食物，过去更多的可能还是因为它既便宜又能解馋，如今可能还因为它在发胖上面的“贡献”要弱于真肉。但无论是前者还是后者，均与今年大热的人造肉概念有本质的不同，人造肉概念遇到热捧，有一个特殊背景，那就是今年生猪市场遭遇猪瘟受重创，猪肉价格飙升。人造肉概念似乎恰逢其时，被寄予厚望。但现在的这个价格足以令人哭笑不得，真要以这个成本附近的人造肉代替猪肉，代价未免也太大了点，与市场初衷与大众期望也相去甚远。

金字火腿公告
为什么会这么贵？相关上市公司的解释是根据成本和市场，所做的初步定价。后期规模上去了，价格将有很大的变动空间。这个解释短期内勉强可以说得通，但从资本市场的反应来看，倒是出现了上市公司喜闻乐见的热捧场面。10月10日，金字火腿在其天猫旗舰店发布预售植物肉饼信息，并在互动易上回复相关提问。10月11日-15日，金字火腿股票被疯狂追捧，股价连续三个交易日涨停。但金字火腿的相关公告是在14日发布：“经过长时间准备，目前已完成植物肉产品标准备案并取得生产许可证，已经开始生产”。紧接着，15日收到了来自深交所的关注函。要求金字火腿说明其是否涉嫌信披违规，相关人造肉产品在天猫旗舰店的销售量、销售额、占最近一年经审计营业收入的比例等情况。18日盘后金字火腿发布公告回应，截至10月17日，公司植物肉产品在天猫旗舰店的销售量为1095份，销售额是142614.31元，占最新一年经审计营业收入的0.03%；该业务目前尚处于起步阶段，尚无法预测该产品对未来主营业务的影响程度。

美国知名视频博主试吃人造肉 图片来自网络 至此可以发现，人造肉一周左右区区十余万的销售额，已经掀起了资本市场的波涛，18日该上市公司回应公告发布当日，股票再度强势涨停。该公司在回应公告当中坦承：“如果由于此次对投资者提问的回复导致投资者对公司生产经营相关信息的误读，本公司将会吸取教训，在今后信息披露中，一定会恪守客观、谨慎、公平、公正的精神，对未来不确定性的信息更加谨慎处理，如需要披露将会以公告形式告知广大投资者”。这足以引起投资者的警惕，
起码在目前看来，除了价格，还真没有看出人造肉能与素鸡等传统豆制品有多大区别，素鸡也许就吃亏在没有被叫为“人造鸡”上。
魏敏