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各位陛下们晚上好呀，可爱的小包子晚上又来馋你们啦！今天教大家做的这道菜，在包子心里绝对是近期的「下饭菜 NO.1」

有时 10 点吃完早饭，到了午饭时间似乎不那么饿，但一想到还有一盘香辣油焖笋，突然口水就在嘴里打转了！米饭必须马上热起来！

笋这种食材，无论是鲜笋还是笋干都有着自己不同的香味和口感，鲜笋口感脆，味道微甜，笋干口感韧、味道香，他们经过调味料的焖煮，食材内的精华就像被激发，一小块笋、一小块肉、一勺汤汁都散发着独特的香气！一闻到这种香气，你的胃口一下子就有了生机！「啊！我饿了！」
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舀上一勺铺在米饭上，浓香的油汁慢慢地在米粒之间渗透，来上一大口，有点饭有点菜，真的是越嚼越香！吃完一碗饭还想再来一碗饭！
这么好吃的菜关键做法还很容易，一点也不复杂，99% 的手残党也绝对能掌握！赶紧学学看，给家里人换换口味吧！


笋干 150g（ 鲜笋 400g ）、猪肉 200g、
蒜头半个、小葱一把、生抽 15g
料酒 10g、盐 5g、油辣子 30g、糖 5g
包子家里正好剩下了一些笋干，所以想说别浪费，就决定用笋干来做。笋干相比鲜笋，口感更有韧性一点儿，有着比较独特的香味~
当然，现在市面上正处于冬笋和春笋交替的季节，冬笋更多，春笋还比较少量，如果更喜欢鲜笋带来的鲜甜味，用鲜笋做也是完全可以的哦！

除了笋，另一个主料就是肉啦！包子原计划是用五花肉来做这道菜，因为五花肉煎出的少量猪油焖笋会更香。
但是今天去超市看到的五花肉真的都太肥了！肥肉占了五分之四，瘦肉只有一丝丝，包子再低头摸了摸自己的小肚子，算了，买瘦肉吧！于是乎就选了一块里脊肉~陛下们若能买到肥瘦相间的五花肉，建议还是选五花味道更好！

主要的调味料除了料酒、生抽这些常见调味品外，再加点油辣子这道菜一下就变得开胃十足了！
包子用的就是普通的油辣子，如果没有这种，用国民女神老干妈代替也可以！

料备齐后，接下来看看具体的步骤吧~
先将笋干提前用水浸泡，大约泡 90 分钟将其泡发，如果用鲜笋，直接去皮后洗净就可以啦！

鲜笋泡发后，将水倒掉，再冲洗一遍 。然后将笋干切成小块。

将猪肉同样切成小肉丁备用。

如果你跟包子一样用的是瘦肉，则需要先将其腌制入味一下，向瘦肉丁中放 5g 生抽、5g 料酒抓一抓，腌个 15 分钟就行。
如果用的五花肉，这一步就可以省略啦。

在等待腌肉的这 15 分钟时间里，小锅内放一些水，然后将切好笋丁放入锅内，煮 10 分钟。若陛下们选用的是鲜笋，水开后下锅，焯烫 1 分钟去去涩味就可以快速捞出！

笋丁煮好后，就可以将笋捞出沥水！

炒锅内倒入油，如果用瘦肉的话，食用油放入的量要比平时炒菜放油量再多三分之一，如果是五花肉，和正常炒菜的放油量相同就行。
先放入肉丁，翻炒至变色。若选用五花肉，先将五花肉丁煎到变深色，微微焦黄。

随后放入笋丁翻炒，加入 10g 生抽和 30g 油辣子。

向锅中加一点水，大约盛汤用的汤勺半勺即可，然后盖上锅盖，开焖！

焖大约 7 分钟就可以开锅盖！

然后加入 5 g 盐翻炒一下，再放 5g 白糖提提鲜，撒上小葱花就可以开吃啦！

? 2020 . 02 . 16 雨
陛下们平时会买一些火锅底料备在家中么？只是用来涮火锅么？

包子近期发现，之前真的是低估了火锅底料的能力，对于调味，它可丝毫不输给老干妈，用途可是比老干妈更广泛~
能做麻辣香锅

能做冒火锅粉

还能做麻辣烫

除此之外，还有超级多的吃法，陛下们对 火锅底料的花式用法这话题感不感兴趣呢？ 感兴趣的陛下来点个在看，超过888，过两天包子为你一一展示火锅底料的十八般用途,，让你瞬间多会好几道美味料理！

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