平日里种得烟火 常时里尝得滋味
（3）



（接上文）
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汪老曾祺在写家乡菜的集子里提过一味朱砂豆腐，讲的是用红油满溢的鸭蛋黄与豆腐合炒，实是勾人食欲。遂记起了曾在家旁临街馆子吃过的一道菜，颇有相似，店家是拿咸蛋黄来炒茄子，唤作“金沙茄子”，因口感沙绵回香，跑去问了店家，说这是湘菜的改良，在经过后厨师傅的巧思和实践后，算是把这道菜的根儿扎在了小店里。 6park.com
说到餐馆的味道，任谁都会如数家珍的显摆出几道，这会想到的就有几道，珠玑巷的脆炸鲜奶；魁盛的酸辣里脊，马尔沙的牛杂，德禄的酸奶，得月楼的酸辣土豆丝……有的下饭，有的解馋，尝到的是味道，回味的念想。
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远在异乡，很多事情会被局限，不能随着性子的酣畅淋漓，毕竟有这样那样的不便，好在资讯的发达和信息技术的昌明，总算可以另一个更广阔的世界里纵横跳跃，流连忘返，茶餐厅的肉骨茶、巷弄街口的及弟粥、济南的把子肉、能切成寿字的腰花、火了34年的肉锅盔、乡间大妈的秘制腊肉、四川连山的回锅肉、潮汕专属的古早味，烤乳鸽、蒸鲈鱼，白切鸡、杀猪菜、粉蒸肉、大刀耳片。善哉善哉，脑海里现在闪现着的是便宜坊的九转肥肠，已让舌头打了结……哈哈，凡肉食者，皆不避。
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咽咽口水，又想起在上海吃生煎，当街临铺，看着灶前老师傅浇完最后一遍油，撒一把青葱碎，生煎包出锅，那味道，喷香！包子上的褶，没去细数是否有十八之数，馅料嫩滑如脂，早已令人舌内生津，馋虫痒痒。生煎包妙在底皮，脆而不焦；自取蘸碟，陈醋少许，要加辣酱的就多放些辣椒，钟情蒜香的就放蒜蓉，当“生煎”遇到了自己钟意的蘸料，唯有口舌生香，汤汁四溢。
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前些日子看到了老苏在《寒具》中的两句“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深”，有人说是写“炸馓子”，真相终是无从查证，非说是油条，有何不可？无非落得个“较真儿”的名声，可一想到刚出锅的油条，啧啧！喷香酥脆，无论配豆浆、还是蘸酱油，亦或是泡进胡辣汤里，都令人垂涎不止——“老板，来两根油条”！
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后记： 6park.com
自从又拿起了笔，动起了墨，所写的文字多离不开吃食儿、味道。为什么？细想起来，虽也属好吃的嘴，可骨子里却念叨着“人生苦短，诸味悠长。”两年前在一期“二更”视频里看到了两句话“光阴沉百味，最是故人情”，深以为然。 6park.com
岁月里的好味道就如冰茶伴暑消夏，尝在嘴里也好，看在眼里也罢，但凡记忆里的味道总能在恰当的时候给人温柔，消解心间苦闷，见证离别悲喜。 6park.com
在翻阅间，有幸拾得“趣言”一则，胜在俏皮；借来坠在文后，“哲人心里有猛虎，在细嗅蔷薇。而我心里住着一只熊猫，在吃蟹炒年糕。”
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