豆腐是人们经常吃的一种食物，而且是做法很多样，豆腐有着独特的口感，而且吃起来也非常的软嫩可口，是一种老少皆宜的菜品，同时营养程度也非常的高，几乎可以与牛奶的营养相媲美了，在全国各地里，豆腐也有着多种多样的做法，其中最有名的一道小吃就是臭豆腐了，吃起来香，闻起来臭，非常的受人们的喜爱，家常的做法也有很多，一般有都是做成烧豆腐，或者是麻婆豆腐之类的。

但是在我国的民间豆腐还有一种非常神奇的做法，那就是“泥鳅钻豆腐”，听名字就能听的出来，这个菜的样子了，做出来的样子就是泥鳅钻进豆腐里，不过这道菜的样子看上去倒是没有那么的好看，但是会让人感觉非常的神奇，这道菜的起源地是在河南，说的是一位渔民，常年靠打渔为生，但是也经常的捕捞到一些泥鳅，不过常常这些泥鳅都卖不出去，所以只有回家自己吃，于是这个渔民就发明出了这道菜。

很多人都觉得这道菜神器之处就是这些泥鳅是怎样钻进这些豆腐里面去的，如果是人为塞进去的，那肯定会破坏豆腐的完整性，就连老外来到中国看到这道菜的时候都感到非常的惊讶，眼睛都看呆了，问这些泥鳅是怎么钻进去的！其实这道菜的做法是需要很大的技巧的，一直以来能做出这道菜的人也非常的少，有很多人尝试了多次以后都是以失败告终的，泥鳅根本就钻不进去。其实这道菜最重要的就是要把握好火候。
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首先这道菜必须是要用嫩豆腐来做，因为老豆腐的话，这些泥鳅没等钻进去就被煮熟了，然后把豆腐上扎上一些小孔，方便这些泥鳅钻进去，然后把豆腐放入锅中，再放入清理好的泥鳅，水一定要淹没豆腐，这样才能完美的将泥鳅钻进去，先开大火烧水，然后等到水温慢慢加热，泥鳅开始躁动的时候，再转成小伙，这个时候泥鳅就会顺着小孔钻进豆腐了，等到泥鳅全部钻进去以后再放入调料勾芡，然后继续开大火炖煮20分钟就可以了。

其实这道菜的看起来是没那么难，但是做起来确实非常的不容易，而且要想把泥鳅全部钻进豆腐里也不是一件容易的事，甚至有很多人在尝试多次以后都觉得这根本就是不可能完成的事情，觉得这道菜也只是道传说，这也是做这道菜的精妙之处，所以当老外看到这道菜也是非常的惊讶，透漏着不敢相信的表情。而且这道菜和泥鳅一起搭配更加营养了。

河南的泥鳅钻豆腐“神了”，连老外都看呆了，到底是怎么钻进去的？大家见到过这道菜吗？