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油炸知了你吃过没？据说已经荣登今年宁波夜宵届网红美食，与烧烤、小龙虾三分天下。

这些满足人们口腹之欲的知了来自哪里？答案是——相当一部分捕捉自宁波海曙区横街镇的山里。
横街位于四明山东麓，与余姚接壤。这里是著名的“竹笋之乡”，拥有5万多亩竹林。6月底以来，无数的知了幼虫破土而出，完成最后一次脱壳后，羽化为成虫。
这时候，整个竹林里，都是高频的雄蝉鸣叫声。蝉鸣只为招来雌蝉交配，交配后，雄蝉死去，雌蝉产卵后也会死去。蝉的生命是悲壮的，它们在地下蛰伏多年，最华彩的生命只有几个星期而已。
就是这几个星期，还要冒着被人类捕捉油炸成为食物的风险。

葱香炸知了。视觉中国供图

宁波夜宵店的油炸知了，多半都是刚刚破土而出，还没有完全蜕变为成虫的蝉蛹。
通常的烧法是，洗净、倒入调味料中腌汁一会，油炸、再撒点胡椒粉或椒盐粉，也有加入葱花蒜粒做成葱香味的。
我没有吃过知了。不过有知情人士告诉我，宁波馆子里的一份油炸知了，卖价是48元或58元。“数数也就20个左右。”
餐饮市场需求强烈，自然会刺激了上游的供应链。
宁波海曙区横街派出所提供的最近发生的案情，可以拟一个这样的主标题——《疯狂的知了》。
一入夏，上山抓知了的人，最多的时候，“可以用浩浩荡荡来形容”。

有在山上迷路的，有车子翻沟里的，有电瓶车或者电瓶被偷的，车上物品被盗的……
“去年最夸张，抓知了迷路求助的报警电话，最多的一晚上接到4起。派出所民警几乎全员出动，差不多整夜都在山里找人。原本横街警情最少、最安静的山区，每晚都闹出动静，民警们苦不堪言。”横街派出所的徐警官告诉我。
今年7月10日晚9时，报警电话响起，又是一个报警电话，市民王先生称自己不小心把车开到了路边的坑里。
老道的接警员一听地点在横街凤凰山的路边，就知道报警人所说的“进山玩”是假的，仔细一问，果然支支吾吾承认了是进山抓知了。当晚，民警确认王先生及其同伴没有受伤，车子也顺利拉了上来，才把案子移交给交警，放心离开。

时常有人为了抓知了，夜里开翻了车。

横街捕蝉真有那么火？我决定上山走一趟。
派出所徐警官知道我的想法后，决定让辅警张高达晚上陪我一起上山。“你可要做好防护呀，竹林里山蚂蟥很多，会飞起来叮你的血！”听了徐警官的叮嘱，我心里有一点点慌，没有雨靴，就穿了长衣长裤。
一路上，张高达跟我聊天。“我们横街抓知了已经火了四五年了，开小车进来的，都是几个人结伴而行的。也有骑电瓶和摩托车过来的，都是一个人。”小张说，今年所里吸取经验，在6月中旬就开始设卡劝阻了，所以应该不太会看到往年那种满山都是捕蝉人的热闹景象。

民警在进山的路口设卡，劝阻那些连夜进山抓知了的人。
从派出所出发，约10分钟就到了溪下村菜市场。
“往年这个时候，到了晚上6点以后，菜场外面的路上停满了车，到了晚上10点后，会自发形成一个知了交易市场。抓到知了的人拿来这里卖，饭店的人或食客来这里买。”菜场里的大伯大妈们表示，今年管得严，公开的买卖看不到了，很多都是私下交易。
离开溪下菜场，沿着015县道继续往前走，到了上阵村时出现三叉路口，远远看到有民警和志愿者守在路口，拦下每一辆进山的车辆，并仔细检查后备箱。

这是一个重要的路口，往右可以抵达爱中村一带，往左可以到大雷村。
我看到现场值守的有4名辅警和3名党员志愿者（分别来自当地不同的村子）。穿红马甲的老王告诉我：“我们志愿者也好，民警也好，对这些上山捕蝉的人也只能劝阻返。有些人说是进山走亲戚、见朋友，有时候明知是借口，我们也没办法。”
从晚上6点到7点半，老王提供的数据是，一共劝返了两辆车，都在车上发现了捕蝉的工具——有些藏在后备厢，有些藏在引擎盖里。

藏在引擎盖下的捕蝉工具。

沿着山路蜿蜒向上，我和辅警小张驾车穿过一条隧道，来到被山谷包围的爱中村，村里的房子都是古旧的，是那种很有时代感的山村建筑。
在村道的另一端，还有两名辅警和几名志愿者在值守。
“余姚大隐那边的人，都从这个口子进来。”小张说。我看到进山的一条石阶游步道入口处，立着“禁止捕捉蝉（知了）”的牌子。

