在我的家门里一直就有吃野菜的传统，或笼蒸蘸蒜，或焯水凉拌，或碎切拌馅，或和面油炸。不同的做法就有不同的口感，不变的则是年年对野菜的盼望，对野菜的惦念。 6park.com
   母亲，父亲都是闲不住的性格，自退休后尝试过很多消遣的方式，羽毛球，踢毽子，太极拳，太极剑，大合唱……奈何，这俩人最热衷的还是“拔野菜”。一次，是在结束了和老同事们相约爬山后，竟带着一大兜的白蒿进了家门，满脸的得意满满，一提兜的“指点江山”，这一堆是在哪哪挖的，那一捧是在哪哪剜的。从布兜里倒出来，铺了一地的绿色间，还夹杂着一个鼓囊的塑料袋，打开一看，却是一团团棕灰色的地皮菜。呵呵，我可爱的父亲，母亲！两脚带泥，双手粘土的爹、娘哦！
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    安家的地方不像江南，很多种野菜是见不到的。前几日在网上，特意搜找了明朝散曲名王磐的《野菜谱》。王磐号西楼，画功不凡，《野菜谱》收录的五十二种野菜，皆是上文下图，看图索骥，五十二种中我是多半不认识的，只认得其中几种，白鼓钉（蒲公英）、白蒿儿、枸杞头、荠菜儿，马齿苋、灰条、忘忧草、扫帚苗。
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    既然是谈吃，就得跟吃沾边，接下来咱就着重说一下我家门里是如何吃野菜的。 6park.com
笼蒸蘸蒜： 6park.com
但凡野菜多可以用此法做熟，调一碗烂蒜汁，蘸着吃，风味别具。白蒿、扫帚苗是我家门里蒸着吃的首选。若是在寻不见白蒿、扫帚苗的季节又难敌腹中馋虫的作怪，母亲就会用芹菜的叶子或是去皮的土豆切成条蒸熟一笼，味道也是好的，聊胜于无嘛！
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采回来的白蒿或扫帚苗摘净，洗净，晾至半干，取面粉，边洒边拌，期间可以和拌些盐，用以调味。据母亲的做法，是要再撒上一些杂面的，母亲说，这样做入口能“散”一些，远胜于只是白面“黏糊糊”。因为，有些许水的原因，面粉会像铠甲般箍在白蒿或扫帚苗的外面，上蒸锅20分钟后即成。调和烂蒜汁则是父亲的拿手，言之凿凿，烂蒜汁除去醋和一般调味料外，香油是化朽的神来一味，不可多，恰到好处才是最妙。究竟是多少？估计是没人能知道了；呵呵，只要能有一碗好味的烂蒜汁就好，这碗烂蒜汁可是吃蒸菜的绝配。
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一顿未吃完的蒸菜若是再次蒸热，外层的裹面，未免更容易被水汽“熏”的黏糊，所以就催生了我家门里对于此道蒸菜的第二道演绎，炒！同样得用的上蒜，不同的是，这次用的是蒜粒，需加干椒段萃其辛辣，切肉丁，偏肥些的最好，下锅同炒，火力不宜过猛，要用时间把肥肉丁的油给“逼”出来，这也是合了炒素菜需用荤油的妙方，再将剩下的蒸菜倒入锅内，随着锅铲上下翻炒，蒜香阵阵，裹面吸收了油脂，在热力的煎炸下，变得焦脆，馋虫隐隐，光凭借着此番想象，就能满口生津啊！
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“来了您呐，您里面请，里面宽敞……” 6park.com
“吃嘛儿,您呐？……” 6park.com
“您瞧好嘞，这就是俺家门里的野菜之笼蒸蘸蒜。”<待续......>
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