烹灼系列之“不一样的吃” (2) by 九州逍遥【夜深勿入】 -6parkbbs.com

（接上文）
食补

此间的“吃”，讲究个“养生”，泱泱华夏，对于吃喝有药食同源的说法。《黄帝内经太素》中道：“空腹食之为食，患者食之为药”。在咱们中国人眼里，凡能入口之物，都有五行之属，人体各脏器中，肝归于木，心归于火，脾归于土，肺归于金，肾归于水。五行相生相化，滋养本源，生生不息。橘子、粳米、赤小豆、龙眼肉、山楂、乌梅、核桃、杏仁、饴糖、花椒、小茴香、桂皮、砂仁、南瓜子、蜂蜜等等，在我们眼中既属于食物，又是良药。如何佐配，如何用量，则无一定论，从张悟本到醋花生，冬瓜降低血糖，韭菜护气保阳，山药健脾益气。街头偶遇，茶余闲谈，只要是好吃之人，总会有自己推崇的一番“食补”的理论，“养生”的道道。可见，“吃”在民间，吃饱到吃好，到会吃，到补食，一步步走来，多得是对生命的渴望，对活着品质的追求。 6park.com

解馋

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此间的“吃”，讲究的则是个“寻”。众里寻他千百度，在寻找中获得“吃”的乐趣，寻找牵肠挂肚的味道，寻找欢悦口舌的真味。

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“食”之一途，千种百样，一味食材，可煎、可炒、可烹、可炸、可焖、可炒、可溜、可炖……曾见过一篇文章有烹饪24法之说。不同的技法，不同的师傅，加之用料搭配的不同，地域出产的差异，所呈现的何止千变万化。正因为味道如此多变，如此迷人，才催育了此间的这味“吃”，“寻”它孜孜不倦，“寻”它趋之若鹜。 6park.com

这味“吃”非当地土著而不可得。要的就是一份执念，一份情怀。小桥市场的“尕晋娃”，水井巷何记油炸糕，湟源魁盛的酸辣里脊，纸坊街马尔沙牛杂，儿童公园德禄酸奶，兴海路拜家酿皮、马一刀，珠玑巷的玫瑰馍，东关成贵羊脖子。 6park.com

旅至一方，客到一处，虽说也能吃到“惊艳”，尝到“独味”。一是需投亲靠友，这一条还是归到了当地土著一途上，也是最为靠谱，最为直接的。二是得碰巧，合着该在您脚乏身困之际，恰巧进对了一家食肆，恰巧点对了这味“天籁”。三就得感谢日益成熟的互联网通讯了；兰州，吾穆勒、安泊尔、1915，白建强的牛肉面，通渭路的马三洋芋片，正宁路马爷牛奶醪糟；西安，上孙家，老孙家羊肉泡，花奶奶酸梅汤好喝到“美咋咧！”，老白家酸汤饺子就四个字“酸香可口”，桥梓口的腊牛羊肉只记得下刀如游龙，入口酥烂醇香；成都，雨田、三倒拐，这两家是典型的苍蝇馆，现在想想回锅肉，还得咽口水；在海口则是恰巧碰对了，记住了一种甜食叫“清补凉”……一个“寻”字，重在发乎一心，重在柳暗花明，豁然开朗。解馋是一种态度，一份执念，有道是“人不疯魔，不得活”。 6park.com

独酌

此间的“吃”，独崇一个“品”字，吃什么，怎么吃不太重要，关键是得有一个特样的心情，要么感怀、要么闲适，寻一处隐匿于市井坊间，深宅故弄的巷子，宅子需是古朴的，门该是带有古铜环且双开的。最好是雾气昭昭，得是能打湿头发的那种，大不得，也小不得。屋外的青石板上有雾痕隐隐，显得温润，不燥。推门而入，庭有桂树中载，树下石凳，竹椅，皆可。不远的临街能听到筝声阵阵，是《渔舟唱晚》就更妙了。呼过堂倌，掂对两三小菜就好，酒么？是要有的，竹叶青最好，醇和不烈，温绵悠长，最适合配此间的“吃”了，想来梨花酿，桃花酒，杏花醉都该是差不了的。是何季节无妨，春来听桂芽破空；夏日闲闻蝉鸣；秋夜望桂花中落，天香云外；冬日看桂枝挂雪，人无声，雀无语，苍茫茫真干净。一个人浅斟低酌，物我两忘。

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哈哈哈，这个境界，与我辈凡胎俗子过于遥远，缘是浑身的烟火气浓重了些，再修炼个十年五载，寻思寻思，看看能否略窥一二。