如今还有谁记得当年那个不可一世的“全聚德”，上半年，全聚德净利润仅3200万，在净利润还是7304.2万元，在11年前的2008年就有7565.1万元，在全盛时期的2012年利润达到1.3亿，当时的全聚德将分店开到了澳洲、法国、缅甸、日本、澳大利亚等地，门店数在上升，但是吃的人却在下降。

"不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾"，以前，对于每一个到北京旅游的人会去长城，当然也会吃到北京美食全聚德烤鸭，这个老字号早已深入人心，全聚德创建于1864年，经过几代人的努力，成了中国有名的美食，国内外游客都很喜欢吃，被誉为“中华第一吃”。曾经的全聚德就好比长城和天安门，是游客一定要去，但是本地人却不怎么去的地方，“全聚德”几乎是“北京烤鸭”的代名词，但是如今这个烤鸭名店却渐渐“过时”了。
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有人说，全聚德价格过高，正在越来越远离普通消费者，"全套烤鸭套餐298元一份"、"168元一扎的西瓜汁"、"每桌多收10%的服务费"，这些都让人诟病，这些昂贵的收费，鸭子个头缩水，其实全聚德北京人一般都不会去吃，北京人一般都会去比较小众但是味道还不逊色还具有性价比的四季民福、大董、便宜坊、利群等这些烤鸭店。如今在网上很多人评论直截了当毫不留情的的说全聚德烤鸭“又贵又难吃”。

全聚德烤鸭在鼎盛时期，一度将门店开到100多家，在省外国内比比皆是，但有一个现象就是北京烤鸭出了北京就“水土不服”，比如杭州的全聚德秋涛路店为例，两层楼的店面，一楼是散桌，二楼是包间，入座率仅仅只有一半左右，在装修上进门口有一个烤鸭师傅铜像，市内基本看不出全聚德的品牌元素，感觉是一家另外的烤鸭店。其实，在中国很多小吃都难逃水土不服，中国面积广大，各个地方都有独特的鸭子，杭州卤鸭、南京盐水鸭、广州烧鸭，由于地域差异，很多人还是觉得本地的好吃