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海南岛沉睡千年的古盐田
送交者: 我有仙心一颗[☆★三清馆道士★☆] 于 2019-12-12 14:32 已读 7929 次 1 赞  

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海南岛沉睡千年的古盐田

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去超市买过海盐的人一般都会发现一个现象,现代工业制的海盐颗粒要比井盐颗粒大很多,然而鲜为人知的是,以古法晒制的海盐颗粒却要比井盐小很多。海南千年古盐田盐池里产的盐则碎如雪沫,品质卓越。


▲较为常见的大颗粒海盐


▲海南千年古盐田


海南千年古盐田,距今已有1200多年历史,盐田总面积750亩,有7500多个形态各异的砚式盐槽。这里产的海盐是在玄武岩砚式石盐槽上晒成,白如雪、细如棉,咸时适中纯正,具有纯天然、颗粒小、可直接食用等优点。盐田面积近920亩,盐田里设有盐槽、卤水池、盐房、晒盐地等制盐所需的物品。

▲海南千年古盐田盐焗美食

在海南千年古盐田附近,当地居民都擅长做以盐焗为特色的美食。盐焗鸡、盐焗鸭、盐焗虾、等等。不过对笔者来说,对海南海盐的认知都来自一杯老盐柠檬水,强调一句,正宗的老盐柠檬水,喝了第一杯,绝对想喝第二杯。


在海南,人们对老盐情有独钟。海南人根据经验,认为晒制的海盐存放时间越久,口感越好,营养价值越高,对人体的好处越多。甚至不同时间的老盐有不同价格,老盐按存放时间标价,3年盐为5元/斤,15年盐则为20元/斤。不过老盐对口腔消肿确实有很强功效,只要含一口老盐水,很快就能消肿。


千年古盐田的历史要追溯到唐末,一群福建莆田盐工来到海南西部的盐田村建造盐田。他们建造盐田的方法十分独特,先将海边大片的天然火山岩石削去一半,在石头顶部除四周留出凸边外,把中间打磨平滑,做成石槽。平时在这些石槽中注入海水,部分石槽海水涨潮时就会自动漫入,依靠海南岛强烈的日光便可晒制出高品质的海盐。


海南千年古盐田被誉为最早采用日晒方法制盐的盐场,目前有1000多个形态各异的砚式石盐槽密布海滩,至今仍保留着完好的原始民间制盐工序。截止现在,海南盐田村仍有30多户盐工,每天都在这片盐田上沿袭着1200多年来的古老方式制盐。


海南千年古盐田一共有两处,一处是洋浦千年古盐田,一处是儋州千年古盐田。虽然相隔不远,但却有不同的宿命。洋浦千年古盐田已经成为海南知名的旅游景点。


然而,位于儋州的古盐田却是另外一番模样。虽然儋州千年古盐田比洋浦古盐田规模更大、盐田样式更加丰富多样。但是由于知名度小,开发程度低,经济落后,绝大部分当地人纷纷外出打工。千年古盐田因此被废弃。


保存至今的海南千年古盐田,尤其是它古老的制盐工序及其生产工具,是认识中国古代制盐业的“活化石”,也为研究中国盐业发展史提供了较为珍贵的实物资料。



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