| 送交者: 蜜獾[★★吃蜜的欢乐★★] 于 2020-07-07 18:43 已读 1606 次 | 蜜獾的个人频道 |
就像所有人一样，新加坡人非常热衷于吃，而幸运的是小贩中心以大众化的价格提供了数之不尽的美食，也因此成为了当地人不可或缺的支柱。
深入人心的小贩中心
6park.com食物往往是打开一种文化的窗户，透过美食也更看得清一个文明的历史。多种美食与文化，在新加坡这个狭窄的国家碰撞交融，并扎下了根，形成了独一无二的饮食文化。
6park.com6park.com 提到对于新加坡的印象，也许大部分旅行者会被闻名遐迩的鱼尾狮、金碧辉煌的金沙酒店、充满欢声笑语的圣淘沙岛抑或是五光十色的滨海湾花园所占据。然而，新加坡的发达并不仅仅体现在这些上面。当年，当各个种族的人们汇集到这个相对狭窄的国家，一切都百废待兴的时候，小贩们占据了街头。但同时，没有统一管理的路边摊也给新加坡带来了卫生，污染等问题。
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所以在1972年，新加坡政府建立了小贩中心，上有屋瓦遮风挡雨，下有水电供应，卫生设施和桌椅一应俱全。从此，小贩中心成为了新加坡人解决一日三餐的地方。而小贩们也在自己的摊位，一边传承着古老的家族手艺，一边为了适应潮流进行着革新。
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为了顺应多元的饮食需求，小贩美食一直以来都以品种丰富著称于世，新加坡四大种族的代表美食总能在这找到，这里不仅有华人的肉骨茶、砂锅粥，还有印度的羊肉汤、薄饼，马来西亚的沙嗲肉串、咖喱等。
6park.com无论是政要富豪还是普通百姓，都有可能是小贩中心的常客。而小贩中心也保证了新加坡人能吃到价格低廉且富有营养的餐食。在这个经常被票选为世界生活成本最贵的城市里，小贩中心里4新币（约20元人民币）的美食比比皆是。通常来说，小贩中心会建立在地铁站旁或者组屋区附近，一方面方便居民生活，另一方面也保障了客源。
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在任何一个小贩中心，旅行者们都能根据自己的喜好找到热爱的食物。因为，政府在规划时就已经充分考虑到了餐食的多样性，一般在同一个小贩中心不存在很多摊位经营同一种食品的现象。 小贩中心代表了一种庶民饮食文化，没有浮夸的摆盘也没有精致的服务，但却更接地气。作为这个袖珍小国的缩影，了解了小贩中心也就能读懂一点新加坡。同时，由于有些摊位的美食异常突出，老饕们也会寻味而……
亚历山大村美食中心
Alexandra Village Food Centre
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? 120Bukit Merah Lane 1, Singapore
顺来铁板烧鱼
Sambal Sting Ray
6park.com正所谓“酒香不怕巷子深”，亚历山大熟食中心的铁板烤鱼在当地人间赫赫有名，“顺来铁板烧鱼” 便是其中的佼佼者。在品尝这道菜之前，也许只有少部分旅行者吃过黄貂鱼，也就是魔鬼鱼的味道。老板用自制的sambal辣椒酱铺满了肉质鲜嫩的黄貂鱼，鱼肉极其入味却没有任何的小刺，绝对是懒人的福音！同样的，这里的铁板鱿鱼和海鲜炒饭也不容错过。
鳄梨先生
Mr. Avocado
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Mr. Avocado 鳄梨先生可谓是这里的明星当铺，无论是专程前往或是路过，当地人总会捎上一杯香甜可口的鳄梨汁。每天新鲜到货的牛油果就摆在小摊门前，老板从早到晚都在削皮和去核，而老板娘总是在热情的招呼着客人。除了加入新鲜牛油果，在果汁里还会加入牛奶和棕榈糖，使得入口更加丝滑和清甜。
麦士威熟食中心
Maxwell Food Centre
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? 1 Kadayanallur St, Singapore 069184
天天海南鸡饭
Hainanese Chicken Rice
6park.com在新加坡，美食绝对不仅在高大上的酒店，同样也隐于市井。在Maxwell熟食中心的天天海南鸡饭基本每天都吸引着无数居民和游客排队。除了保留了鸡肉原有的弹性与水分，还会有淡淡的鸡油香，配上一咬就开，吸满酱汁的鸡皮，无数人都为此着迷。而让这道传统美食更上一层楼的则是那香油饭，用鸡油和高汤煮出来的饭有股特别的香味，哪怕单独吃，也能让人吃的津津有味。
金华鱼片米粉
Sliced Fish Bee Hoon
