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7月,早餐迷上吃它,层层起酥,比包子馒头香多了,总吃不够
送交者: 勇娃[★★★声望勋衔14★★★] 于 2020-07-09 3:02 已读 654 次 2 赞  

勇娃的个人频道

夏天没什么食欲,烙个葱油饼来改善一下口味。说起葱油饼大家应该都不会陌生,葱油饼是咱中华的传统美食,在众多的早餐当中也是人气非常高的一种食物了,不仅早上可以吃,而且中午晚上都是可以的,金黄香酥脆,伴随着浓郁的葱香味,仅是闻上去也能让人胃口大开,下面小编分享一道自家的葱油饼食谱给大家,家常口味,大家不妨试试看,当早餐是不错的选择。


每个喜欢吃葱油饼的友友做葱油饼的方法都有些许不同,但大体是差不多的,用烫面也好发面也好其实灵魂就是葱、盐还有油的调味,油脂除了增香和软化作用,还有更重要的作用是让饼子分层。做法不难,也不耗时间,有时间的朋友一定要学学,学会了就再也不用去外面买了。早上一碗白粥,两块葱油饼,吃得简单又舒服,小暑天是再合适不过了!


【材料】

面团:面粉 300克,鸡蛋 1个,温水 130克,食用油 35克,盐 1茶匙,香葱 适量

油酥:面粉 35克,五香粉 2茶匙,盐 1茶匙,油 35克

【做法】:1、把300克面粉、1个鸡蛋、油混合在一起,再加一茶匙盐,然后加入三分之二的温水,先搅拌一下,拌至无干粉; 6park.com


2、搅拌成絮状后用手揉一下,根据面团的干湿程度继续添加适量的温水。


3、将碗里的面絮揉成面团,揉至手光、盆光,面团不沾手,如果面团沾手,不要加面粉,加一点油。然后盖上保鲜膜醒发40分钟;


4、醒面团的时候准备其他材料。把香葱切成葱花;


5、称重面粉35克,然后放入盐和五香粉搅匀,烧35克的热油淋在面粉上,搅拌成面糊;


6、把面团整理成粗长条,然后切成剂子;


7、取一个面剂子擀成长舌状,抹上一层油酥,撒上葱花,然后卷起;


8、把面卷的2头往中间挤,然后垂直放着,用擀面棍擀成大圆饼;


9、锅内放入适量油,油热后放入饼胚,中小火烙至两面金黄即可。


做好的葱油饼表面酥脆,咬一口掉渣,饼内葱香十足,松软可口,比包子馒头香多了,总吃不够。


【小提示】:

1、做葱油饼用高筋面粉,揉面的时候记得要加盐,使面团增加筋性。

2、在煎饼的时候一定要用小火,煎到葱油饼的两面都微微焦黄就行了,外面吃起来是酥脆的,但是里面确实软软的,非常的好吃。

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