各位小伙伴们下馆子坐到到餐桌上第一件事是啥？去洗手还是掏出手机拍照？
对很多人来说，还有重要的一步：烫餐具！

出于对餐馆餐具卫生消毒的不信任，许多人都习惯在吃饭之前将饭店的餐具在热水里泡一下，觉得这样才给餐具消了毒，才算干净。

不过，这种常见的烫餐具方式，能够达理想的消毒目的吗？
 高温能消毒？
消毒是为了避免病从口入，很多传染病是通过吃东西而传染上的，细菌和病毒是传染病的病原的科学知识也已经深入人心，因此热水消毒是为了杀死餐具上的细菌和病毒。
用高温为手段达到杀死微生物的目的的方法叫做高温消毒，这是微生物大师路易·巴斯德发明的。
路易·巴斯德
巴斯德在研究葡萄酒变酸时发现罪魁祸首是葡萄酒中的微生物，用高温杀死这些微生物后，葡萄酒可以长期保存。这种消毒方法被称为巴氏消毒法，至今还用在牛奶等食物的消毒上。
但是，如果想达到杀死微生物的目的，对加热的温度是有要求的。
各种微生物对温度的耐受能力不同，以肝炎病毒为例，甲肝病毒在85摄氏度的情况下1分钟就能灭活，而乙肝病毒要在100摄氏度的热水中煮数分钟才能被灭活。因此，如果想杀死餐具上的微生物，要用刚刚烧开的水，而且要在这一温度上维持几分钟才能达到目的。
然而，餐厅服务员端上来的热水，很难满足这一要求。“开水烫餐具”这样的方式虽然能够杀死一些微生物，但是很难达到我们所期待的卫生消毒目标，所起到更多的是心理安慰效果。
如果餐馆的餐具经过比较严格的消毒，是不是就能放心地使用了？

餐具在使用之前被消毒过，上面的细菌和病毒就是通过人们的手上而沾染上的。餐馆里消过毒的筷子、勺子、盘子等餐具也会被污染，途径包括服务员的手、其他顾客的手和我们自己的手。当人们使用这些餐具时，手上就会沾上细菌和病毒，如果再用手拿食物或者用手摸口、眼、鼻等部位的话，细菌和病毒就会进入体内。

因此洗手是避免细菌和病毒通过餐具和食物传播的关键，饭前便后要洗手，就餐中如果手接触了不洁表面的话，在用手拿食物之前也要洗手。