村里聚在一起闲聊的老人们告诉我，6月下旬以后，山上竹林里大量的蝉破土而出，它们会选择在晚上7点后钻出来，因为晚上有露水吃了，“出土后慢慢爬到竹子或竹笋的毛壳上，最快两个小时就脱壳羽化了。”一位老人说道。
提及进村捕蝉外地人，老人们淡定得很。
“人太多了，村里停满了车，走的时候有人还会顺走田里的冬瓜玉米。”光着膀子的张大伯认为，管一管这些抓知了的人是很有必要的。

辅警小张带着我来到一处山上，此时天将将黑，满耳都是此起彼伏的蝉鸣声。
车停下，我打开手机电筒来到竹林里，为了防止山蚂蟥叮上，我选择没有杂草光秃秃的竹林，独自一人在竹林里晃悠了五六分钟，才找到了一个知了，正当得意时，突然裤管小腿处痒了一下，莫非是山蚂蟥上身了？吓得我匆忙下山。一路上，看到有小车停在路旁。“十有八九就是捕蝉的。”小张告诉我。

竹林里打着手电的捕蝉人。
穿过隧道，终于发现一个抓知了的人。一辆小车停在路边，车里候着两名男子，而附近山上有手电筒在闪烁。
辅警小张赶紧跑过去，大声吆喝山上的男子下来。借着车灯，我看到该男子怏怏地走下来，手里提着个菜籽油桶，空空的。
“才刚来呢，一只还没抓到。”男子称自己姓赵，贵州人，和车里两个人是一起从余姚大隐过来的。
“算了，回去吧。”另一名男子见桶子被辅警没收了，有些无奈地说，“我们就是下了班没事过来玩玩的，我没吃过知了，想尝个新鲜。”
在昏暗的夜色中，几个男子的陈述难辨真假。类似这样的说辞，派出所的警员们不知听过多少了。
在返回派出所途中，小张跟我说：“抓知了眼力很重要的，你今晚能找到一个算是不错了，厉害的人一晚上能抓到两三百个。”小张还说，有经验的捕蝉人，会在提前桶里装点水，这样可以避免蝉蛹蜕壳羽化。


我在采访中了解中，来横街的竹林里捕蝉的，大都是附近一带的外地人，抓到知了后，有人会卖给小餐馆，也有人自己吃。
“一般都是论个卖的，今年最贵卖到了一块五一个。”在北面执勤点附近的溪流边，我遇到一群在此烧烤的外地人。何先生告诉我，他是资深的吃货，很爱吃蝉蛹、知了和蚂蚱，经常自己去野外抓。
“宁波这些年喜欢吃知了的人越来越多，可能也是受外地人的影响。”何先生自称是安徽宿州的，经常带朋友去老家吃油炸知了，“可美味了，又香脆又鲜嫩。”

“无论是北方还是南方，都有吃昆虫的传统。”浙江省自然博物馆昆虫专家刘立伟告诉我，过去人们缺少肉食，吃昆虫可补充蛋白质。对于抓知了是否会破坏生态环境，刘立伟表示，知了的繁殖能力很强，抓一些没有关系，并不会对生态造成多少影响。
不过，需要注意的是，有些人吃知了会引发过敏。我专门在网上搜了一下，吃知了过敏甚至休克的，就有不少公开报道。2018年7月，仅宁波海曙区古林镇就有两例因为吃知了而导致过敏的案例，古林镇一个50多岁的王阿姨吃了10个油炸知了，出现全身红疹、头晕呕吐、呼吸困难等症状，被家人紧急送到医院；古林镇20岁小伙小许，一口气吃了20个油炸知了后发生过敏性休克……
医生说，知了的蛋白质含量非常丰富，一些过敏体质者进食后，身体的免疫系统会把它们当作“入侵者”进行攻击，释放出大量的特异性免疫球蛋白，身体就会出现过敏反应。症状较轻的，就会出现皮疹、瘙痒等症状，严重的则会出现呕吐腹泻、过敏性休克甚至喉头水肿窒息丧命。
警方也提醒，进山捕蝉的危险系数极高，白天的深山就不安全，路难走，蛇虫鼠蚁又多，横街特有的“山蚂蝗”跳跃力极强，一旦被叮上，特别难止血。深夜山里危险系数就更高了，山路崎岖难认，晚上漆黑一片，就算带了手电筒，能见度也很低，极易迷路。甚至还有村民发现过野猪的踪迹，万一发生危险，民警施救也很困难。
来源：钱江晚报·小时新闻记者 唐旭锋 文/摄 通讯员 徐露 6park.com