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煎带鱼的一些小妙招,做着更简单,外酥里嫩,香味可以飘到隔壁
送交者: wwwyu[♂★★★★声望勋衔17★★★★♂] 于 2020-09-25 20:13 已读 720 次  

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干煎带鱼,经典家常菜,也是一道香味儿藏不住的菜。每次煎鱼,远远的就能闻到它的香味,香气特别馋人,真的是“隔壁小孩都馋哭了”那种。 6park.com

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以下,和大家分享的就是干煎带鱼的做法,还有一些简单、实用的小妙招,让整道菜做着简单,吃起来也更加外酥里嫩,百吃不厌。喜欢的亲们一定要试试看~ 6park.com

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具体制作方法

第一步:准备食材。带鱼2条、面粉60克左右、椒盐少许、姜适量、蒜适量、香葱适量。 6park.com

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第二步:面粉和椒盐混合均匀备用。 6park.com

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第三步:把带鱼清洗干净,然后开始打花刀,每隔5毫米处切一刀,但不要切断带鱼的脊骨,如图。 6park.com

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第四步:大约切到五、六厘米处,把带鱼切断。然后翻面,把另外一面也切上同样的花刀,如图,切好的样子。 6park.com

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第五步:把切好的带鱼放到盆中,然后依次放入1勺料酒、半勺盐、少许姜片、蒜片、香葱段、少许白胡椒粉,然后抓匀腌制20分钟。 6park.com

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第六步:带鱼腌好后,一块一块的夹起来放到保鲜袋中(葱姜蒜不要放进去),然后把面粉倒入袋中,如图。 6park.com

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第七步:一只手抓住袋口,一只手不停的摇晃袋子,摇晃几十秒就可以了。 6park.com

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第八步:取出带鱼,如图。每一块上都均匀的粘满了面粉,这比一块一块的粘面粉要快许多哦。 6park.com

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第九步:把锅烧热,倒入少许油(比平时炒菜稍多一点的油量就够了),然后转动一下锅,让油粘在锅壁上。接下来把带鱼一块一块的放到锅中,小火开始煎,中途可以多转动锅几次。 6park.com

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第十步:待到带鱼的一面煎至金黄,稍稍有些变硬后,翻面。继续煎至双面金黄,然后夹出。把锅里的油再稍稍烧热一些,然后把刚才煎好的鱼再放进去,两面各煎30秒,然后控油取出。 6park.com

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第十一步:趁热再撒上一点椒盐,即可上桌开动。 6park.com

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多说几句:

1、 在鱼上切一些花刀,可以便于鱼肉入味,煎好后也更好看。

2、 我选择的带鱼是中等大小的,如果亲们选的鱼比较大,那么腌制的时间就要再长一点,这样才能入味好吃。

3、 椒盐中有盐味,所以,在腌鱼的时候盐不要放太多了。

4、 往带鱼上裹面粉的时候,用保鲜袋装起来,可以一次把整个带鱼的面粉都裹好,比较省事,而且全程手不粘面,亲们一定要试试看。

5、 煎鱼的时候,首先要用小火。其次,一定要等到一面煎定型,变得金黄,稍稍有些发硬的时候再翻面,不要提前翻哦。

6、 复煎一次,可以让煎好的带鱼吃起来表皮更加酥香,亲们试试看。

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