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跟天天海南鸡饭同样需要大排长龙的还有金华鱼片米粉。这家的招牌是浓郁厚重的牛奶汤底，配上嫩滑的鱼片或者外酥里嫩的炸鱼片，平铺在洁白无瑕的粗米粉上，再撒上一点香酥蒜提味。浓厚的汤底包裹着米粉，再来一口新鲜的鱼肉。即便地处充满庶民气息的小贩中心，也没办法阻止前来大快朵颐的食客们。
老伴豆花
Lao Ban Soya Beancurd
6park.com即使在选择正餐的时候，旅行者们各有所好，但是殊途同归的是对于饭后小食的选择上。一碗冰豆花在人们吃完饭汗流浃背的时候，舒缓了人们的神经。入口即化的软嫩豆花，满满的豆香味，吃完让人唇齿留香，回味无穷。同时，他们家的豆浆也值得推荐。
芳林熟食中心
Hong Lim Food Centre
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? 531 A Upper Cross St, Singapore 051531
大华肉脞面
Bak Chor Mee
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与“了凡油鸡饭面”同时获得了米其林一星后，大华肉脞面并没有大开分店，而是继续守着一亩三分地，守护着传承了三代的味道。一碗肉脞面的配料包括了肉末、肉片、猪肝、肉丸等，而将这些丰富的配料与酱料完美地融合在一起则需要几代人的努力和坚守。
芽笼士乃市场
Geylang Serai Market
6park.com??zaobao.com.sg
?1 Geylang Serai, Singapore 402001
乌打
Otak-Otak
6park.com作为全新加坡最大的马来市场，即便见不到猪肉的身影，也不会打消食客们来此寻味觅食的计划。Otak是极具东南亚特色的一种美食，通常是用亚塔叶将混合了各种香料的鱼肉泥包裹成扁长扁长的粽子一样。无论主食点了什么，有了Otak作为辅食，一定会获得双倍快乐。
经典美食
煎蕊
Cendol
6park.com斑斓叶因其特别的香味被广泛运用在东南亚的美食中。将斑斓叶汁混入白米粉中，制成绿色的细条，加入放了刨冰和椰奶的碗里，添上一勺红豆再淋上一圈椰糖。椰糖的焦香味恰到好处地融合了各种味道也使得煎蕊成为了新加坡人热爱的夏日冰品。
传统咖啡店
Kopitiam
6park.com光是 kopitiam 这个名字就极具新加坡特色，“kopi”是马来语中的“咖啡”，“tiam”则是福建话的“店”，当两者结合在一起就是新加坡无论种族都不可或缺的传统咖啡店啦。
传统咖啡店提供的不仅仅是饮品，同时也会有一些传统早餐包括，半熟蛋和咖椰吐司。但是在这里想点到一杯喝的可远没有那么简单。学会这些行话，就能让你像当地人一样点喝的。
?小提示：
Kopi = 咖啡+炼奶
Kopi O = 咖啡 + 糖 , “O” 在闽南语中是黑的意思，最好的例子就是孙燕姿的《天黑黑》里的那句歌词，虽然叫黑咖啡，但是是会加砂糖的喔。
Kopi O kosong = 传统意义上的黑咖啡，不添加任何糖分，“Kosong”在马来语里是没有的意思
Kopi Gau = 浓咖啡+炼奶，“Gau”在福建话里是“厚”的意思
Siew Dai = 少糖， 在福州话里，Siew Dai就是少甜的意思
然而这仅仅是传统咖啡店文化的冰山一角，在这些日常饮食里面，新加坡各种族之融洽可见一斑。
肉骨茶
Bak Kut Teh
6park.com虽然名字叫肉骨茶，但实际上跟茶一点关系都没有。由于汤底是由当归，肉桂，甘草等药材煲制而成，却又忌讳使用喝药，便有了“茶”这一说。肉骨茶可谓是新加坡的国民食物，在任何一个小贩中心都可以轻易地找到它的身影。
印度煎饼
Roti Prata
6park.com如果肉骨茶是作为华人的招牌美食，那么prata就是印度裔带给新加坡的另一份财富。新加坡的印度煎饼有劲道却又很软嫩，当地人喜欢搭配上咖喱吃。饼本身淡淡的甜味跟咖喱浓厚的味道相得益彰，当然除了咸口的薄饼，甜口的也同样受人欢迎，内馅的选择也是五花八门，包括花生酱、巧克力酱、榴莲、香蕉等。
去尝试吧！
6park.com其实小贩中心的美食绝不仅限于此，叻沙、炒粿条、羊肉汤、油鸡饭、砂锅粥、椰浆饭等都在美食竞争如此激烈的新加坡有着各自的一席之地。隐藏在居民区的小贩中心也星罗棋布地遍布新加坡的各个角落，出现在每个新加坡人的生活中。所以随便走进一个小贩中心，像当地人一样生活吧。
贴主:蜜獾于2020_07_07 22:39:18编辑
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