天凉了
来一碗腊味煲仔饭刚刚好！


不过，吃腊味要注意了
近日，58岁的珠海市民陈先生吃了腊肠炒饭（腊肠未炒熟）后出现呕吐、腹痛、腹泻症状。随后，病情发展迅速极为凶险，幸亏抢救及时，最后才转危为安。

吃腊肠炒饭后出现呕吐、腹痛
在吃了腊肠炒饭后，陈先生出现呕吐、腹痛等症状，一开始未在意，随后，腹痛、呕吐症状不仅无缓解，同时还出现了高热、气促、呼吸困难、乏力症状。
他到附近一家医院就诊后，查登革热病毒抗体IgM阳性，考虑为登革热可能，转入中大五院感染呼吸重症监护室进一步诊治。

此后，他的病情迅速进展为呼吸衰竭、肾功能衰竭、心功能衰竭、肝功能损害、休克、昏迷状态，病情极其危重凶险，经过气管插管呼吸机辅助呼吸、抗感染、血液透析、升压、纠正酸中毒、营养支持等一系列抢救措施后，该患者由昏迷转为清醒状态。
中大五院感染病防治中心李春娜医生在仔细查看病人后表示，患者虽有蚊虫叮咬史，但起病时肌肉酸痛不明显、无皮疹，且细菌感染相关炎性指标明显升高，临床表现不符合登革热，结合其有未煮熟及可疑变质食物进食史，考虑为食物中毒后，细菌性血流感染导致脓毒性休克及全身多器官功能障碍。

医生按细菌感染思路予强效抗感染治疗。次日，血培养提示为“肺炎克雷伯菌”，证实了上述观点。
3天后陈先生顺利脱离呼吸机，全身脏器功能逐渐恢复，停止血液透析，1周后转入普通病房，治疗3周病情恢复良好出院。
医生提醒：食物要煮熟煮透
以急性胃肠炎为主要表现的疾病，常见的细菌为沙门菌、大肠杆菌，其他细菌如金黄色葡萄球菌、肉毒杆菌、单胞菌、李斯特菌及肺炎克雷伯菌等都较常见。
“部分细菌还具有传染性，比如沙门菌属，可以导致群体病情暴发。”李春娜医生表示，患者陈先生感染的肺炎克雷伯菌属于非传染性细菌，一般不会人传人，但同进食者可能同期发病，病情在短时间内迅速进展，造成血流感染后死亡率较高，幸运的是他体内细菌暂无耐药，对抗生素反应效果好，抢救及时。
李春娜医生提醒，食物要煮熟煮透，生熟食物分开存放，从冰箱里拿出来的生冷食物，应至少经过100度以上的温度持续加热2分钟以上再食用。

同时，她提到，要仔细确认食物是否已变质，注意检查食品包装密封是否完整，有些细菌毒素即使充分加热也不能杀死。要定期对冰箱进行彻底消毒，减少冰箱内滋生致病细菌的可能。
各位一定要注意饮食健康

赶紧把这份提醒转给身边的人吧！
知多D：天凉了，试试在家煮腊味饭吧！
正宗的广式腊味饭以瓦煲为盛器，用生米煮、猛火烧，煲熟后再用火慢慢烘，让腊味的油脂充分渗透到每一粒米饭，厨师必须严格掌握火候。
但其实在家也能做哦！教你几招，不用瓦煲、不用技术，厨艺小白也能做出超香的腊味饭~
食材：米，姜，腊肠、腊肉、腊鸭等广式腊味▽


把淘好的米放入电饭煲里，按照正常煮饭的量加水。▽


放1勺油在锅里，这样煮出来的米会更松软。▽

腊味切片备用。▽

打开锅盖看一下，米饭已经由米水分离变成收水的状态，刚好成型了，这时把切片的腊味平铺在上面，再放一些姜丝，继续煮饭。▽


温馨提示：家庭用餐的话，可以适量多放一些腊味，让腊味油脂充分渗透到每一颗米饭，直到流到米饭的底部，这样才能形成好吃的锅巴。
趁着煮饭的时间，我们调制酱汁。在碗里加入4勺生抽、少许老抽和少许白糖，再放4勺饮用水，搅拌均匀。▽


电饭锅跳闸后，再按一次煮饭按键，这样就能保证底部有一层脆口的锅巴。▽

第二次跳闸时，趁热淋上酱汁，再加上葱花和香菜搅拌均匀，广式腊味饭就做好了。▽


尝一口，米饭温软香糯，腊味香而不腻，每一粒米吃到嘴里都有腊味的香气，简直是人间美味！还等什么？赶快做来和家人一起分享吧！▽

来源：珠海发布