近日，浙江大学农学院迎来了110周岁生日。校友、师生忙着为她庆生。在众多贺礼中，286幅泛黄的挂图显得扎眼，这是来自退休老教授寿森炎的捐赠。


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最早一幅画诞生于71年前
有些菜，现在已经看不到了
“我只是保管了它们，这些可是集体智慧的结晶。”寿森炎缓缓地说，在浙大李曙轩和吴耕民两位老先生带领下，通过一代代老师的努力和补充，才有这些作品。这些挂画主要用于课堂，提高学生感性认识，同时也节省时间。
泛黄的挂图，充满了历史感，是学院历史悠久丰富的证明；保存下来的挂图对学科建设、农学院传承都有重要作用。

翻开一幅幅挂图，犹如打开尘封的往事。“时间太久了，有的记不清楚了。”在浙大华家池校区的食用菌研究所办公室，戴着老花镜的寿森炎喃喃自语地说，有可查资料显示， 最早的是这副《杭州三月青》，制作于1949年。

杭州三月青，属于青菜一类，然而它的长相却与其他青菜不同，形状有点像芭蕉叶，大大、长长的，一张一张摘下来，叶片显得厚实粗糙。它在当时很受老百姓欢迎的。 除了杭州三月青，还有画于50年代的杭州黄芽菜、荷叶白菜、白芋梗等。

这些蔬菜品质甚好，只是抗病害能力弱，产量不高，现在逐渐萎缩了。 像杭州黄芽菜，现在很少看到了，估计只有一些农科院保留。

这些挂都是实物临摹而来，并非凭空想象。寿森炎说，蔬菜分13个大类，收集所有的品种，在当时非常不容易。
想当年，物资紧俏，农学院师生只好到周边农家采集，而有的老师乘着下乡给村民指导农作物种植的机会，时常跟村民们商量，想要把长相和品质不错的蔬菜带回课堂，“老百姓都非常热情地把蔬菜送给我们。”

一张图便能直观表达生长特性
每幅图都是一段历史
蔬菜保存有难度，所以蔬菜采收后，往往立即请擅长绘画的老师描摹。寿老师回忆道，简单的模式图是由老教授画的，也有部分是请专业人士来画。
当时，每门课程由两位主讲老师轮流授课，并配有1-2位助教，所有挂图做好标记放在实验室，供老师教学使用。
72岁的寿森炎专业领域是研究蔬菜，学校返聘后，他专门做相关科研和技术能人培训。 拿着挂图，爱不释手，他感到很亲切，以前都是用这些给学生们上课的。

以花椰菜为例，植株形成以后，叶片会合拢，花形成的球体对幼体保护作用，会竖起叶片， 而这张挂图可以将内部差异和各阶段生长特性直观表达。“一张图即可分辨。”

在寿森炎眼里， 这些挂画都承载了蔬菜的演变史，每个年代的蔬菜也反映了当时人民的生活水平。早些年，在物资不丰富的年代，农民喜欢种植产量高的蔬菜。现在，生活条件好了，高品质的蔬菜更讨喜。
所幸，随着农业科技创新的加大投入，高质量杂交品种越来越多，能更好满足老百姓的需求。
细说挂图
01
浙大长萝卜
浙大老师选育而出的，浙大长萝卜，产量高，适合鲜食，也可以当饲料。现在全国各地都有种植。浙大选育的还有黄花梨、番茄、白菜。

02
芋艿
红梗品质比青梗好，杭州人喜欢吃红梗芋艿，目前老百姓都是种植青梗芋艿。

03
茄子
杭州红茄有各种形状：圆形、椭圆形、长条形、长形（宁波人称为藤茄）；长条糯性好一点，圆形椭圆的比较硬。从颜色上分绿色、红色、紫色，果实和叶片颜色一样，花叶一样，营养价值高。

04
十姐妹南瓜
这是浙江省杭州市地方品种，因其生雌花多而得名。而黄壤南瓜，也是长柄，稍大。